1樓：等呃等
要準備的材料就是剁椒和尖椒，其次，還要準備蔥、姜、蒜等等，還有料酒碼尺，這樣的話可以很好讓模凳的起坦旅到去腥的效果。
2樓：小阿星
需要準備的材料有帶魚，花椒，麻椒鋒扮，香蔥，蒜末，薑末，鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖銀棚灶，五香和唯粉，胡椒粉，辣椒等等。
3樓：劉心安兒
需要準備的食材有剁椒，色拉油，食鹽，蔥，姜，蒜，還有料酒，同時也需要將帶魚清洗乾淨。
4樓：每日話題心說
應該準備剁椒醬，帶魚，青椒，小公尺椒，鹽，雞精。
蒸魚的時候，都需要準備哪些材料？
5樓：**扒皮小能手
引言：在日常生活中，人們非常喜歡吃魚，因為魚肉的口感細膩，營養價值高，無論是老人還是小孩，吃魚對健康都有很多好處。並且魚的做法多種多樣，能夠紅燒，能夠烤，能夠蒸。
今天想分享的話題就是，蒸魚的時候，都需要準備哪些材料？<>
一、蒸魚的時候，都需要準備哪些材料？
雖然魚肉的口感比較細膩，但是魚是比較腥的，如果在蒸魚的時候，沒有處理乾淨或者是沒有放一些必要的調料，會存在異味，影響口感。所以在蒸魚的時候，必須準備蔥，姜，蒜以及料酒，能夠有效的去除魚腥味兒。這樣做出來的魚肉，也會比較細膩，口感也會比較好。
還要放一些魚豉油，鹽，醬油，冰糖，花椒等。如果口味比較重，不喜歡吃清蒸的魚，那麼還需要準備一些豆豉醬，這樣也能夠提高魚的口感，看起來會更加有食慾。綜上所述，蒸魚的時候需要準備魚，蔥，姜，蒜，料酒，豆豉醬。
二、結語。在蒸魚的時候，也需要掌握很多小技巧，小妙招。可以在魚肚子中，放入薑片也能夠有效的去腥。
蒸魚的時候，一定要用開水。蒸出來的魚肉口感會比較細膩，比較鮮美。而且蒸魚的時候，一定要把控好火候，一開始先用大火來蒸，等蒸至7分熟的時候再轉用中小火來蒸，這樣就能夠減少魚肉中的養分流失，會讓魚肉吃起來更加鮮美。
蒸魚時放的水一定要適宜，要不多不少。<>
如果蒸魚的時候，水放的比較少，那麼水分不夠，就會影響魚肉的口感。中途再加水的話，也會影響食慾。可以通過魚眼是否隆起，魚眼是否變白，來判斷魚肉是否蒸熟。
在倒醬汁兒的時候，不要直接淋在魚身上，可以放在魚周圍，這樣不會影響口感。
6樓：樂樂
蒸魚佐料用下面這些就可以了： 蔥兩棵、蒜適量、姜適量、料酒1湯匙、醬油1湯匙、蠔油半湯匙、花生油適量、精鹽適量。
7樓：肖艾斯的旅行日誌
需要魚、香蔥、生薑、大蒜、料酒等，然後準備齊全後按照步驟來進行，一般蒸十分鐘左右即可。
8樓：小小桐
蒸魚 材料： 魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油 。
剁椒蒸魚這道菜是哪個地區的美食？在家自制的時候，需要注意哪些細節呢？
9樓：鄉楚波鍋
剁椒蒸魚是一道湖南地區的傳統名菜，歸屬於湘菜系，口感與眾不同，深受橋仔喜愛。主原材料為魚類、辣椒醬。鯉魚清洗用剪刀剪出刀花。魚用紹興酒白胡椒粉醃製。
在家裡自制的情況下，應注意哪些細節呢？首先來準備下醬汁所要求的食材和調料。青椒和小公尺辣清理清潔，隨後切割成段兒，擺盤備用；大蒜剝皮後，剁碎蒜泥，擺盤備用；薑片清洗削皮後，剁碎生薑沫備用；小蔥清洗，切割成蔥段備用；再取下適量跳腳和水豆豉，放進一同，準備備用。
