1樓：情感解析保保
想學這種特色美食的配方就要到這種美食的盛行之地才行。到那裡花錢買配方就可以了。只要肯花錢就有人會賣配方。
2樓：成都蜀味緣小吃培訓
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談，所以說還是味道比較重要，尋找專業的培訓學校去學習。現在當乙個廚師好，餐飲是人們的剛需，所以這個行業一直非常穩定，而且市場非常龐大。當乙個好廚師是非常搶手的。
1、配方配料全部無保留傳授，不需要從學校買配料，無加盟費用，成本自己控制。
2、只交學費。，中途沒有任何其他費用，包教會。
3、教技術，教開店的流程、設施裝置度採購等，全部免費指導。
4、口味正宗，歡迎考察品嚐，滿意報名，做的都是口碑宣傳。
5、學員學習包食材費、包資料費、0基礎包會，後期技術免費重學。
建議您可以實地多去看一下，多瞭解一下，通過師資力量，教學環境，成功案例，創就業幫扶等方方面面去綜合考慮，在慎重選擇。
建議慎重選擇，民以食為天，餐飲確實不錯，只要自己勤奮努力就行。可以考慮快捷，便利的，人均消費不高的，注意就是廚房最好是乾淨，衛生，有玻璃格擋，客戶能夠看得到的，比較放心。
福建洪瀨雞爪配方詳細做法
3樓：今夕何夕是朝夕
一般滷雞爪。
的詳細做法。
1，新鮮雞爪洗淨，剪去「指甲」，放到冷水鍋裡煮開，衝去浮沫。
2，鍋裡放少許油，油燒至8成數。放一大匙辣醬，一些薑末。倒入雞爪翻炒，放一把幹辣椒。
炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，一大勺糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。
4樓：網友
第一鍋雞爪滷湯製作製作和。油層製作。
油層的形成，用40公分口徑的鍋裝滿水差不多100斤，把熬好的高湯加入3/10（30斤）,(桶的高度），藥湯加入2/10（20斤）剛好半桶，把水燒開，放入最少三隻肥鴨子（油脂較厚），燒開，關小火熬5個小時，油層保持在公分，之後將把鴨子撈乾淨。
香味製作。接下來香味製作，滷水燒開，放兩片老薑碎，一大把花椒，一大把小公尺椒，一大把香葉，一大把八角，燒15分鐘關火，東西撈乾淨，每天燒兩次，燒三天，藥材還可以用一次，第一鍋雞爪（鴨爪)湯就好了，分類滷湯調製。
第二鍋鴨脖（鴨架，鴨頭）滷湯的形成，滷鴨脖的鍋可以小點，可選35口徑的鍋，把雞爪滷水攤分一半來，再加高湯和藥湯，加到鍋的一半就可以了，滷的時候加鴨脖配方就可以了，第一鍋雞爪湯少了就加藥湯，這是一部分供參考。
5樓：網友
廈門同安佳滷洪瀨雞爪就有的學，可以去了解一下。
洪瀨雞爪的製作流程
6樓：韋冬靈
1.精選a級雞爪（按標準，雞爪可分a、b、c、d四個等級），a級雞爪個個健康，***，沒有雞爪繭子，個頭均勻。
2.從凍庫裡取出雞爪（凍庫的低溫無菌環境，可保證雞爪的新鮮，還能讓營養不流失），放在清水中浸泡1～2小時，自然解凍。待解凍後，逐個進行清洗。
3.洗完的雞爪送入廚房進行滷製。秘製滷汁中含有20多種天然香薰料，有八角、薑片、辣椒等。將雞爪放入滷汁中滷半小時左右即可出鍋。
4.把撈出鍋的雞爪放在蒸籠上，放置在專門的地方吹風晾乾，約10分鐘。
洪瀨雞爪的做法。
7樓：神奇女俠
用料：雞爪兩斤，檸檬一顆，香菜一點點，蒜頭一整顆，指天椒五條，泰式酸辣醬大約100g，白醋三小勺，醬油三小勺，蠔油三小勺，鹽兩勺子。
做法：1、先把水燒開，然後放雞爪煮10分鐘左右。
2、煮好的雞爪放在冷水裡面過一過，過完冷水後就開始切雞爪，對半開，去雞爪腳趾。
