1樓：傲骨韓梅
冬筍臘腸這兩中看似沒有關聯的食材，其實搭配在一起製作一道半葷素的家常菜，那簡直也是下放的神器，要想將冬筍臘腸這道菜做得極致，其實也要注意很多操作的細節，今天就一一為大家介紹。
首先我們準備好製作這道家常菜的基本材料，冬筍臘腸，五花肉，食鹽雞精蠔油，薑片等等。
首先我們將買回來的冬筍去掉它的外皮表皮，將老化硬質的部分去除乾淨，然後將冬筍改刀成厚薄一致的片狀，臘腸也是斜著改刀成片狀備用。起鍋燒水待水開以後倒入冬筍片進行焯水，在焯水的過程當中可以下入適量的食鹽，此目的就是為了去除冬筍片的酸澀味道，時間儘量延長一點，最後再將冬筍片倒出沖涼控幹水分備用。
起鍋燒油，在鍋裡面下入幾塊稍微肥膩的五花肉小火將五花肉煸出油脂，然後在鍋中倒入薑片，大蒜公尺爆香，然後再下入冬筍片進行大火翻炒。在翻炒的過程當中，加入適量的食鹽雞精蠢行，少許的白糖進行調味，然後再盛出盤子備用。
清洗炒鍋再次燒乾，起鍋燒油，然後倒入切好的臘腸進行中小火煸香，待臘腸將至成熟的時候告檔租，然後再倒入冬筍片進行大火翻炒，在翻炒的過程當中適量的新增少許的蠔油，此襪兆目的是為給菜品提鮮，然後再淋上少許的薄芡翻炒均勻出鍋即可。
冬筍炒臘腸的製作方法就是這麼簡單，在此製作過程當中我們著重要去除冬筍那股酸澀的味道，這樣才會讓菜品在品嚐起來更具風味，喜歡這道菜的小夥伴們趕緊收藏起來，親自在家裡面製作這道酸爽鹹香可口的冬筍炒臘腸，相信這又是一次光碟行動。
2樓：雲貓君
冬筍炒臘腸是一道經典的名菜，客家人在過年的時候都會準備這道菜，對於客家人而言冬筍是可以自己去山上挖的，臘腸是自己家裡做的，所以這道菜有滿滿的家鄉感，因為食材都是自己製作或者採集的。
一、冬筍炒臘腸的食材。
所以我們需要準備一條臘腸和一條冬筍，其次在輔料方面需要準備的是洋蔥，蒜，料祥圓酒，鹽，醬油，幹辣椒，除此之外還需要準備乙個小白菜梗，這是作為配菜。
二、冬筍炒臘腸的製作方法。
首先，我們需要把臘腸切片，冬筍切片，把蒜拍好，把洋蔥切絲，把準備好的小白菜梗切條，注意這個小白菜只要小白菜梗比較清甜；其次，我們要把冬筍到水裡滾一圈備用，哪個辣椒用了油煸香，然後放入洋蔥和蒜一起炒，洋蔥上初尚香之後，再把臘腸放下去，把攻手小白菜梗也放入開大火炒，最後加入料酒，鹽醬油來調味。香味傳出並且比較濃郁的時候就可以起鍋了。
三、配飯。這樣一道冬筍炒臘腸，佩奇過來十分鮮香，對客家人來說是熟悉的味道，是家鄉的味道，是過年的味道。當我們做這道菜的時候，如果沒有經霜的白菜梗，那麼它是不甜的，我們可以選擇去掉這個食材。
另外因為客家人喜歡自己製作臘腸，所以可以把握臘腸的口味，當時我們如果沒有自己製作臘腸的習慣，那麼就要上網購買。這邊建議購買客家衡宴念人自己製作的臘腸，但是並不是每個人都能夠吃得慣臘腸，要知道臘腸的製作過程是經過熏製的，所以不是所有人都能夠適應這個味道。所以不喜歡吃咐困臘腸的朋友也可以選擇用其他香腸來代替，那麼口味上會有差別，但是做菜最要緊的還是要符合自己的口。
3樓：結婚發的
準備好五花肉，冬筍，臘腸，雞精，鹽，蠔油，姜。先將冬衡禪頌筍去掉外皮，咐鄭將老化的部分去除乾淨，切成片狀，然後將臘腸切成片。將冬筍進行焯水，然後再焯水的時候放入一些鹽。
起鍋燒油，放襲攔入五花肉，炒出香味，放入薑片，蒜，翻炒幾下再放入冬筍片，可以加入適量的雞精，鹽，白糖。然後再準備乙個鍋，起鍋燒油姜，辣炒幹，煸出香味後，倒入炒好的冬筍片，翻炒幾下，加入蠔油就可以了。
4樓：小阿星
需要準備的材料有冬筍，臘腸，鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，瘦肉，白糖，胡椒粉，五香粉。做法非常的簡單，首先準備好食材，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，將食材放入敗行拍鍋中，加入這些調料，倒察羨入少許的帶橘水，翻炒均勻就可以出鍋了。
