1樓：111111的會
您好！朋友，水煮肉片是豬肉做的，以下是具體的做法，請參考，謝謝！
先準備食材：
豬裡脊肉，小蔥，大蒜，花椒，青菜，醬油，澱粉，食用油，辣椒麵，豆瓣醬，白糖，雞精，食用鹽，香菜。
做法：1、先準備好食材。
2、把準備好的豬肉放到清水中浸泡一下，然後再反覆清洗2~3遍，清洗完之後控幹表面的水分，放到案板上切成薄片，切好之後放到乙個碗中待用。
3、向豬肉片中加入少量的醬油，再加一些水，在這裡加清水的作用和雞蛋清是一樣的，喜歡加雞蛋清的就加雞蛋清吧。然後再加入適量的澱粉，將豬肉片攪拌均勻，然後放到一旁備用。
4、將小蔥的蔥白切成小蔥段，蔥葉切成蔥花，分開放，大蒜拍一下，切成的大蒜末分成兩部分，也是分開放，然後再把生薑切成末。
5、起鍋燒油，鍋內油熱之後放入蔥薑蒜，還有準備好的一小撮花椒爆香，炒出香味之後加入適量的辣椒麵，再加入適量的豆瓣醬，將它們翻炒均勻。最後再加上一點醬油，不要放得太多，繼續翻拌，然後加入1/3鍋的清水，清水的量可以稍微多一點。然後再加入適量的白糖，少許的雞精，然後再加入一點點食用鹽。
等到鍋內水開了之後，下入準備好的青菜煮熟。
6、將煮熟的青菜撈出來，放到乙個碗中備用，然後等到鍋內的湯汁再一次開了之後，用筷子夾著肉片放到鍋中，然後不斷的攪拌一下，煮到肉片熟了以後將肉片連同湯汁一起倒到盛有配菜的碗中。把之前剩下的蒜末放進去，然後再撒上一點辣椒麵。放上蔥花，起鍋燒油，油熱之後直接澆到水煮肉片中，激發出各種調味料的香味，最後在撒上一點香菜點綴一下，一道非常美味的水煮肉片就做好了。
2樓：網友
水煮肉片不是羊肉，是牛肉也有用，豬裡脊做水煮肉片的，這兩種肉是水煮肉片最佳的材料，所以水煮肉片沒有用羊肉做的，大部分都是牛肉和豬裡脊肉來做成的。
3樓：知竹常樂
水煮肉片可以是羊肉，也可以是豬肉或者是牛肉。也沒規定說必須是羊肉。不過水煮羊肉的味道會更好，不過成本相對會比較高。
4樓：飛吧
水煮肉片要是在漢民餐廳多數都是豬肉，水煮肉片要是在回族餐廳吃多數都是牛肉，如果自己做水煮肉片可以使用羊肉或者其它肉類，根據個人喜好以及民族習慣酌情考慮使用肉類，水煮肉片用牛羊肉做味道都不錯。
5樓：一零啞劇
水煮肉片並不一定是純羊肉做的有時候可以用豬肉牛肉都可以做水煮肉片那你可以問一下，上菜的服務員或廚師問他們是不是羊肉做的。
6樓：追風天蠍
你好，並不是的。水煮肉片並不是羊肉的我暫時沒有吃過羊肉的水產品，可能你那邊的習俗跟我這邊不一樣吧，我是沒有聽說過的。
但是如果用羊肉住的話，應該也還可以。
7樓：牛一種態度
水煮肉片一般都是用的豬肉或者牛肉，你想用羊肉來做水煮肉片也是可以的，記得去腥就好。
8樓：陽光燦爛
水煮肉片也可以，是羊肉也可以，是豬肉也可以，是牛肉都可以做水煮肉片，羊肉有羊肉卷的那種肉片可以拿來煮湯。
9樓：mc_炎坤
字面意思是羊肉，但是實際不一定，市面上有很多合成肉，表面都看不出來的。
10樓：單身戒嚴令
這種情況不好說，一般情況下都是雞肉的，營養豐富，老少皆宜的美味佳餚。
11樓：布昆雄
水煮肉片也不一定都是羊肉啊，有的時候豬肉牛肉都可以做水煮肉片。
12樓：光勝
水煮肉片一般都是用豬肉，因為豬肉比較想用水煮出來特別的細膩性吃著可口。
13樓：冷言旁**社會
一般都是用豬瘦肉做的，因為羊肉有騷味，而且成本特別高，一般都不是羊肉。
14樓：網友
水煮肉片一般的都是豬肉片，用羊肉做水煮肉片的是極少的。
15樓：gu蠱
水煮肉片的主料肉片除了豬肉外，雞肉魚肉，羊肉牛肉均可以，沒有侷限。
羊肉片先焯一遍水，再煮火鍋這樣吃科學嗎？
