1樓：北京新東方烹飪學校
酸辣魚頭煲的做法。
食材明細。主料：魚頭乙隻；
輔料：酸菜辣椒包料一包、辣並段亮油調料包 一包；
調料：油適量、鹽適量、味精適量。
1、魚頭切成2塊洗乾淨；
2、將魚頭在油裡煎至兩面金黃撈上來待用；
3、在鍋內放辣油料和酸菜包料；燃州。
4、將炒好的酸菜料加適量的水絕寬，燒開；
5、放入魚頭，小火燉半小時即可，最後根據個人口味加適量的鹽，味精即可。
2樓：北九
剁椒魚頭切割成顫豎2塊洗乾淨；2、將剁椒魚頭在油裡煎至雙面金黃色撈上去備用；3、在鍋內放辣燃料和酸菜包料；4、將炒好的泡菜料加適當的水，煮沸；5、放進剁椒魚頭，談型文火燉三十分鐘就可以，最終依據本人口感加適當的鹽，雞精就可以。
香辣魚頭的做法剁椒魚頭清洗，鹽和燒烤粉抹上，醃含洞猜漬十五分鐘鍋中燒電，蔥蒜放進，倒進一些豆豉醬煸炒進行爆香，留一點蔥剁椒魚頭放進，新增生抽醬油，醬油，炸一下倒進沸水，新增一絲辣椒乾和野山椒(香辣水平由你定！)留一點野山椒等剁椒魚頭炒糖色的情況下，另燒一些油，爆一下辣椒幹盛出剁椒魚頭，澆上油辣子碼上剩下的蔥和野山椒。
魚頭的做法簡單又好吃
3樓：柚子生活筆記
魚頭簡單又好吃的做法是魚頭豆腐湯。
主料：鰱魚頭800克、嫩豆腐400克、料酒1勺、蔥姜香菜適量、鹽5克、雞粉2克、白胡椒粉5克。
1、魚頭乙個，從中間劈開，可以讓賣家幫你處理好，魚頭內側的黑膜清洗乾淨。
2、下入薑片爆香，防止魚頭粘鍋。放入魚頭，小火煎制，煎到魚頭兩面金黃。
3、加入開水，沒過魚頭，可以多加點，燉的時候會蒸發一部分水分，轉大火燒開後加入料酒。
4、加入蔥段，繼續大火燉5分鐘。這個時候湯已經變成奶白色的了，加入嫩豆腐，轉小火燉20分鐘。
5、出鍋前加入鹽和雞粉調味，根據自己口味可以做調整。最後放香菜，撒上白胡椒粉即可。
酸菜魚頭做法
4樓：網友
酸菜魚的燒法。
主料：我用的是胖頭魚尾巴，一斤左右、酸菜一包。調料：油、鹽、料酒、味精、澱粉、蒜粒、乾紅辣椒、薑末、蔥花、白芝麻等。烹製具體步驟如下：
1、批魚片：洗淨魚尾巴後上砧板，沿中骨將魚肉用菜刀批下來，再將魚肉斜切成一片一片的薄片，放在盤子裡灑上料酒、和上少許澱粉、少許鹽花、最好打入乙個雞蛋清，把這些調料與魚片抓揉均勻，放置10來分鐘（這樣醬過的魚肉片會保持鮮嫩滑爽的口感且腥味基本去盡）。
2、斬魚骨：之前批魚肉留下的魚骨、魚鰭都不要扔掉，把它們剁成段裝入另乙個盤子，也是淋上適量料酒，放置備用。
3、剁蒜姜：取兩三粒兒大蒜，用菜刀拍碎，剁成末；切點姜，剁成末兒。
4、熬湯氽魚片：生火，鍋裡放入兩三調羹色拉油，油鍋燒旺後將上述中的材料與酸菜一道放入油鍋爆炒一會兒，加入一大碗（大約一公升）清水魚魚骨酸菜一道煮沸（讓它沸騰個5~6分鐘）使魚骨的鮮味出來，酸菜的酸味也入湯，用漏勺撈出酸菜魚骨與酸菜放在等下要裝酸菜魚上餐桌的大品鍋；然後將先前醬著的魚片放入正在沸騰的湯水中，可放入適量味精，用筷子撥弄魚片使之與湯水混合均勻，約摸兩三分鐘後湯水重新沸騰魚片顏色轉白色，悉數浮在湯水上面了，此時可以將魚片與湯水一併倒入先前的品鍋中，在白花花的魚片上灑上適量綠綠的蔥花、紅紅的幹辣椒段、白芝麻粒兒。煮魚片時要注意不要將其煮得太熟，不然的話魚片的味道是失之鮮嫩而味同嚼蠟。
5、衝熱油（爆香味）：將之前倒出魚片的鍋洗淨後復生火，倒入大約半口湯碗的色拉油，油燒燙後「噗呲」一聲澆在魚片上的蔥、椒、芝麻之間，這樣一碗色香味俱全的酸菜魚就出爐了。
5樓：最愛多鐸
主料：酸菜魚佐料130g
輔料：油10g、鹽5g、澱粉10g、料酒10g、醬油10g、大蔥10g
步驟1.草魚洗淨。
2.切好魚頭和魚尾，魚骨備用。
3.備好酸菜魚佐料。
4.鍋燒熱，放少許油。
5.放魚頭和魚尾，魚骨煎制一下。
6.反面再煎制一下。
7.放適量料酒去腥。
8.放適量醬油增色。
9.放清水沫過魚。
10.放入薑片。
11.放入酸菜魚佐料煮10分鐘。
12.放適量鹽。
13.放適量味精提鮮。
14.再煮1分鐘，就做好了。
小貼士翻鍋時注意不要太用力，以免肉爛，也不宜久煮。
酸辣魚頭的做法，酸辣魚頭怎麼做好吃，酸辣魚頭
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