再切上半個檸檬備用；腐乳取下一塊，再準備適量腐乳料汁備用。
炒菜鍋燒開後，倒進適量植物油，油燒後放入蔥段、姜沫和蒜泥，爆炒出香味來，接著就可以新增準備好一點的跳腳、水豆豉、小公尺辣、辣椒、生抽、腐乳料汁及其適量食鹽，用炒勺炒勻，炒出香味，盛出來備用。
將買來的魚，清理清潔，去清潔魚鱗片，裁開魚的腹腔，將內臟器官清理清潔，內臟器官裡的黑色粘膜必定要清理清潔。然後再用刀順著魚的脊椎開一刀。準備一口鍋，先放水燒開了，放進清除好一點的魚，再將魚類燙上一遍，將魚肉的兩側略微燙起就可以撈起來了。
燙直的魚放進瓷盤上，再將炒好的辣椒醬鋪平到魚身上，然後再加上大半個檸檬水，均勻淋在魚身上。另準備乙個炒鍋，倒進適量冷水，慧棗將魚連著瓷盤放進炒鍋上，然後將青檸檬一同放進盤子裡，蓋上鍋蓋，開槍將魚煮熟。
剁椒蒸魚是一道湖南地區的傳統名菜，歸屬於湘菜系，口感與眾不同，深受喜愛。主原材料為魚類、辣椒醬。鯉魚清洗用剪刀剪出刀花。
魚用紹興酒白胡椒粉醃製。魚放到安利皇后鍋的蒸盤裡。剁辣椒、鹽、白砂糖、小香蔥末、蒜泥、綠豆、敏碧汪生薑沫拌成醬，將拌好一點的醬勻稱放到魚上邊。
放進炒鍋上汽汽車後蒸中小火蒸8分鐘即可。
10樓：十二二兒
剁椒蒸魚是湖南地區的美食，大家一定要去掉魚的腥味，要不然後期會影響魚的口感。
11樓：萬夢
湖南湘潭，屬於湘菜系。剁椒魚頭使用的魚頭多會用雄魚，雄魚不僅是更地道，且雄魚的魚頭大，魚頭上的肉也比較多且細滑。而剁椒魚頭另一關鍵剁椒，也是湖輪好南特產的剁椒，只要是湖南洞桐瞎產的剁椒，基本隨便挑做出來的魚頭都是十分美味的，因為湖南的剁納空椒本身就相當的夠味。
12樓：小影語
椒鹽蒸魚湖南地區美食。一定要把魚腥味掉，否則影響後期魚味。
13樓：cherish小小杜
湖南湘潭屬於湘菜系。做的時候要一定要切成很多塊，因為它的魚頭比較大，切成小塊更入味。
剁椒蒸魚怎麼做
14樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
剁椒蒸魚。準備食材】：
巴沙魚柳1條、金針菇適量、剁椒1大勺、蒸魚鼓油2大勺。
鹽、胡椒粉。
製作方法】：
1、巴沙魚柳解凍後，將刀傾斜後片成片（也可直接切成塊狀）。
將魚片放入碗裡，加一大勺料酒、適量胡椒粉、鹽一起攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、醃魚的時候準備好剁椒調味汁：
取一大勺剁椒、2大勺蒸魚鼓油、1小勺香油、1小勺白糖一起攪拌均勻。
3、將金針菇洗淨後，鋪在盤子底部。
上面鋪上醃好的魚柳，淋上剁椒調味汁。
4、上蒸籠，水開後，開中大火蒸10-15分鐘左右即可。
蒸的時間長短與魚的厚度有關係。
出鍋灑上蔥花即可。
15樓：帶檔滑行
做法1食材。
魚頭、鹽、料酒、姜、蒜、蔥、豆豉、油、剁椒、雞粉。
做法。1.魚頭收拾乾淨，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。
2.姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用。
3.炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。
