1樓：抄千葉鎮暖
原料配方：特製小麥粉25千克綿白糖5千克飴糖3千克芝麻仁4千克嫩豆腐2千克食鹽千克植物油12千克。
製造方法：1.水調麵糰調製：
在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分攪拌，然後加入小麥粉、芝麻仁繼續攪拌成水調麵糰，靜置片刻，使麵糰處於鬆弛狀態。麵糰調製時加水量要恰當，麵糰宜編硬一些，以便壓制皮面。
2.成型：將麵糰等分若干塊，靜置片刻(5分鐘左右)。
可手工成型，也可機械成型。手工成型：案板上撒一些撲粉，用擀麵杖(專用木棍)先將麵糰壓扁。
然後擀薄(約搜告姿厚1公釐左右)，橫向整齊摺疊；摺疊寬度8釐公尺以內，約在4釐公尺處的中間從左到右直線開切一刀，再切段，每段寬3釐公尺以內。在每段摺疊連線處打刀眼(即面片中間切兩條縫隙)，篩去撲粉待油炸。機械成型：
用軋皮機(皮子車)壓薄成型。
3.油炸：油鍋油溫加熱到175℃左右，先將生坯篩淨撲粉，預防粉受高油溫焦化而汙染油質，影響製品色澤。
再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋；待浮上油麵時，迅速用笊籬撥動生坯，並且不斷翻身，待呈金黃色時，立即撈出油鍋。
4.冷卻、裝箱：撈出油鍋後，迅速瀝去多餘的油，攤開冷卻，趁微熱裝入箱內密友唯封。
質量標準：形態：厚薄、大小相仿，薄似布帛。
色澤：金黃色，嵌以芝麻仁。
組織：起孔，表面有小氣泡，無雜質。
口味：鬆脆香肥，椒鹽滋味，甜中帶鹹，食而不厭。巧果世絕做法。
2樓：過迎天單曜
做法其實很簡單，用麵粉、雞蛋、糖、油、酵母，少量的奶，不沒並用放水，把面和好，發一會面也不用太開。把面放謹埋面板上揉一下，搓成小條，放入帶圖案的祥察螞模子裡磕出來，然後放到平底鍋裡烙。
3樓：網友
芝麻七磨中巧果。
所用材料：1、麵粉。
2、黑芝麻。
3、白糖、牛奶。
具體做法：1、將麵粉、芝麻、白糖哪遊租放在盆中。
2、加入適量的牛奶。李兆。
3、揉成硬硬的麵糰。
4、擀成薄片，越薄越好。
5、將擀好的片捲起。
6、從中間劃一刀。
7、改刀成方形面片。
8、取兩片放在一起，在中間三分之一處劃上一刀，取一端從中間劃縫處穿過即可，入油鍋中炸至金黃。
巧果的做法，巧果怎麼做好吃，巧果的家常做法
4樓：海物廚房
巧果正宗的膠東做法，簡單易學，好看又好吃，不愧是特色小吃。
5樓：雨洛成詩
牛奶和白糖倒入容器，攪拌均勻，白糖完全融化，再加入酵母粉拌勻磕入雞蛋，加入花生油，繼續攪拌均勻。
倒入麵粉，揉成軟硬適度的麵糰，發酵，麵糰發酵至兩倍大之後就可以製作巧果面胚了。
發酵好的麵糰從新揉一遍排氣，從揉好的麵糰上切下一塊，揉成長條狀巧果模具放一層面粉過一下，這樣等下做的時候，面劑就不會粘在模具上了巧果模具放一層面粉過一下，這樣等下做的時候，面劑就不會粘在模具上了先用大拇指按壓一邊，然後用手掌壓平。
先用大拇指按壓一邊，然後用手掌壓平。
平底鍋刷一點花生油，燒熱，將巧果面胚一一擺放在鍋底，小火烙制兩面微黃，巧果就成熟了，用紅繩串起來。
巧果的做法？？？
6樓：匿名使用者
是七夕吃的巧果麼？
原料：麵粉250克，糖25克，酵母2克，牛奶125克。
工具：巧餅模（木製）