3、整理好雞爪之後開始整理配料，其實檸檬只要汁就可以了，可以切片，，檸檬可放在雞爪裡面，也可以不放。
4、放了檸檬之後就依次切香菜，剁辣椒，剁蒜頭。
5、弄好配料後就把雞爪放進去一起攪拌，然後也可以開始調味了，下兩勺子鹽，一點醬油，一點白醋，蠔油是用來提味的，所以建議放一點，拌好之後放冰箱等三個小時就可以開吃。
8樓：巴山夜雨
洪瀨雞爪的做法如下：
一、用料。1、主料：冰鮮雞爪2斤。
2、配菜：紫洋蔥小半個、黃檸檬半個、香菜1~2棵。
3、煮雞腳料：料酒(紹酒) 適量 、小蔥1棵 、薑片2片。
4、醃料：百香果5~6個(大果)、小公尺椒6個(喜辣可放10個)、姜 2片、蒜1頭、料酒1湯匙、鹽1湯匙(生抽偏鹹可少放)、砂糖1~2湯匙、芝麻油半碗、生抽1/3碗、雞精、胡椒粉適量。
二、做法。1、用乙個你認為方便冰水泡雞腳的容器，裝好涼白開，水量要足夠完全沒過雞腳；蓋上保鮮膜放冷凍室裡冰著。(我圖方便直接把冷凍箱洗淨裝水凍上)
2、然後把解凍好的雞腳洗乾淨瀝水剪趾甲(不剪掉會有腥味影響口味）
3、不想去骨的像上圖這樣砍成兩塊。目的為了更好入味。(如果想去骨的就忽略這一步)
4、燒開一鍋水，放入處理好的雞腳和煮雞腳料。
5、大火煮8分鐘，加蓋轉小火煮20分鐘關火，保證雞腳煮透啃得動。
6、水池裡準備一盆冷水。撈出雞腳放水裡。扔掉姜蔥。開著水沖洗掉雜質浮沫後水倒掉。
7、再接滿水然後水嚨頭開小一直衝著。
9、再用涼白開沖洗一遍。
10、蓋蓋放回冷凍室裡讓它浸泡3小時。
11、冷凍了3小時的雞腳，可以看到皮爽脆脆的。
12、用廚房剪從長骨根部剪開一直剪到掌心，再反向一扭就斷了，順勢再往根部處拉，大骨就輕易拿下。
13、一下子功夫就搞定。
14、把配菜都準備好洋蔥、香菜、小公尺椒和半個檸檬切碎切的別太碎。沒得吃了。
15、姜蒜剁碎加入。
16、百香果是先洗淨再切兩半把果肉全挖出放入。
18、拌勻好先撈出雞腳放入保鮮盒。
9樓：網友
洪瀨雞爪是漢族閩南傳統風味小吃．產於福建省南安市洪瀨鎮．由雞爪、調味粉和適量辣調適而成，然後經過熱蒸和熱炒。 雞爪口感潤滑；口可清香；口味微辣；口感滑韌；雞爪抓在手上不粘手，口感很有彈性。
在福建閩南，說到下酒佐食的絕佳搭配，「洪瀨雞爪」可謂家喻戶曉。洪瀨雞爪源自千年古鎮洪瀨鎮，聲名遠播海內外。老牌的貽慶雞爪、紅毛雞爪、黑果雞爪等分別被評為泉州「十佳」名小吃、中華名小吃。
而「絕滷」洪瀨雞爪作為洪瀨雞爪的新星和後起之秀，在傳承洪瀨百年技藝的同時又博採各地滷味技術之長，大膽獨立創新，更具豐富口感與獨特風味，雞爪含有豐富的鈣質及膠原蛋白，脂肪，蛋白質，銅等營養價值，多吃不但能軟化血管，還能夠祛脂降壓，養顏護膚，適合各類人群食用。
方法如下：1.雞爪去指甲對半切，洗淨備用。
2.水燒開雞爪下去煮到水開，中途不時攪拌。
3.水開後用筷子插一下，肉多的地方插得進入就是熟了。
4.煮熟的雞爪撈到事先準備好的冷水中，用冷水一直衝到雞爪冷卻（儘快讓雞爪冷卻，雞爪會非常的q脆）。
5.冷卻好的雞爪撈到乾淨的盆裡，倒入所有調料，放置一晚就可以食用了，過程中要攪拌一下以免上面的雞爪不夠入味。
6.好吃根本停不下來。
10樓：樹濮存
這些配方肯定是假的。大家不用去試了。要學技術。要到洪瀨雞爪發源地。泉州洪瀨鎮去考察學習！
洪瀨雞爪必須要加盟嗎
11樓：1021豆豆
洪瀨雞爪必須要加盟嗎？在餐飲行業中，洪瀨雞爪是乙個很出名的品牌，自創立以來一直致力於為消費提供好吃的雞爪，深受顧客喜歡。高品質的專案總是能獲得投資者的青睞，倘若您也有意向加盟洪瀨雞爪，那您就要滿足洪瀨雞爪加盟的條件，只有滿足了洪瀨雞爪加盟所需要的各個條件，才能具備加盟洪瀨雞爪的資格。