4.將3—4湯匙剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5.盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。
6.蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘 ；出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可 。
做法2食材。
鰱魚頭1000克、食鹽3克、蔥10克、姜10克、剁椒3湯匙、蒸魚豉油4湯匙、植物油4湯匙。
做法。剁椒魚頭。
剁椒魚頭。1.胖魚頭處理好之後瀝淨水，在肉厚的地方撒適量的鹽，再加些薑絲醃製20分鐘 。
2.魚頭擺在盤中，將剁椒均勻的鋪在魚頭上面，再放上一些薑片和蔥段。
3.蒸鍋里加水大火燒開，將魚頭放入蒸鍋，繼續大火蒸15-20分鐘，關火後不要急著開啟鍋蓋，把魚放在鍋裡虛蒸6分鐘。
4.魚頭端出後揀去剁椒上面的薑片和蔥段，將盤子裡的湯倒掉不用。放上些蔥花和細薑絲，淋上蒸魚豉油。
5.重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋上魚頭上就好了 。
16樓：風音
做法： 魚用公尺酒、花椒粉醃一下，再均勻塗抹上剁椒，放入蒸盤中擺好，上面鋪上薑片、蔥段，不必加味精雞精之類，要新鮮原味。
蒸鍋內水燒開，把魚放入蒸架上，一定要先燒開水再放魚(無數前輩無數次這樣說到，總不會錯的)。
蓋上蓋子大火蒸七八分鐘，關火後虛蒸七八分鐘，撿出表面上的蔥段、薑片丟棄撒上備好的紅椒公尺和姜公尺、蔥花。
如果用紅剁椒的話，可以最後不用紅椒公尺，如果刀功好的話，用大蔥和生薑切成又細又長的蔥薑絲灑在上面，也相當漂亮，總之，隨意的啦。
淋上蒸魚醬汁(醬汁要熱的味道才好，可以和魚同蒸，也可用微波加熱)，淋上適量熱油，油溫也一定要高，去腥提鮮香。
剁椒蒸魚是哪個地區的美食呢？在家自制需要注意哪些步驟？
17樓：小田淘車
剁椒蒸魚的美食：剁椒魚源於湖南湘菜裡的經典菜譜，食在湖南省，飯桌上幾乎都會出現這道最先把麻鰱的頭割下來清洗乾淨，還記得把黑色粘膜給颳去，要不然會很腥，然後給剁椒魚頭醃漬，用公尺酒，食鹽，耗油，薑片和大蔥醃漬十分鐘。
在家自制需要注意的步驟：打了魚鱗片之後，剁椒魚頭立在砧板上，右手拿著刀架在剁椒魚頭背部魚嘴處，左手拍壓慢慢地劃開，掀開進行。隨後去除魚腮、灰黑色黏膜、牙、血團，這幾個地域是腥氣的主要**，儘可能清除乾淨整潔。
接著在剁椒魚頭下面魚種處劃開好多個網貸口子，方便快捷進味，其次有益於熟得快。在最後用涼水將剁椒魚頭每乙個位置沖洗乾淨，瀝乾水分預埋。剁椒魚頭放進盆中，加入適量的酒釀、幾片生薑片除腥。
再放進一小勺食用鹽、少許的黑胡椒粉，翻拌，使調味料能均勻散去在剁椒魚頭裡面，醃製大概10min上下。
在醃製剁椒魚頭的前提下，我們能把其他調料配齊。炒出香味調料：起鍋燒油，五成熱時放進姜蒜、水豆豉爆鍋。
當嗅到香味時，放進剁椒和辣椒末，轉慢火進行煸炒，儘量炒幹剁椒的水分。之後放少許白糖和雞精、美味鮮醬油、黑胡椒粉調料，煸炒均勻，提公升鹹香香。這一步不可以懶散，調料根據油炒之後，才能夠重要途徑激發出香味，以及色彩也更加嫩白好看。
