高筋麵粉可以炸酥肉嗎？低筋麵粉可以炸酥肉嗎

1樓：塞家焮

1、一般普通麵粉即可，如果非要在兩種之間選擇其一，選擇高筋麵粉。

理由：其一高筋麵粉營養價值更高，蛋白質含量高於型首低筋橡塵麵粉。

其二高筋麵粉麵筋含量較高，比較適合做炸牛奶之類的起酥點心，做出來的炸牛奶會更梁租禪加q彈好吃。垍頭條萊。

2、高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高，蛋白質含量為12%-15%，溼麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉，高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。萊垍頭條。

3、低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%-9%，溼麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力。

麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。垍頭條萊。

2樓：春雲分飛

高筋鍵悉麵粉可以炸酥肉嗎？高筋麵粉肯定是可以稿稿乎炸的，酥肉的雖然這種麵粉炸出來的酥肉，高筋麵粉炸出來的酥肉更加有嚼敬叢勁，我個人覺得還是比較好吃的。

3樓：小悅兮

要想使小酥肉的外皮吃友羨差起來焦香酥脆，麵糊的製作好皮是非常非常重要的。首先我們所用的面派棗粉，要用一半高筋麵粉和一半生粉，然後再加入一些蛋清。高筋麵粉和生粉混合，再加上雞蛋清，做成的麵糊不僅勁道，而且在炸制的過程中蓬鬆酥脆，超級好吃。

低筋麵粉可以炸酥肉嗎

4樓：三夜見

可以，但是口感不佳。製作炸酥肉，如果只用低筋麵粉，油炸出來的表皮不會很蓬鬆、酥脆，反而比較脆硬，不夠酥，口感不佳。通常炸酥肉，使用澱粉的口感比使用低筋麵粉的口感要好；而低筋麵粉炸出來的酥肉，又比高筋麵粉口感好一些。

可以，但是口感會差很多。一般製作炸酥肉，都是需要新增澱粉的，如果只用低筋麵粉，油炸出來的表皮不會很彭松、酥脆，反而比較脆硬，不夠酥，口感不好。

一般炸酥肉，使用澱粉的口感比使用低筋麵粉的口感要好；而低筋麵粉炸出來的酥肉，又比高筋麵粉口感好一些。

炸酥肉用麵粉還是澱粉

5樓：站在太陽下

炸酥肉最好用澱粉。一般情況下，用麵粉改燃炸的酥肉口感偏脆、硬，而用澱粉炸的酥肉口感偏酥、松。為了追求更好的口感，炸酥肉推薦用澱粉，以紅薯澱粉最為合適，炸出來的酥肉外酥內嫩。

炸酥肉。炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽寬胡口，受到眾多美食者的青睞。

在做酥炸系列菜時，可以在麵糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排、炸酥肉等。

酥肉是一道特色傳統名菜，也是山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩的特點，在中核巧虛國各地較為常見。

炸酥肉用麵粉還是澱粉

6樓：乾萊資訊諮詢

炸‬酥肉‬的時候，我們‬選用‬紅薯澱粉‬是‬最好‬的，因為‬麵粉‬帶有筋性‬，炸制‬出來‬口感‬發硬‬，而‬紅薯澱粉中含有氣泡，油炸之後會膨脹並且變得酥脆。