1樓：匿名使用者
你多少滷貨下多少滷料。
我滷的鴨脖為什麼容易變黑
2樓：乾萊資訊諮詢
醬油放太多，而且燉煮的時候時間太長了，所以鴨脖子發黑。下面介紹滷鴨脖的做法以及調料的比例：
準備材料：鴨脖子6個、鹽適量、醬油4勺、啤酒1瓶（576ml）、八角2個、花椒10顆 、蔥、大蒜籽、姜適量。
製作步驟：1、鴨脖子浸泡十幾分鍾，去血水。
2、放水裡煮一下，加兩三片生薑和適量酒，大火。
3、不用煮太久，水開一會即可。倒去有浮沫的水，再把鴨脖子清洗一下。
4、把鴨脖子切成兩段，易入味。
5、加入所有調料（糖除外），特別說明，醬油只需要4勺，否則會越燉顏色越重，另外，不需要加水，一瓶啤酒即可（玻璃瓶裝的一瓶），喜歡吃辣味的可以加入辣椒。
6、用中大火煮開後撈掉浮沫，燒十分鐘後轉小火。
7、最小火大概煮乙個小時左右後，開中大火收汁（加入適量糖調味）。
8、收湯汁的時候要把鴨脖子翻一下，以免上面的不入味，等煮到沒多少湯的時候就可以關火了。
9、成品圖。
周黑鴨滷鴨脖和五香鴨脖哪個辣
3樓：
摘要。從口感上來說，周黑鴨滷鴨脖比五香鴨脖辣，因為周黑鴨滷鴨脖採用的是辣椒醬和花椒等辣料，而五香鴨脖則是採用的是五香粉，口感比較清淡，不太辣。要想做出辣度適中的周黑鴨滷鴨脖，首先要準備好辣椒醬、花椒、蔥、姜、料酒、鹽、糖、醋等調料，然後將鴨脖放入清水中浸泡，洗淨後瀝乾水分，放入鍋中加入調料，加入適量的清水，大火煮滾後轉小火燉煮，煮至湯汁濃稠，即可出鍋。
此外，在烹飪過程中，可以根據自己的口味做出調整，如果覺得辣度不夠，可以增加辣椒醬的比例，如果覺得太辣，可以減少辣椒醬的比例，以達到自己喜歡的口感。
從口感上來說，周黑鴨滷鴨脖比五香鴨脖辣，因為周黑鴨滷鴨脖採用的是辣椒醬和花椒等辣啟慎料，而五香鴨脖則是採用的是五香粉，口感比較清淡，不太辣。要想做出姿棗辣度適跡旁拆中的周黑鴨滷鴨脖，首先要準備好辣椒醬、花椒、蔥、姜、料酒、鹽、糖、醋等調料，然後將鴨脖放入清水中浸泡，洗淨後瀝乾水分，放入鍋中加入調料，加入適量的清水，大火煮滾後轉小火燉煮，煮至湯汁濃稠，即可出鍋。此外，在烹飪過程中，可以根據自己的口味做出調整，如果覺得辣度不夠，可以增加辣椒醬的比例，如果覺得太辣，可以減少辣椒醬的比例，以達到自己喜歡的口感。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
一般來說，周黑鴨滷鴨脖比五香鴨脖辣度要高一些。周黑鴨滷鴨脖是一種以周黑鴨為原料，經過滷製而成的一碧謹明種傳統小吃，它的口味香辣，酸甜可口，而五香鴨脖則是以鴨脖為原料，經過烹製而成的一種傳統小吃，它的口味比較清淡，沒有周黑鴨滷鴨脖那麼香辣。不過，具體的辣度還是要看個人的口味偏好，有些人悔告喜歡吃辣，那麼周黑鴨滷鴨脖就是比較好的選擇；有些人口味偏淡，那麼五香鴨脖就是比較好的選擇。
此外，周黑鴨滷鴨脖和五香鴨脖都是很受歡迎的傳統小吃，它們都有著獨特的口味，可以滿足不同口晌型味的人的需求。它們也都有著獨特的營養價值，可以滿足人們的營養需求。
鴨脖滷出來顏色發黑
4樓：
摘要。您好親，稍等片刻，答案正在準備當中，我不是機械人，請耐心等待一下。
您好親，稍等片刻，答案正在準備當中，我不是機械人，請耐心等待一下。鴨脖滷出來顏色發黑沒亮澤怎麼回事。
您好親，有兩種可能。
第1種是鴨脖子不怎麼新鮮，退血沒有退乾淨。
第2種是你放那個老抽放的太多了。
好吧。親，滿意的話給個贊，謝謝。祝你生活愉快，天天開心。
有沒有補救辦法。
您好親，這已經是成品了，補救不起了，除非你重新買新鮮的材料來做一次。或者說你可以拉一道油，那試一試。
我說的是滷水。
哦。你要找出它的原因出來，如果是老抽放多的話，那你可以摻點水再調一下味道。這樣應該可以。
好的謝謝。不客氣，親覺得滿意的話麻煩給個贊，謝謝。
為什麼我滷出來的滷水是黑色的，滷出的鴨腳，鴨脖也是黑的呢。？
5樓：匿名使用者
你沒有水泡鴨肉，泡1小時後再滷就不會發黑了！
6樓：匿名使用者
別用鐵鍋用砂鍋。市場的金黃色是色素搞的，不建議。正常滷出來沒那麼好看。
祕方自制周黑鴨怎麼做，周黑鴨的完整配方
自制周黑鴨怎麼做？取鴨加入蔥姜料酒去腥過水撈出，油熱後加入豆瓣醬，幹辣椒，火鍋底料倒入鴨。周黑鴨的完整配方 周黑鴨的完整配方屬於其公司商業機密，是無法獲得的，相似的配方做法如下 準備材料 鴨脖子1000克 豆瓣醬2茶匙 紅油豆瓣醬2茶匙 蔥姜適量 小茴香適量 八角2粒 桂皮1小段 白芷2片 香葉3片...
有誰會做醬香鴨脖,鴨腳,鴨翅，製作鴨脖子，鴨腳 鴨翅。。。等等是這麼泡的。怎麼意思
只說鴨腳做法吧，其他類似 食材用料 鴨腳適量 鹽適量味精適量相剋食物 姜適量相剋食物 蒜適量醬油適量 生抽適量 八角適量 陳皮適量 香葉適量 白糖適量相剋食物 料酒適量 幹辣椒適量相剋食物 菜譜做法 1.鴨腳去黑批，洗淨。2.蒜和姜切碎。注意到沒有我切了大粒和小粒兩種規格的蒜。3.30秒騎鍋。用冷水...
加盟鴨脖子好做嗎 ？鴨脖店加盟哪個牌子
還可以把。要挑乙個好的加盟商。鴨脖店加盟哪個牌子 十大鴨脖店加盟品牌。 好辣鴨 好辣鴨是武漢的特產，主打麻辣鴨貨，口味很出眾，品牌很響亮。 皇滷婆 皇滷婆主打的是鴨貨，但店裡也有很多其他的菜品，各種滷菜也是招牌，指滾 也便宜。 一口滷唯橋餘 一口滷成立於年，特色就是各種鴨貨滷味，原材料豐富，料包含有...