1樓：網友
可以炒著吃。用水發開，舉衡配著正沒做肉絲一起炒，點睛之筆是加點醋。
菜心炒雙耳。
主料：銀耳、木耳。
輔料：荷蘭豆、銀杏、胡蘿蔔、小油菜、蔥、姜調料：鹽、雞精、白糖、香油、水澱粉。
烹製方法：1、鍋中倒水燒開後加入鹽、少許食用油，將小油菜、荷蘭豆、銀杏燙熟取出，再放入木耳、銀耳燙熟取出備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜爆香，放察帆入焯好的菜翻炒，加入鹽、雞精、白糖調味，放入海蜇頭翻炒片刻，勾芡淋香油即可。
2樓：網友
用料 ：鮮雪耳鬧旁稿（乾的先泡發）
素炒雪耳的做法 ：
新鮮雪耳或者泡發的幹雪耳摘去根腳，沖洗乾淨，掰成小朵；
素炒雪耳的做法步驟1
蒜切片，大青椒、紅甜椒切片，鹽、胡椒粉和澱粉加清水調成芡汁；
步驟2熱油下蒜片爆香；
步啟茄驟3倒入青紅椒翻炒斷生；
素炒雪耳的液孝做法 步驟4
倒入雪耳大火翻炒約一分鐘左右；
素炒雪耳的做法 步驟5
烹入芡汁，翻炒，收濃即可起鍋。
3樓：打鬥地主會上癮
菜名：銀耳炒牛肉。
製作材料：主料：牛肉(後腿）(250克）
輔料：銀耳(水發）（100克） 菠菜(25克）
調料：料侍坦亂酒(3克） 鹽（3克） 味精(3克） 醬油(4克） 大蔥(5克） 姜(3克）植物油(35克）
製作工藝：1. 將牛肉洗淨切片。銀耳去雜洗淨，撕成小片。
2. 把菠菜洗淨，放到沸水裡焯一下，備用。
3 鍋內信老油熱，放入姜蔥煸香，投入牛肉煸炒，加入醬油、精鹽、料酒繼續煸炒，投入銀耳，加適量水煸炒至牛肉熟老檔透，放小菠菜煸炒入味，點入味精推勻即成。
菜譜功效：脾調養調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理 補虛養身調理。
食譜營養：牛肉（後腿）：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
銀耳（水發） ：黑銀耳中鐵的含量極為豐富，故常吃銀耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑銀耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；銀耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑銀耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
銀耳為什麼不能炒著吃
4樓：生活大師小杜
銀耳可以炒著吃，只是一般情況下我們沒有炒著吃。
一般情況下我們都沒有選擇把銀耳直接抄，因為這樣的話就會浪費它的營養價值，而且口感也不會很好，而且炒出來的話也不一定有人能夠接受，所以說我們一般人銀耳是用來煲湯或者是熬其他的東西。
銀耳中富含維生素d，富有天然植物性膠， 此外，還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高。
銀耳青瓜炒雞蛋的做法：
材料：無土小青瓜2根，雞蛋1個，銀耳2朵，紅棗3粒，油少許，料酒，鹽，雞精。
做法：雞蛋磕在碗裡，戳破蛋黃，放微波爐轉一分鐘（我喜歡微波雞蛋，超快又幹淨），趁雞蛋在轉的時候，洗青瓜、切塊。銀耳泡好後也切小。
紅棗去核隨便切切。雞蛋取出（按碗的形狀，成了圓餅形），切成自己喜歡的樣子。
鍋裡倒油，我偷懶把所有材料全倒下去炒，加點料酒，再加雞精、鹽，略翻炒便可以出鍋了。如果喜歡濃郁的味道，又不怕麻煩，還可以勾芡，還能保護維生素。
小訣竅：這樣炒出來的銀耳脆脆的，和銀耳羹稠稠的口感不同。快速菜只能這樣了，喜歡稠稠的口感就要提前把銀耳燉好咯。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
