1樓：一窩裡
在做涼皮的時候，洗面是一步非常重要非常關鍵的步驟，準備適量的麵粉在麵粉裡面加入一勺的食用鹽，然後充分的攪拌均勻，再攪拌均勻之後，我們用涼水來和麵邊，加入涼水邊進行攪拌，直到和成光滑的麵糰以後就可以了，麵糰的軟硬程度跟我們平時擀麵條時活的麵糰的軟硬程度差不多就可以了，然後蓋上一層保鮮膜醒發半小時左右。
然後我們準備一盆清水，把洗好的麵糰放在面盆中加水輕輕的揉，就跟我們在平時揉麵的時候差不多就可以了，記住千萬不要用手使勁的抓，否則的話麵糰也是很容易被抓散的，這樣也就洗不出麵筋了。等到洗的面水看起來非常的渾濁的時候，我們再準備乙個盆，然後把洗好的麵醬倒在另乙個盤子裡邊，在到的時候也可以用乙個篩子過濾，這樣也是能夠很好的過濾出一些小顆粒做出來的釀皮會更加的光滑。在洗面的時候一定要多洗幾次知道洗面的水變得非常的清澈就可以了。
等到麵粉水洗好以後，我們把面料放在一旁沉澱5個小時左右的時間，然後把洗出來的麵筋加入一點酵母粉揉均勻之後發酵，然後放在備悉瞎蒸鍋上蒸熟就可以了。東面江水沉澱的差不多，以後我們慢慢的把上面的黃水倒掉再倒的時候一定要注意不要使陸毀勁兒的搖晃，不然的話盆底沉澱的澱粉也就會漂浮起來，這樣做的涼皮看起來就不乾淨，而且不好吃了。等到上面的黃水倒掉之後，我們把沉澱好的麵漿裡面加入少許的食用鹼，然後用力攪拌，攪拌均勻以後就可以開始做涼皮了。
準備一口大一點的鍋，在鍋裡面加入適量的清水燒開，然後準備一仿空個不鏽鋼的盤子之後在盤底刷上一層油，然後舀上一勺麵漿，然後搖晃均勻之後放在鍋裡，然後蓋上鍋蓋，蒸上兩三分鐘左右的時間，就能夠看到有乙個氣泡鼓了起來，然後我們就可以把涼皮拿出來了之後把不鏽鋼的盤子放在涼水中降溫，然後再重複這樣的做法就可以了，在做好涼皮以後，我們也要在量皮的表面刷上一層油，這樣做的涼皮也可以疊到一起，也不會粘連在一起。等到做好以後我們就可以根據自己的喜好來調涼皮了。
在製作涼蓆的時候一定要注意和麵的時候要加鹽，加入了鹽以後，做出來的涼皮口感才會更加的勁道，而且在蒸涼皮的時候也可以在麵漿水裡面加入一些食用鹼，這樣做出來的涼皮口感也會更好一些。
2樓：勇猛真丈夫
涼談旦皮兩張，用刀切成長寬相同的長條。
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甘藍洗淨切成小塊。
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準備雞蛋兩枚，八角一粒餘改，幹辣椒兩個，蔥薑切片，蒜拍碎。
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鍋中放油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中炒至成塊盛出。
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鍋中再次放油燒熱，放入八角，幹辣椒，蔥姜爆香，倒入甘藍翻炒豎侍判。
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炒至甘藍變熟倒入適量耗油炒勻。
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涼皮倒入鍋繼續翻炒。
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再次放入雞蛋塊一起炒。
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最後撒入蒜沫，雞精和適量鹽炒勻關火。
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盛入盤中放入適量的陳醋即可食用了。
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3樓：互信互助互愛
用料。太太樂」芝麻香油 5克。
太太樂」雞粉調味料（金裝） 2克。
美極」鮮味汁 8克。
涼皮 300克。
胡蘿蔔 50克。
白蘿蔔 50克。
紅蘿蔔 50克。
黃瓜 50克。
蒜頭 2瓣。
香醋 10克。
