1樓：滴水穿石
本報訊（記者 何潔） 深秋時節，南京本地菜「矮腳黃」大量上市。心細的南京人發現，「矮腳黃」變好吃了：經過烹飪後的矮腳黃菜葉鮮嫩碧綠，菜梗潔白軟糯香甜。
一直以來，矮腳黃都是南京人的心頭好，這幾年，蔬菜專家不斷進行提純復壯，讓餐桌上的矮腳黃悄悄「更新換代」，迴歸傳統老味道。
矮腳黃作為南京本土青菜，是1998年通過江蘇省審定的青菜品種，適合在長江中下游喜食白梗菜的地區種植。以前，矮腳黃品種比較單一，農戶自家少量留種種植，純度基本上能得到保證，同時施用的是農家肥，露地種植，經歷霜雪，風味正宗。
南京市蔬菜科學研究所高階農凳肆藝師葛建介紹，如今，隨著蔬菜市場的發展，需求量的增大，農戶會同時種植各個品種的青菜，如醃菜用的高梗白、耐熱菜秧用的中其白，甚至青梗菜等。青菜是異花授粉作物，在風力和蟲媒等作用下極易串粉，隨著時間的推移，矮腳黃的品種越來越不正宗，品種純度降低，口感風味、品質變異。「這也就是為什麼有人說，現在的蔬菜沒有棗豎轎了小時候的味道原因之一。
記者瞭解到，為「復原」矮腳黃原來的味道，南京市蔬菜科學研究所一直沒有停止探索。從2014年底開始，他們選擇了最具代表性的南京矮腳黃「兔子腿」進行提純復壯，採用大棚加防蟲網的方式隔離篩選，避免串粉，提純復壯，保持種性。
矮腳黃的提純復壯至少需要三代以上，也就是3年以上時間。葛建說，近幾年，他們相繼推出了一些純度較高的矮腳黃新品種，取得了初步成功。目前他們正在進一步提公升矮腳黃的品種純度，讓矮腳黃的味道越纖彎來越正宗。
在外形上，經過提純復壯後的矮腳黃與市場上的品種其實差別不大，老百姓很難甄別，只有吃到嘴裡才能區別出不同口感風味。」葛建表示，研究成果需要農業主管部門、農業技術推广部門等多方助力，才能更好地推向市場，讓南京的「老味道」流傳下去。
2樓：hanburgei嘿嘿
矮腳黃菜多種植於南方溫室大棚，可以確保品質優良純正，但北方也可以種植的，只是品質不會有南方種植的好。
安徽矮腳黃青菜怎麼過冬
3樓：渴侯秋梵雅
一、覆蓋材料。可選用塑料薄膜大小棚、舊農膜（最好是栽培夏菜用過的地膜，上有孔洞，有利透氣）、遮陽網、稻草、樹葉等。用農膜覆蓋，壓實，抗寒性明衝褲陵顯優於稻草、樹葉覆蓋，而塑料薄膜大小棚加浮面覆蓋，防寒、防凍效果更佳。
二、覆蓋時間。根據天氣預報，在寒流低溫（最散戚低氣溫降至-3℃以下）來臨之前，及時對中棵以上越冬矮腳黃和白葉等青菜覆蓋。 三、覆蓋方法。
以浮面覆蓋為主，將薄膜、遮陽網或稻草等覆蓋物直接蓋在植株頂部。薄膜覆蓋的四周用土壓緊；遮陽網覆蓋的四周要用細竹子扦住，防風吹刮；稻草覆蓋的，每畝用量宜在200-250公斤，要撒勻；塑料薄膜大、小棚須扣上棚膜。 四、覆蓋後管理。
當氣溫回公升後，于晴天上午9-10時，對大小棚通風換氣、降溫，晚上蓋嚴棚膜；對浮面覆蓋的薄膜，可在白天掀起兩端通風，晚上拉下薄膜蓋嚴；純仿遮陽網覆蓋後隔3-5天，選晴天中午揭網見光。若土壤乾旱，應澆水或結合澆水追施液肥。
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