5樓：情感小柒柒
需要的材料就是冬筍，臘腸，還有侍亂各種調味品，臘腸放進鍋裡翻炒，然後加入冬筍，再加上巧譽生抽蠔油，加入鹽和其他調孝談段味品，這樣美味的冬筍炒臘腸就做好了。
6樓：創作者
需要準備臘腸，冬筍，幹辣椒，青紅椒，薑片，蔥段，之後用大火進行爆炒，放入調味品即可。
萵筍炒臘腸
7樓：西瓜
<>《萵筍炒臘腸。
做法。1、油熱放蒜瓣炒臘腸。
2、臘腸炒香後放萵筍翻炒半分鐘。
3、放少許鹽、豉油翻炒均勻即可。
清蒸鱸魚。食材。
鱸魚、蔥、姜、料酒、鹽、油、蒸魚豉油。
做法。1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，薑切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片。
和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚笑液蒸8至10分鐘，關火後再虛蒸個三五分鐘。
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上扮陪。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在碰缺物魚身上即可。
萵筍絲炒臘腸的做法
8樓：網友
主料臘腸2根蒜10克。
輔料油勺鹽2匙味精匙。
做法。1. 新鮮的萵筍去皮切成均勻的細絲。
2. 鍋中燒開水放入萵筍絲焯水斷生切記時間不要過長。
3. 焯好水的萵筍絲立即放入冷水中過涼或瀝乾水份。
4. 準備臘腸、蒜、萵筍絲由於我有急事出去就放入冰箱隔夜才做顏色上有點變化了。
5. 鍋中倒入底油加熱放入蒜粒爆香。
6. 放入臘腸翻炒出香味。
7. 放入萵筍絲大火快速翻炒。
8. 放入鹽和味精。
9. 調味料炒勻入味即可出鍋享用。
10. 先將臘腸擺入盤中成花朵狀。
11. 萵筍絲裝入盤中間就大功告成了。
萵筍的營養價值：
1、能夠解除油膩，因為萵筍口感清爽，含有豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，對於動物性食物或者油炸的食物吃的過多導致的噁心、嘔吐、腹脹，有很好的解除油膩、清爽可口的功效。
2、能夠預防便秘的發生，因為萵筍當中的膳食纖維能夠很好的促進腸道蠕動，對於腸燥便秘、排便困難的人有很好的促進排便的功效。
3、能夠預防超重、肥胖的發生，因為萵筍的含水量比較高，本身能量比較低，同時還含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，在避免過多能量攝入、預防超重、肥胖方面的功效非常強。
萵筍炒臘腸是怎麼做的
9樓：殳妞烏雅明煦
前言。萵筍是我們日常生活中經常吃的菜，萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於**各種便秘。
萵筍搭配廣式臘腸一起炒顏色漂亮，味道也很贊呢！
材料。主料：萵筍500g、廣式臘腸2根；
輔料：姜2片、大蒜2瓣、魚露1湯題、雞精1小勺、水澱粉少許。
萵筍炒臘腸。
食材：萵筍、廣式臘腸、薑片、大蒜。
臘腸先在鍋裡蒸10分鐘至熟，晾涼切片。
萵筍洗淨去皮用切花刀，切1釐公尺厚的塊狀待用。
水澱粉、魚露、蒜粒、薑絲備用。
鍋熱入油，放入薑絲、蒜粒炒出香味。
放入萵筍。大火翻炒均勻。
萵筍變色淋入魚露炒出香味。
加入蒸好的臘腸翻炒均勻。
調入雞精翻炒均勻。
淋入水澱粉。
大火收一下汁即可出鍋。
成品。小貼士。
萵筍切1釐公尺厚容易炒熟，吃起來口感爽脆，魚露有鹹味，做這道過程不用放鹽調味。萵筍炒至變色淋入魚露炒出香味，再把蒸好的臘腸切片放入翻炒均勻，臘腸吃起來才不會太鹹。勾芡要薄，太厚會影響口感。
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