16樓：網友
煮羊肉先焯水是很科學的，因為這樣做羊肉味道口感更好 用熱水會使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會變得非常難吃的。而羊肉放到冷水中慢慢燉，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會公升華成水蒸氣。
所以肉很鬆軟，很香。冷水煮羊肉，肉類蛋白質完全變性，完全熟透，蛋白質變性。
後的肉類，疏鬆入味，能把裡面的味道煮出來。而羊肉熱水下鍋肉表面瞬間變熟，裡面的血水就會被鎖住，裡面不入味的。成色營養更好 用涼水先燉開後，改至微火慢慢燉，燉好的湯也會是那種好看的奶白色。
因為涼水燉的話羊肉中蛋白就容易釋放出來，這樣利於身體健康。
17樓：匿名使用者
1、羊肉卷很多都是加工製作的羊肉製品，裡面有的不光有羊肉，還新增了一些其它的新增劑。
2、即使是純正的羊肉，經過冷凍刨出來的的卷，因為裡面有雜質和血沫。如果直接做菜加入的話，會影響菜品的顏色和味道。
3、很多羊肉卷在凍制過程中，會新增一些水，這樣可以使羊肉吃起來嫩滑。這就是我們製作羊肉卷時，為什麼會下很多水的原因。如果不焯燙一下使羊肉卷脫水，那麼炒出來的菜湯汁太多，而且腥羶味重。
所以羊肉卷在做菜時，最好焯燙至變色，然後撈出用清水清洗一下。這樣可以去腥，並且製作出來的菜品顏色和味道都不錯。
18樓：1970翔
羊肉片。先焯一遍水再煮這樣吃。很科學呀，因為羊肉片是生的，裡面肯定含有一些。細菌之類的，或者寄生蟲還有。血水。這樣抄一遍水，這樣吃著比較乾淨。健康。
19樓：記錄c生活
我覺得完全沒有必要，因為羊肉在火鍋裡面煮的過程當中就有抽水的功能，如果提前放在鍋裡面涮過一遍，以後羊肉就失去了味道，這樣做得不成熟。
20樓：菜籃子
科學的，羊肉本身味道是又腥又羶，不焯水的話有腥羶味，難易下嚥。新鮮買的羊肉血氣多，需要浸泡在冷水中2-3小時把血氣浸泡出來。羊肉烹飪以前涼水下鍋焯水，水中放蔥姜料酒可以去腥羶味，煮的過程中要把浮沫撇去，留下清澈的羊湯。
1、羊肉用清水清洗乾淨。冷水浸泡乙個小時，期間儘量換水三次左右。
2、準備小蔥三段，生薑五片，根據個人喜好加入適量。
3、冷水下肉，加入蔥和生薑，大火燒開。小火慢燉，四十分鐘到乙個小時。出鍋前加入適量食鹽。
4、出鍋後在洋蔥上放上洋蔥，以白皮洋蔥為佳。
此法做出出的羊肉，能保證原汁原味，口感最佳。
21樓：年驪燕
羊肉片先焯一遍水，再煮火鍋這樣吃科學嗎？可以的。
羊肉火鍋如果是一大塊的羊肉買回來其實就是需要清洗乾淨，然後用水焯一下之後放在鍋裡面煮，然後鍋裡面可以放入火鍋調料。如果是薄片的羊肉的，然後就是可以直接準備火鍋調料，煮開之後放入羊肉幾秒就可以吃了。
22樓：公子思無邪
羊肉片先焯一遍水。
南方那種帶皮的羊肉，或者山羊肉，這些一般羊羶味會比較重，是需要先焯水再進行烹飪的。
對於牛羊肉和一些血水多、
羶腥味重的肉類，都需要焯水，這樣可以去除異味，使肉質更加鮮美。
內蒙的羔羊，肉質鮮嫩而且沒有羶味，所以不用焯水。羔羊排放進水裡浸泡，這一步是為了去除部分血水，泡小時即可，中間每20-30分鐘換一次水。
浸泡完就可以直接下去煮了，建議一整排放下去煮完再切割。
冷水下鍋下蔥段和薑片煮，中途撇去浮沫，然後就可以下香料包了，每家用的香料各有不同，常用的是八角、小茴香、甘草、香葉、肉桂、八角、麥冬、黃芪、枸杞。
不要提前加鹽，而且香料宜少不宜多，香料量下多了的話很容易掩蓋羊肉本身的味道。大火燒開後小火燜2小時即可，完成後撈出切塊，蘸鹽或者孜然吃。