洪瀨雞爪加盟條件：
資金要求 加盟費 房租 裝修費 裝置費。
0元 1200元/月(4元/天/㎡)4000元(400元/㎡*10㎡) 1000元。
材料費 宣傳/開業費 水電雜費 人員工資。
1000元 1000元 400元 4000元/月(2000元/月/人*2人)
店鋪面積 10㎡
合計 萬元。
2. 加盟洪瀨雞爪最少得準備萬元的創業資金。
3. 年滿18週歲，男女不拘，體健信用良好，在地人緣好。
4. 加盟商應當高度認同洪瀨雞爪的市場定位，並且服從公司的安排。
5. 具備相應專案的投資能力和風險意識。
6. 租賃或自購商業繁華街道、社群等**量大的地方的經營場所。
7. 能夠接受總部的各項管理制度以及經營理念。
8. 加盟商應該具備堅持不懈的能力，有較好的人際圈，幫助加盟商創業成功。
9. 誠實守信，心態樂觀，溝通意識強。
洪瀨雞爪加盟費用：
加盟級別 省會城市 地級城市 縣級城市。
店鋪面積 35㎡ 20㎡ 10㎡
洪瀨雞爪加盟基礎費用 裝修費 萬元(700元/㎡*35㎡) 萬元(600元/㎡*20㎡) 4000元(400元/㎡*10㎡)
裝置費 4000元 3000元 1000元。
進貨費/原料費 4000元 3000元 1000元。
廣告宣傳及開業費 4000元 3000元 1000元。
小計 萬元 萬元 7000元。
洪瀨雞爪加盟成本費用 店面租金 5300元/月(5元/天/㎡)2900元/月(元/天/㎡)1200元/月(4元/天/㎡)
人員工資 5600元/月(2800元/月/人*2人) 4000元/月(2000元/月/人*2人) 4000元/月(2000元/月/人*2人)
水電雜費 600元 500元 400元。
流動資金 萬元 萬元 萬元。
小計 萬元 萬元 萬元。
洪瀨雞爪加盟總費用 投資合計 萬元 萬元 萬元。
12樓：窩窩頭ai吃
是的要加盟，仙滷之鄉，乃集仙鄉滷味之大全也。仙滷，究其意，一曰仙人之品；其次者，亦可為之味解也；鄉為出處、處所之解。故仙滷之鄉，可以「品嚐仙人之所食滷味之處」或「高品味滷的料原發地」為解。
13樓：網友
不一定，洪瀨雞爪有加盟和直營兩種模式，你可以根據自身實際情況選擇合適的模式。
14樓：網友
不一定要加盟，不加盟也可以享受洪懶雞爪的特色，但是加盟有一定的優惠政策和更多服務。加盟就像是從洪懶雞爪繼承家族的精神，保持其精緻而獨特的風格。另外，加盟也可以帶來一定的收入。
由於省去了通過營銷、廣告和網路拓展產生的費用，加盟店可以節省開支，只需少量的投入即可獲得收益，同時還可以從洪懶雞爪的資源中獲利。另外，加盟後，你還可以分享洪懶雞爪傳播的成功經驗，享受管理等一系列優惠政策，從而獲取更豐富的發展收益。
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初中生現在可以學習點什麼電腦技術？
得認真考慮自己對什麼感興趣，目前電腦方面的技術，有開發方面 設計方面，你可以則重乙個方向。選擇乙個自己興趣的方向，然後再選擇專業。開發方向像遊戲程式 軟體開發不錯，設計方面 設計 範圍可以一點的縮小來選擇你適合的專業。設計類專業。例如 動漫遊戲設計 影視動畫設計 家居設計 室內設計 ui設計等專業都...
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