做法：1. 將麵粉，糖，酵母，混合均勻後，加入牛奶，充分揉成光滑的麵糰（多揉一會兒，組織更細膩），覆蓋發酵．
2. 發酵至倍大時，取出，再充分揉麵，排出氣泡，重新揉成光滑麵糰．
3. 將麵糰揉成長條形，分切成若干個小劑子．
4. 將模具內先撒滿面粉，轉勻再倒出多餘麵粉．（防粘處理）
5. 將小面劑子放入模子內，按壓結實，用利刀沿模子表面平切去多餘的面後，再按壓結實．
6. 將模子反過來埋行，敲案板，扣出小面坯．
7. 依次做完其他．
8. 平底鍋小火加熱，將生坯從邊緣開始逐個擺入（稍微間隔出一點距離，防止膨脹粘連），最後放入中間位置．
9. 小火幹烙至兩面上色均勻即可．
1. 做巧餅為膠東＂七夕＂的習俗．巧餅塵液洞，也叫＂巧果＂，做好的巧果用紅線穿起來，掛在孩子們的脖子上做零食吃．平時，媽媽們可以買來這些可愛的小模具，給孩子們做些討巧的小點心，變著法子讓他們多吃一些主食．
2. 沒有巧餅模，完全可以用月餅模啊，其他你有的小模具，都可以派枯．
3. 麵糰要多揉，可以使成品組織更細膩鬆軟．
4. 發酵不能太大，否則會有酸味，萬一發過頭產生酸味，可以加少許鹼面，揉進麵糰，揉均勻即可進行下面的操作．
下面那個**超詳細的，也有圖~自己看吧。
7樓：人角琪
食材用料。麵粉500克。
溫水220克。
奶粉15克。
糖50克相剋食物。
酵母1小勺。
七夕巧果的做法。
1.溫水溶解酵母，將酵母水分多次倒入摻有奶粉和白糖的麵粉中，揉成均勻的麵糰。
2.揉好的面蓋上保鮮膜室溫醒發一小時，醒發好的麵糰拿出來用手揉勻，面揉得時間越長，做出的成品越好吃，顏色越白。
3.揉好的麵糰切下一塊，搓成長條，按照模型的大小揪成小劑子，將小面塊放進卡子裡，用手指按壓，並用剪刀剪去多餘的面。
最後使勁磕出來，一排小巧餅就做好了，蓋上乾布醒發一刻鐘，烤箱185度預熱，十分鐘就好。
4.然後用模具磕出其他形狀的巧餅，也放進烤箱裡烤熟後拿出，晾涼後即可食用。
用手機看這道菜做法。
小貼士。做巧餅的幾個關鍵點：
1、首先發面一定要硬一點，不硬的話，卡汪局基模子不好弄，太軟的面粘上去了，磕不出來，發麵的時候加臘褲入奶粉和糖，做出的巧餅更好吃，喜歡的還可以打個雞蛋，不過夏天的話，打了雞蛋的不太好儲存。
2、傳統的巧餅是放在特製的大鍋裡烙出來的，不過咱家裡的鍋做巧餅一不小心就糊了，所以我用困謹了取巧的方法，烤箱做容易掌握溫度和時間，不用來回不停翻轉，省時省力。
3、做好的巧餅一定要自然晾乾，完全涼透了才能密封儲存，如果只是為了觀賞看，可以塗上顏色，串成一串的，掛起來自然風乾，我家前一次做的，風乾後，在那裡放了一年都沒有壞。
自制巧果最正宗的做法 自制巧果怎樣做好吃
8樓：宮野·灰原
食材明細。
主料：中筋麵粉適量、低粉少量。
輔料：雞蛋3個、白砂糖適量、花生油適量。
配料：酵母3克、水少量。
七夕巧果的做法步驟。
將所有原料（水除外）調勻後加入水（水要一點點的加，不要一次加多），揉勻後發酵至手指摁下不**即可。
將發酵好的麵糰搓成長條。
切成大小合適的小劑子（根據模子的大小決定小劑子的大小）
這是我家裡的巧果模子，我們土話叫卡（ka）子。
將小面劑表面沾點乾麵粉，放入模子裡面，壓實壓緊（模子提前放點乾麵粉或者刷油防粘）
然後將模子反過來，將麵餅卡出來。