將蘿蔔和羊肉同煮，然後再將羊肉撈出，單獨烹調，可去除部分羶味。
煮羊肉的時候，將其冷水下鍋，再加點公尺醋一同煮制，就可以去除羶味。
做清燉羊肉，或者是煮羊肉湯的時候，將包好的綠豆與羊肉同煮，也可以去除羶味。
23樓：安分小毛孩
如果採用把羊肉片先焯水，然後再涮火鍋，當然是可以的。但不如那種現吃現涮的新鮮好吃。也沒必要提前先焯水，那樣的吃法，失去了涮羊肉火鍋的靈魂吃法。
如果你覺得直接涮著吃不太健康，完全可以少吃涮羊肉，或者不要喝火鍋裡的湯就可以避免了。
24樓：慕駿
科學是科學，羊肉片焯水等於清洗掉表面的髒東西，讓食材更加乾淨，這樣做絕對沒毛病。但現實不實用。如果店家給食客上水焯過的半熟羊肉片，食客就會看不倒羊肉片的新鮮程度，就會認為店家在賣隔夜肉。
一旦被誤會，店家的生意會大受影響的。
25樓：愛生活_愛晨晨
科學，這樣吃羊肉能夠很好的去除羊肉中的血水和一些嘌呤，對人的健康是有很大好處的。
26樓：吾知必答
這是非常科學的一種方法，先抄一遍水的話，可以很好的去除的羊肉片的血水，在煮火鍋的話，這樣吃才不會影響到我們這還是比較的科學。
27樓：海天二度
羊肉片先焯一遍，水再煮火鍋，這樣是不科學的，因為火鍋本來就可以去一些羊肉的羶味兒。另外，火鍋的蘸料也有去腥去羶的功能。所以說提前用水炒羊肉片是沒有必要的。
28樓：燕子啊
不科學！養肉是乙個加工時間很短暫的食品，尤其是用來涮火鍋的，加水一過，就老了，口感不好，另外是殺了一部分菌，但也去除了一部分營養，去掉了一部分口感！
水煮羊肉片的家常做法
29樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：主料：羊肉片300克、幹辣椒15克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克。
輔料：蒜片25克、蒜蓉15克、蔥白2段、醬油1湯匙、公尺酒2湯匙、糖適量。
具體步驟：1、將羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，燙了以後就縮在一起了。
2、將羊肉片用姜未、鹽、胡椒和澱粉拌均醃製。時間可長可短。
3、將大白菜菜幫和菜葉分別切好，還有西紅柿也切片，聖女果不要切，並切好小蔥和大蒜，備好花椒。
4、備好濃羊肉湯。
5、還有剁椒，提鮮增味，微辣。
6、鍋裡倒少量的油，先放點小蔥和大蒜，接著下大白菜菜幫和大小西紅柿炒軟，然後下大白菜菜葉。
7、全部炒軟，倒入羊肉湯。
8、湯煮開，加鹽調味，起鍋。
9、另起一煮鍋，倒入清水，加把花椒煮開，將醃製的羊肉片滑散，再次煮開，關火。
10、將煮好的白菜、肉片和湯盛到大碗中，上面撒上小蔥和大蒜。
11、澆上熱的花椒油，最後用了點剁椒提鮮增味，微辣。能吃辣椒的，用乾紅辣椒與花椒一起炸香。
60度的水能把羊肉片燙熟嗎
30樓：王醫師的健康筆記
<>60度的水不能穗孝把羊肉困畝片燙熟。應該把水完全燒開，並讓水溫一直保持在100攝氏度，直到將肉煮熟。這樣才能徹底殺死肉裡面的有害病菌，保持食物的美味、營養、健康。
通常吃涮羊肉時，是等水開之後，猜尺稿溫度特別高時，把削成薄片的涮羊肉放入到開水中燙涮，這樣瞬間的溫度就可以把羊肉燙熟，吃起來特別鮮嫩。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。
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