鹽 2克。做法步驟。
文章**21、你需要準備好這些食材：涼皮300克，胡蘿蔔50克，白蘿蔔 50克，啟談胡蘿蔔50克，黃瓜 50克，蒜頭2瓣，「美極」鮮味汁8克，香醋10克，「太太樂」芝麻香油5克，「太太樂」雞粉調味料（金裝）2克，鹽2克~
文章**32、先把涼皮切條，其餘食材洗淨切絲，蒜切末備用。
文章**43、將所有切絲的食材放入盆中混合，加適量鹽抓勻，擠幹放入盤中~
文章**54、取一攜罩個小碗，加入蒜泥，再將「美極」鮮味汁、「太太樂」芝麻香油、香醋等調料放入碗中調勻。
文章**65、然後，還要加入「太太樂」雞粉調味料（金裝）拌勻~
文章**76、最後，將醬汁澆入涼皮中拌勻，乙份五彩繽紛又清新爽口涼皮就做悄隱碰好啦！！
4樓：功聽楓
涼皮材料有幾種，正宗的涼皮是用麵粉做的，麵粉裡面放水然後用手揉搓，麵粉經過幾次揉搓，麵筋出現了，麵筋可以通過蒸後就可切虧歲塊，放到碗裡待用。洗面筋的水就可用來做涼皮。至於做法也簡單，就是把面水放進專門的盤裡，放在水開的鍋裡蒸兩三分鐘，定型後放入涼水裡，很快銷州睜涼皮與盤分離，然後切成條，放入各種佐料就是一碗可口解暑的涼皮了。
現在沒那麼複雜，用豌豆澱粉跡差，紅薯粉都可做，鍋裡放水，燒開，倒入化開的豌豆澱粉，倒入開水中，用鍋鏟快速攪拌直到鍋的澱粉濃稠，就可放到大的容器裡，放涼後，用專門的擦子擦成長條，一碗涼皮就做好了，而且簡單軔性特好，放上自己喜歡的各種佐料，就成功了。
5樓：帳號已登出
---自制酸辣涼皮】--
麵糰材料】中筋麵粉500克、涼水適量、植物油少許。
涼皮拌料】黃瓜、綠豆芽、胡蘿蔔、香菜、大蒜、生抽、公尺醋、鹽、白糖、涼開水、辣椒油。
-製作過灶爛肆程】--
1. 涼水逐量加入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀；
2. 揉成比較光滑的麵糰，蒙上保鮮膜餳20分鐘左右；
3. 麵糰放入深盆中，倒入適量的涼水，水沒過麵糰即可；
4. 用手抓揉麵團，不停地揉洗，直到水變得濃白；
5. 麵筋放在碗裡，洗出的澱粉和水放入大盆中自然沉澱4個小時；
6. 沉澱好的粉漿分層明顯；
7. 把麵筋攤平放在蒸鍋裡，大火蒸30分鐘；
8. 用小勺將粉漿上層的清水撇掉，剩下來的就是製作涼皮的材料；歷判。
9. 準備好1小碗植物油，1把刷子，2個不粘烤盤或者做涼皮的籮籮，1個**子；
10. 烤盤裡舀1勺粉漿，轉均勻。
11. 放入沸水鍋中，蓋蓋子，2分鐘後，待粉皮鼓起大泡端出來，沿著邊緣，將涼皮揭出；
12. 將涼皮放入**子裡，表面刷油，每一張都要刷，防止粘連在一起；
13. 蒸好的麵筋切成塊備用；
14. 大蒜切成蒜茸加涼開水稀釋，生抽、公尺醋、鹽和少許白糖隱轎同入一碗，混合均勻；
15. 綠豆芽（焯水）、黃瓜絲、胡蘿蔔絲同入大碗中；
16. 涼皮攤平切條入大碗，淋上料法，混合均勻就可以吃啦！
6樓：團隊小助手
做法。250g高筋麵粉倒入盆內，加入1g鹽、清水125g，攪拌成雪花絮狀，倒入案板上，揉成麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
把麵糰放入盆中，加入水，揉洗面團，過濾澱粉水，再次加入清水，反覆揉洗面團，洗唯早出有彈性的麵筋，過濾最後洗出的澱粉水，將澱粉水靜置6小時以上。
麵筋中加入酵母，蓋保鮮膜醒發20分鐘，放入洞山前籠屜，大火蒸20分鐘，放涼備用。
靜置的澱粉水，靜置後會沉澱，倒出清水納清，澱粉漿過濾。
盤底刷油，放入兩勺澱粉漿，使其均勻平鋪在盤上，沸水中大火蒸3-4分鐘，取出立即放入冰水，表面刷油，取出就是這張麵皮。
麵皮切成粗細均勻的條狀，麵筋切塊，一起放入盤中，加入黃瓜絲、豆芽絲、芝麻醬、醋、蒜水、香油、生抽、油潑辣子、花生碎，放入一兩片香菜裝飾，美味自制涼皮就完成啦！
7樓：青春無悔
我認為夏天要吃涼皮道常見做法就是先把涼皮弄熟，然後用一些黃瓜和醋，香油，蔥姜，蒜一起拌的吃。
8樓：同含秀
請教一下夏天就慧賣陵要吃涼皮的常見做法？先把白麵用涼水和成麵糰再放前戚上涼水用手擠壓，壓出的槳控出水分再上鍋蒸出面片，把面片切成小條再放上備種調料香配仔萊涼皮就做好了。
9樓：小洛答疑
