1樓：匿名使用者
食材：豬五花肉、鹽幾撮、姜大拇指大小約2塊。
具體步驟如下：
1、預備：鍋裡放水煮沸，五花肉洗淨下鍋煮約6-8分鐘，沒有血色、筷子可以插入就撈出鍋過冷水。
2、扎縫狀眼：上一步過冷水是為了迅速過渡到這一步，過了冷水就肉就涼了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因後述）張開小角度，在皮上按順序扎出密密麻麻的眼（扎眼是關鍵，不要太深，要密，原因後述），四周均勻抹上鹽，不要太多。
3、下油鍋：油量基本沒過肉，放中小火，油燒到5成熟，皮向朝下下鍋，蓋上鍋蓋（肉裡含水分的緣故，放肉一會兒後會不停炸鍋，要注意安全，要淡定），靜置20分鐘左右，油鍋就不炸了。
4、出鍋：扎眼是關鍵步驟，出鍋時機是關鍵中的關鍵步驟，開鍋蓋觀察過程中注意翻一下沒炸到的部位，直至發現皮泛出凹凸顆粒，色澤變深，敲之硬，聲發悶！
5、出鍋狀態和切肉：完美的出鍋時機，皮會是這樣。不燙手時就趁熱切。
因皮太脆硬，而且炸完之後肉呈楔形，注意切的時候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像閘刀一樣切，可以保證刀鋒和肉塊基本一個角度，皮不會碎開也不會和瘦肉撕裂。
6、擺盤上菜，大快朵頤。
2樓：
裡脊肉切塊 抓拌均勻入油鍋炸至金黃撈出 裝盤
脆皮肉怎麼做?
3樓：匿名使用者
做法：1、五花肉一塊，皮上的毛清理乾淨，沖洗後下冷水鍋，煮半個小時，大概7，8分熟2、用牙籤在肉皮上扎密密的小孔，這樣做的目的有兩個
一、出油
二、等會烤的時候皮會更酥3、先將肉翻過來，豎著切幾刀，不要切斷皮兒，在肉皮上先刷一層蘇打水，晾乾後，再刷祕製醬油，晾乾後再反覆多刷幾遍，入味（注意肉肉裡面也要刷到哦），最後入微波爐，我選的肉類鍵，4分鐘，會聽到裡面篳篳撥撥的聲音，那是肉皮膨脹發出的4、出爐，如果覺得烤的還不夠脆，可以回爐再烤幾分鐘，注意守著啊，別烤焦了祕製醬油做法：
其實也沒什麼特殊la~~，很簡單，但很美味1、少許油在鍋裡，爆香蔥薑蒜，放入醬油，再放點兒八角、大料什麼的，大火煮開，轉小火，大概6、7分鐘，晾涼即可食用。
4樓：匿名使用者
脆皮牛肉卷的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 補虛養身食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：鹹鮮味 工藝：包卷炸脆皮牛肉卷的製作材料： 主料：春捲300克
輔料：午餐肉300克,小麥麵粉50克,發酵粉5克,芡粉100克
調料：鹽10克,色拉油150克教您脆皮牛肉卷怎麼做，如何做脆皮牛肉卷才好吃 1. 將春捲皮切成小塊條形，放入冰箱微冷凍一下；
2. 取出春捲包入午餐牛肉，成小圓筒形再放入冰箱內冷凍一下；
3. 半成品取出放入調好的脆漿裡滾上漿子，放入油鍋內炸至金黃色即成。 脆皮牛肉卷的製作要訣：
1. 牛肉卷做成半成品時，應放入冰箱微冷凍一下，凍的時間不能太長，否則炸出的成品會牛肉捲心不軟，發硬，吃起來口感不好；
2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克；
3. 脆將製作方法：它是用麵粉、發酵粉、生粉、水、油、鹽等調製而成的。
5樓：匿名使用者
家庭版脆皮五花肉做法
6樓：海祺宿彤蕊
這裡有詳細做法，帶圖的很誘人呢
參考資料：
油炸脆皮香蕉怎麼做如何做好吃，油炸脆皮肉怎麼做好吃？
超超 香蕉裹澱粉 雞蛋液 麵包糠下油鍋炸到金黃色 bin金尚 主料 香蕉2根。輔料 油適量，雞蛋1個，麵包糠適量。食譜做法 1 雞蛋打散。2 麵包糠倒在碗裡備用。3 香蕉切段。4 香蕉裹上蛋液。5 再裹上面包糠。6 鍋中的油燒至七成熱時下入香蕉中炸一分鐘左右撈出放吸油紙上吸油。 魯姐美食 脆皮香蕉怎...
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