1樓：芊芊梓沫
主料。豬手730克。
輔料。姜適量、蔥適量、花椒適量。
配料。白醋適量、豆腐乳適量、冰糖適量、鹽適量。
步驟。1 豬手切塊洗淨。
2 加入姜蔥，給豬手焯水。
3 焯水後可以再清理一下豬手上的細毛。
4 再入鍋，加入水，花椒，煮至七成熟。
5 撈出來瀝乾水分，給表皮擦些白醋，紮上小眼。
6 鍋裡入油，燒至七成熱，炸制豬手。
7 炸至表皮微黃時撈出來。
8 炸過的豬手用冷水泡一下。
9 再入鍋煮約二十分鐘。
10 準備好冰糖、腐乳、蔥、姜、蒜。
11 把豬手入鍋。
12 加入配料與少許水。
13 加入燉鍋內。
14 選擇選單功能鍵即可。
2樓：輝煌女生
豬手可以整個，或剁塊，洗乾淨。
加入姜蔥、水，焯水。
焯過水的腳手，可以再清理一下小毛，再清洗乾淨。
再加入清水，加入花椒，把豬手煮七成熟。
然後撈出來，瀝乾水分，用牙籤扎一下，再皮上涮些白醋。
鍋裡熱油，把豬手下鍋炸制。入鍋手，要記得加蓋哦。
炸至金黃時撈出來。
趁熱用冷水浸泡約半小時。
再入鍋煮一會。煮至皮呈花紋。
準備好姜、蔥、腐乳和白醋，冰糖。
把豬手入鍋加入配料和適量清水。
入燉鍋內時間到了就可以吃了。
3樓：推上豬肉去趕集
材料。主料：豬前腳750克。
配料：黃豆25克，幹澱粉50克。
調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蠔油5克，料酒10克，幹椒粉5克，十三香2克，蒜子25克，姜15克，香蔥5克，香油2克，滷水1000克。
做法。1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水；
2、撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；
3、黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用；
4、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內；
5、炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香；
6、再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
脆皮豬手怎麼做？
脆皮豬手脆皮蹄膀怎麼做好吃
4樓：最愛幻雪寶兒
脆皮豬腳。
原料：豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、滷水1000克。
做法：1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
脆皮豬腳。原料：豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、滷水1000克。
脆皮豬手做法：
1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
5樓：影者東昇
材料豬蹄，姜，八角，糖，鹽，生抽，蒜頭。
做法1.豬蹄加入冷水燒開除去浮沫。把豬蹄撈出來，2.炒鍋燒熱油，放入豬蹄和薑片，八角一枚炒幾分鐘。豬蹄撈出。
3.鍋內放糖和省下的油炒到搪色出來。再放入豬蹄炒幾分鐘。放鹽，生抽，蒜頭。
4.炒啊炒，看差不多了就整個倒入高壓鍋。稍微加點水末過鍋底，半截小指頭那麼多吧，然後開大火轉中小壓15分鐘吧，反正壓到水乾了就行。水乾了的話能聞到。
脆皮豬手的做法步驟圖，脆皮豬手怎麼做好吃
脆皮豬手的做法
6樓：ooo阿尚
脆炸德國鹹豬手。
美味理由：選用肥美的上好豬蹄，以獨家風味二湯煲制，最後經油炸而成，色澤紅潤飽滿，肉香醇厚，皮脆而不幹，肉稔而不爛，肥美而不膩，不但美味可口，而且豬蹄富含膠原蛋白，能增強**活性，使面部**更顯豐滿光澤。
原料：豬蹄一隻，食鹽，麥芽糖、白醋適量，二湯適量，香料少量，適口為準。
做法：• 豬蹄去毛，剁去爪尖，劈成兩半，在熱水中焯一下去除血水，洗淨。
• 用適量麥芽糖和白醋調製「脆皮水」，放好待用。
• 將洗淨的豬蹄在二湯中用文火燉至熟爛，放入蔥花、鹽、香料適量進行調味，然後取出，將水濾幹；最後上 ② 中調好的「脆皮水」，吊幹。
• 起油鍋，油溫適當，放入吊乾的豬手炸至色澤金黃的時候，即可取出，然後切塊，拼盤。小小貼示：
• 本教程用到的二湯和「脆皮水」要用心調製，以為適合自己的口味為準。
• 油炸的時候要注意火候，過火會使肉皮變幹變硬，爽脆盡失。
整個的豬腳怎樣做脆皮豬腳
7樓：青春離線
脆皮豬腳的做法。
用料：豬腳1只、蔥結1個、姜塊1塊、蒜1顆、料包1個（白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉）、老抽適量、小青橘3個、洋蔥1個、朝天椒3個、蜂蜜20g、檸檬汁30g、生抽適量。
1、首先先把豬腳冷水下鍋焯水，至水沸騰後撈出；
2、水燒熱後，放入焯過水的豬手、料包、蔥結、姜塊、蒜、抽到鍋裡，大火燒開，轉中小火燉煮約3個小時；
3、製作蘸料：將小青橘片、洋蔥末、朝天椒圈、蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻；
4、豬手燉好後，取一口平底鍋，倒適量油，燒至八成熱後調中火，將燉至耙軟的豬手放進去煎；
5、煎至肉皮表面金黃後，翻面將另一面再煎2分鐘左右，脆皮豬手就做好了。
8樓：網友
豬腳經過煲制入味後，再上脆皮水晾乾炸，成菜外脆裡嫩，外型美觀。
原料：豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。
製作：將豬腳一開二破開，入開水大火煮5分鐘撈出；用湯桶放水5000克，把上述調料及豬腳放入煲約2小時，撈出放涼，改刀成骨牌狀，露出骨頭一邊，用脆皮水掛皮吹乾；放入200度油鍋炸至大紅色，脆皮撈出，骨頭一邊包上錫紙擺盤便成。
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