涼皮的常見做法就是可以先將涼皮做好了之後切成條狀，然後加入各種的作料，特別是辣椒油，還有一些醋，再加入一點點花生公尺，把鍵尺它涼拌起來稿枯高。敗者。
10樓：生活小助手大白
夏天最常見的涼皮做法就是加拌一歷李森根黃擾仔瓜，可以放喜歡吃的芝麻醬，花生醬顆粒調味兒。然後根據自己的口肢畝味酌量的新增一些辣椒油。
11樓：任意m工作室
做好的涼皮切成條脊卜，放入盤中，加入黃瓜絲、蒜水、麻醬汁、2勺生抽、2勺香醋、1勺小磨香油、2勺手公升辣椒油，攪拌均勻，畢野老我們的懶人涼皮就做好了。
12樓：網友
涼皮可以用芝麻醬加黃瓜絲兒拌，再加些辣椒油比較爽口麻辣香甜，那種絲滑的感覺在舌尖纏繞。
13樓：遊韌有餘非尋常
雞也可以買涼皮來呀，自前渣己做呀撒入生抽倒入花生鬥悔伍公尺，自己再買一空或點麵筋倒入一些芝麻香油，當然了也可以切點黃瓜片或者撒上一些綠豆芽都是不錯的選擇。
14樓：孫鐵軍
麵皮的做法是很簡單的，你可以把面和好之後放在水裡揉，然後隔一宿把底下的面蒸了就熟了，就是麵皮。
15樓：胖爺侃大山
涼皮一般要加入芝麻醬，麵筋，黃瓜絲等調味料，還有胡椒，味精，鹽等等。
夏天吃涼皮的人比較多，在家自制涼皮該怎麼做？
16樓：無私又睿智的小行家
把麵粉調好揉成団好醒30分鐘後，用水洗來回洗搓好放5個小時後把水倒出，留3分之一水調好稀糊用勺子要起掛條好，鍋裡放水開，準備碟盤子察油，搖一勺子倒碟裡防擋平放鍋裡蓋子2分鐘左右取出放涼水涼皮碗中加入黃瓜絲，香菜，調好的料汁，可以再放入一點花生碎，攪拌混合均勻，簡單好吃的兩i就做好了，手不沾面，半個小時就可以搞定。
多準備幾個較大點的洗面盆，把醒好的麵糰放入洗面盆內，倒入足量清水，通過抓捏的方式洗面。因為在和麵團的過程中，我們揉麵上筋，小麥蛋白粘在一起，這樣小麥澱粉就很容易地洗到清水內。清水也變成乳白色，然後換水繼續洗，反覆操作幾次，直到澱粉洗不出來，只剩下麵筋，清水不會再變色即可。
然後把這些洗面水混合到乙個大盆中，等候沉澱6小時左右。
炸辣椒油。將辣椒粉放入碗中，加入鹽，十三香，孜然粉，熟芝麻備用。將鍋燒熱加入適量食用油，加入蔥絲和薑片炸至金黃撈出扔掉，鍋中油冒煙後關火，將油分兩次倒入碗中，第一次倒入一部分，用平底鍋或盆，平底鍋刷一層油，倒一勺麵糊均勻攤平，另乙個鍋燒開水，將平底鍋或盆放入開水鍋中，麵皮起泡時即可倒出來，一層面皮刷一層油，防止粘連。
蒸好的麵皮切成條，加黃瓜絲，胡蘿蔔絲，香菜絲再拌上生抽鹽，陳醋，白糖，辣椒油，花生碎，芝麻醬，蒜水，拌勻就可以吃了練好的辣椒油不宜立即使用，這樣不夠香，最好加入陶罐或有蓋的容器，加蓋自然冷卻侵提12到24小時，這樣就做好了，成品效果油色明亮，色澤金紅，香味醇濃，辣味突出。
17樓：創作者
第一步，把500克麵粉揉成麵糰放進清水裡使勁搓洗 ；第二步，把揉好的麵筋倒上3克酵母粉 ，充分發酵30分鐘，然後上鍋蒸熟；第三步，舀一兩勺麵粉水攪拌均勻，蓋上鍋蓋一分鐘左右 起大泡，然後把餅乾盤子放涼水裡加上佐料即可。
請教一下杏鮑菇蒸肉丸的常見做法？
請點選輸入 描述。1.杏鮑菇切圓片，絞肉加入所有調味料與紅蘿蔔末 芹菜末 或蔥末 拌勻，備用。請點選輸入 描述。2.將加入調味料拌勻後的肉餡，捏成丸子狀放在杏鮑菇上，整盤移置電鍋，外鍋半杯水，蒸至開關跳起取出。請點選輸入 描述。3.中間放上已經汆燙過後的綠花椰，或是小豆苗或青江菜鋪在盤底，放上已經蒸...
我想做點滷菜冷盤有沒有做的，請教一下
lyj老尹家海蔘 家常滷菜 紅白滷水製作方法 製作方法 將雞骨架。豬筒子骨 錘斷 用冷水汆煮至開，去其血沫，用清水清洗乾淨，重新加水，放老薑 拍破 大蔥 留根全長 燒開後，應用小火慢慢熬，不能用猛火 用小火熬是清湯，猛火熬的為濃湯 傲成滷湯待用。糖色的炒法 用油炒制。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油...
想請教一下做驢肉火燒的油酥怎麼製作
1 制好油酥面是製作油酥餅的重要一環，油酥面 水油麵的油 水 面比例一定要正確配置，揉透後略放置餳一會 2 包酥 擀麵 起酥，小塊製作比較容易掌握，但比較麻煩，也可採取 大包酥 的辦法 即將兩大塊酥面和水油麵，直接包裹 擀開 褂的方法相同 製成大的捲筒，再切成小圓餅，擀製成形 3 擀制餅坯，要自中心...