西芹炒銀耳。
很適合秋天，秋天養肺，而白色入肺，飲食中可以吃些百合、銀耳、梨、蓮子之類的食物，少吃些蔥、姜、辣椒等辛辣之物。不過白主寒，這些食物也都是性寒的，尤其是梨，個人建議以煮熟了吃為宜。
材料西芹，銀耳，鹽，糖。
做法1.銀耳泡發後洗淨，掰成小朵。西芹洗淨，切成段。
2.燒開水，放入銀耳焯2分鐘後撈出過冷水。
3.鍋裡放油，油熱後放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最後放入銀耳煸炒至熟即可。
銀耳炒肉。主料銀耳。
150g豬瘦肉100g
青紅椒3根。
輔料油適量。
鹽適量郫縣豆瓣醬1大勺。
蔥適量料酒少許。
生抽少許。澱粉少許。
姜適量銀耳提前一晚浸泡，充分泡發。
泡發的銀耳洗淨，切掉根部的黃色硬結，用手將銀耳撕碎。
豬瘦肉切成細絲，用料酒、生抽、鹽、澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。
青紅椒洗淨斜切成細絲。
香蔥切末，姜切細絲。
鍋中倒入清水，大火燒開，放入銀耳煮3分鐘左右撈出。
炒鍋燒熱倒入油，倒入肉絲滑炒至脫生盛出備用。
鍋中再加入少許油，放入蔥薑末小火煸香。
舀入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
放入青紅椒煸炒。
轉大火倒入焯燙好的銀耳，快速翻炒2分鐘。
倒入炒好的肉絲炒勻。
撒入蔥花出鍋。
6樓：慕構然
銀耳炒雞蛋。
材料：雞蛋5個、銀耳一朵、蔥花適量、鹽適量。
做法：1、取銀耳一朵，泡開後切碎。雞蛋5個打進大湯碗裡，放入適量的鹽以及一點點白糖（提鮮，不放白糖也可以）攪拌均勻。
2、香蔥切成蔥花，鍋中放油，把蔥花爆香然後放入切好銀耳，加入適量鹽翻炒一分鐘左右。
3、把炒好的銀耳倒入打好的雞蛋液中攪拌均勻。
4、鍋中再放熱油，把混合了銀耳的雞蛋液炒熟即可。
銀耳拌三絲。
材料：銀耳100克、豆角300克、紫甘藍3片、燈籠椒1個、黑芝麻、花生公尺、辣椒醬、香油、公尺醋、醬油、鹽。
做法：1、水燒開，加適量鹽放入銀耳焯熟後撈出。
2、放入豆角煮至熟。
3、紫甘藍略燙一下。
4、辣椒、紫甘藍切絲，豆角掰段和銀耳一起放進乙個大碗中。
5、將辣椒醬、香油、公尺醋、醬油、鹽調成醬汁。
6、將醬汁倒入碗中攪拌均勻，加入黑芝麻和花生即可。
銀耳和什麼炒好吃
食材明細 白木耳70克 胡蘿蔔0.5個 鹽1勺醋1湯匙 雞精1勺 油1湯匙 酸鹹口味 炒工藝十分鐘耗時 簡單難度 清炒銀耳的做法步驟 1白木耳泡發，並且去根斯稱小朵 2胡蘿蔔切成菱形薄片，蔥切絲，姜切沫，我刀功不太好，不過不影響味道3熱鍋放入油，老公要 所有我們家現在做菜都是少油的，我就放了一點點 ...
炒肉的做法，銀耳炒肉怎麼做好吃，銀耳炒肉的家常做法
材料銀耳5克 豬裡脊300克 大蔥1根 青紅椒各1根 郫縣辣醬2湯匙 30克 紹酒1茶匙 5ml 醬油1茶匙 5ml 澱粉1茶匙 5克 做法1 將銀耳浸泡12小時。泡發後洗淨，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬裡脊切成細絲，用紹酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切...
銀耳羹過夜能不能吃，銀耳過夜可以吃嗎
溫度適宜還可以吃，沒有變味兒可以吃。如果你愛她，就為她煮一鍋甜品，放進滿滿的愛，親手洗淨桃膠，銀耳和枸杞，用小火慢燉，時間會把你的用心你的愛，化為甜甜的羹。喝了這款用愛做的糖水，會永遠幸福哦！情人節快樂！主料3人份。銀耳幾朵。枸杞若干。輔料。冰糖適量。桃膠4顆。步驟1銀耳羹的做法大全。桃膠提前浸泡一...