不同的模子都可以卡面團，卡好的巧果放鋪油紙的烤盤進行烤制。
小竅門1，做巧果的麵糰和麵的時候不要太軟，硬點好，這樣做出來的口感酥脆。
2，往模子裡面放麵糰後要將麵糰攤平，壓實，邊邊角角的花紋也要填滿，這樣出來的花紋清晰。
3，卡出來的巧果立即烤制，這樣花紋較清楚，喜歡酥脆的口感烤的時間長點，我用了20分鐘已經挺長的了，非常好吃！一定要試試啊！
來自 美食天下 金娃美食 的作品。
9樓：網友
材料：雞蛋、牛奶共140克。
麵粉300克。
酵母克白砂糖50克。
花生油15克。
容器中雞蛋乙個加牛奶一共稱140克，放入克酵母打散攪勻，放入麵粉、油、白砂糖攪拌均勻揉成麵糰，等待發酵。
發酵好的面放在案板上沾乾麵粉反覆揉一會兒，搓成長條切成劑子，麵糰和巧果模子接觸面沾乾麵粉，按均勻使巧果紋理清晰，巧果製作完成熱鍋放入巧果小火慢烙至兩面金黃即可，這是傳統的烙制方法。
空氣炸鍋200度預熱3分鐘，放入巧果調至160度烤5分鐘，翻面調至120度再烤5分鐘即可出鍋，這是空氣炸鍋版製作方法。
成品！巧果炒鍋烙制和空氣炸鍋兩種做法。
10樓：雲南新東方烹飪學校
用料 雞蛋 2個 白糖 約40克 玉公尺油 約30克 牛奶＋熟南瓜 約200克 低筋麵粉 約600克 酵母 約7克 甜奶粉 約20克 自制巧果的做法 先把雞蛋、糖、玉公尺油、牛奶南瓜糊糊混合一起攪拌 把粉類混合，倒入步驟①的液體裡，調成稍硬的麵糰。烤箱170°，大約20分鐘。
11樓：林夕的微笑
自制巧果的做法。
先把雞蛋、糖、玉公尺油、牛奶南瓜糊糊混合一起攪拌自制巧果的做法 步驟1
把粉類混合，倒入步驟①的液體裡，調成稍硬的麵糰。烤箱170°，大約20分鐘。
12樓：網友
主料發好的麵糰椒鹽~蜂蜜~雞蛋~芝麻。
13樓：匿名使用者
自制巧果的材料：
巧果麵糰：麵粉1杯，糖2大勺，雞蛋1個，牛奶50g, 色拉油1大勺自制巧果的做法：
1. 將各種用料混合揉成硬麵團，醒20分鐘。
2. 用模子做出各種形狀，用平底鍋（乾鍋，不放油）小火烙熟。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
可以去專業的正規的地方學習下好些。
15樓：網友
建議去專業的廚師學校學習 可以學到哦。
16樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習。
巧果的做法
17樓：承柳
1、麵粉，芝麻，雞蛋，鹽，拌在一起。
2、加入水，拌成麵糰。
3、揉好的麵糰醒30分鐘，分成小團。
4、幹成薄片，切成小片。
5、中間切一刀，不要切段，從裡面掏出來。
6、鍋裡油熱了，就放入巧果。
18樓：吉運公升
可以把各種水果去玩皮質後切成小塊放在一起均勻攪拌就成。
19樓：摯愛翡冷翠
其實他就是乙個叫法，是現在你要是通俗的講就叫做油炸麵食小零食。
就是麵點經過油茶在古代叫做巧果。
20樓：牛璞
小夥子做了小夥子做法都非常簡單，我們直接說，小果的做法也是非常簡單的，我們直接給他設定上，直接在好多張就可以看到，查一下就可以了。
21樓：臨時起個名
那個做法的話，其實實際上都是一樣的，尤其是這種**的。
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