最終將剁椒魚頭清理切成兩半，剁椒魚頭背相連，泡青椒切碎，紅青小公尺辣切碎，黃貢椒切碎，蔥切碎，薑片炒羊肝，蒜大半個剁細末。
接著，鍋中踩油門，把上面原料一起炒出香味加味成辣醬預埋接著將剁椒魚頭放進碗裡，剁椒魚頭下面最好放進大蔥，接著抹上油。在剁椒魚頭上上滴酒釀辣醬。鍋中加水燒沸後，將剁椒魚頭連碗一同放入鍋中煮開。
蒸10min。從鍋中取出碗後，再將鍋置火上加點油燒至十成熱，剷起淋在剁椒魚頭上滴冬茹上既成。
18樓：撲苒悠水身
是湖南省的美食；一定要在魚背上切花刀，一定要提前進行醃製，一定要小火蒸，一定要注意配料的比例，一定要把魚清理乾淨。
19樓：黎昕科普知識小屋
是湖南的，一般是需要注意，剁椒不能夠加的太多了，在蒸的時候溫度不要太高，魚必須要提前處理一下。
20樓：毛桃
湖南的剁椒蒸魚，超級下飯的菜。如果講究營養的話，在豬油榨出後可將豬油渣夾掉，可是雖說豬油渣吃了不好，可是真的香，偶爾吃點我就不夾掉了，鹽量要考慮之後的生軸、老軸、蒸魚油以及剁辣椒的鹽分，我做魚喜歡放點肥肉，可添香去腥。另外，煎魚時就可以開始準備蒸魚用的開水。
做清蒸魚都要放什麼作料
21樓：精彩百曉生
菜譜資訊。
做法步驟。1. 把魚洗淨 然後改刀 用鹽 姜 和料酒 醃五分鐘 去腥2. 第二步 就是蒸 把醃好的魚用清水洗淨 把薑切片然後塞到改好刀的魚肉和魚腹裡 然後上鍋蒸 約10分鐘左右（看魚的大小）
3. 把魚取出 將盤內的水倒掉（最重要的步驟）然後將魚裡的薑片取出 再將魚放回盤內然後放回鍋裡繼續用餘溫蒸5到10分鐘（不要重新** 就用餘溫蒸）
4. 把油燒熱 等魚蒸好後 將取出 倒入蒸魚豉油 然後將蔥切絲放在魚上 最後把熱油澆到魚身上 這道菜就完成了。
剁椒帶魚的做法，剁椒帶魚怎麼做好吃，剁椒帶魚
何焱宇傑龍 剁椒帶魚的做法 材料鮮帶魚200g，腐竹50g，調料 鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g 做法1 姜切絲，帶魚段洗淨，帶魚段加料酒 薑絲 鹽醃一小時。2 腐竹洗淨後，用溫水泡發二十分鐘，剪大小均勻的段。3 將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。4 蒸鍋內水開...
剁椒蒸多寶魚的做法和技巧有哪些，剁椒豆豉蒸多寶魚的家常做法大全怎麼做好
林夕的微笑 材料 多寶魚 輔料 柿子椒50克調料 大蔥15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,鹽3克,植物油15克 做法1.多寶魚清洗乾淨撒上雞精 鹽 料酒 蔥 姜，入鍋蒸10分鐘 2.揀去蔥姜，在魚身上放上蔥薑蒜粉 紅椒絲 生抽 老抽，淋上熱油即可。剁椒多寶魚的做法步驟圖，剁椒多寶魚怎...
剁辣椒蒸魚頭怎麼做？剁椒魚頭蒸多久
材料。主料 魚頭1個 太子剁椒35ml 蒜頭2瓣 生薑1塊 蔥1棵 輔料 米酒5ml 鹽3ml 白砂糖2ml 金標生抽10ml 油10ml 剁椒蒸魚頭。準備材料 請點選輸入 描述。魚頭去掉魚鰓，清洗乾淨，剖開兩半，底部相連 用5ml的白酒底面抹遍魚頭 請點選輸入 描述。撒上3ml鹽均勻抹在魚頭上 請...