1樓：堂洋公羊從
眾所皆知，土家醬香餅技術是很重要的。而好不好吃，醬料才是關鍵，最正宗的土家正鏈醬香餅一共由三十二種不同的陵清閉調料配製而成，在製作醬料的過程中調料分五次加入，每一次加料的時間更是調製關鍵，而製作醬料的火候把握更是要瞬間掌控。只有這樣作出的醬香才能使土家醬香餅更加回味無窮，在競爭中立於不敗之地。
此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年尺裂自制的齋菜及多種藥材和香料秘製而成」凡上武當山的香客品嚐後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內暢銷熱賣於全國大中小城市。
詳細的做法。
請。深圳神洲小吃培訓。
醬類：鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、神洲料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、神洲秘製醬和紅油等三十餘種調料配製。
面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉，發酵粉等。
純天然配料，不含任何新增劑。
2樓：安徽新東方烹飪學校
正宗的醬香餅手藝，一般小吃培訓學校都會傳授。
醬香餅**的正宗
3樓：惠企百科
醬香餅是江南地區的傳統小吃，有著悠久的歷史。醬香餅最早起源於蘇州，後肆碰伍來逐漸傳播到周邊地區。它的製作方法獨特，需要選用上等的糯公尺和豆醬，再把糯公尺和豆醬做成餡料，包裹在薄脆的餡皮裡，最後經過炸的過程，讓餅皮變得脆脆的，內餡醬香四溢。
醬香餅的製作歷程雖然比較繁瑣，但是它的味道卻是無與倫比的。正宗的醬香餅外皮酥脆，內餡醬香濃郁，吃起來一口乙個，回味無窮。由於製作難度較高，正宗的醬香餅並不是每家店都能做出來的。
一般來說，製作正宗醬香餅的店鋪都有自己的秘方和工藝，傳承至今，已經成為了江南地區的飲食文化的一部分。
關於醬香餅的口味，因為製作方法和配方的不同，不同地區的醬香餅口味也有所不同。例如，蘇州的醬香餅比較鹹，口感比較濃郁；而杭州的醬香餅則比較甜，口感比較清爽。無論是哪種口味的醬香餅，都有著自己的獨特魅力，吸引著不少食客前來品嚐。
總的來說，醬香餅是一種非常有特色的江南小吃，它的製作方法和口味都非常獨特。如果你想品裂或嘗正宗吵唸的醬香餅，建議去一些有歷史的老字型大小店鋪，這些店鋪一般都有著悠久的歷史和豐富的製作經驗，製作出來的醬香餅口感和味道都非常棒。
醬香餅是**的特產
4樓：嘉禾生活
醬香餅是湖北省恩施自治州土家族的特產。
土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自襪氏治州的一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。製作材料有面粉、甜麵醬、郫縣豆瓣醬等。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不燥，外脆裡軟。
醬香餅的外形與千層餅很是相似，但口感和千層餅千差萬別，醬香餅剛推出市場的時候，特別火爆，排隊購買的人不計其數，排隊等候的人也成了城市的一道風景線，醬香餅的味道符合大眾的口味，所以在很短時間內暢銷全國。
食品歷史：
土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施自治州土家族的一種特有的小吃，後來被北京譚師傅（譚震）引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。
此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不配好橡辛，鹹香鬆脆。在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，凡上武當山的香客品嚐培旁後都回味無窮，讚不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市。
醬香餅是**的特產
5樓：段先生聊生活
醬香餅是湖北省恩施自治州土家族的特產。
醬香餅又叫香醬餅，也叫土家醬香餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅等，它是一種湖北恩施自治州土家族特特有的小吃，因為外形和做法和披薩類似，所以也叫「中國披薩」，土家醬香餅有著香、辣、甜、脆的特點，吃起來外脆裡軟，辣而不燥，2009年自湖北開始流行，經過十幾年的發展，醬香餅已經普及與全國各大中小城市。
醬香餅的外形與千層餅很是相似。
但口感和千層餅千差萬別，醬香餅剛推出市場的時候，特別火爆，排隊購買的人不計其數，排隊等候的人也成了城市的一道風景線，醬香餅的味道符合大眾的口味，所以在很短時間內暢銷全國。
在古時候，土家醬香餅只有在過節的時候才能吃到，品嚐過的人都連連稱讚其美味，使人們念念不忘。起初它只流行於武當山，後被傳承到民間，成為了大街小巷的特色小吃之一。醬香餅剛問世的時候，生意十分紅火，不僅吸引了很多顧客前去排隊購買，而且還帶動了小本經營的發展，是更多的逐漸發家致富。
醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，後來被崛成餐飲的楊老師引進推廣，和改進成大眾口味，火遍全國。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，鹹香鬆脆。
醬香餅是**的特產
6樓：蜜安的日常
醬香餅是湖北恩施土家族苗族自治州的特產。醬碰物香餅也稱土家醬香餅、土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃。
醬香餅是湖北恩施的特顫帶產，以香、甜、辣、脆為主要特點，辣而不辛，鹹香鬆脆。
醬香餅的醬由鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、燒烤料、孜然粉、十三香笑洞液等三十餘種調料配製而成。
醬香餅是清朝康熙年間香料秘製而成的，幾百年來以獨特的口感與風味傳承於土鄉人間。
大家知不知道**有好吃的醬香餅
7樓：搖一搖
土家醬香餅，又稱土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。它是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃，又號稱「中國披薩」。
2009年春在湖北開始流行。
醬香餅的做法。
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加入豆瓣醬和蒜蓉醬小火炒出紅油之後加入一小勺生抽在翻炒幾下出鍋備用步驟step
把醒好的面擀成薄餅越薄越好。
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擀好的麵皮抹一層油。
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在撒一層蔥花，最好是小蔥。
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然後把倆邊切開的麵皮對摺在一起，以上動作反覆操作就可以了步驟step
最後對摺完的麵皮就是這個樣子。
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把剛才的麵糰在擀成餅。
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餅的薄度相當於乙隻筷子一半的厚度就可以了，也不要太薄也別太厚步驟step
出鍋後刷上剛才炒過的醬汁，在撒一些香蔥末就可以開吃了，可以給它切成小方塊的，或者三角形狀的都可以這個就根據個人的愛好來定了，最後在撒一些芝麻做裝飾就更上鏡了。
正宗醬香餅怎麼做
8樓：藤原彌
1. 豆瓣醬或黃豆醬放到小碗中加一點水攪拌勻，等下刷醬方便。
2. 面加鹽，開水揉團（別問我為什麼開水，我就是隨便加的）,怕熱的話可以用筷子攪，不到半分鐘就可以上手揉（我其實沒有醒面，因為等不及…）
3. 麵糰分成四份（我稱量面的杯子是電飯鍋公尺杯）擀麵杖擀出一張…（愛圓不圓）我是這樣擀的，先弄出個餅，然後對摺再對摺，握個團再壓扁，再擀成餅。
4. 熱鍋子，平底鍋刷油，油不要太多，餅不怎麼粘鍋的，略糊一點點也沒關係。
5. 油略熱就可以放第一張餅，烙餅時候可以做第二張，火小一點就行…
6. 大約十五秒左右，餅可以反面，然後刷醬，其實可能甜麵醬更好吃，但是我家甜麵醬是袋裝，用一半剩一半不太高興…刷過醬十五秒左右再反面刷醬。
7. 覺得差不多了就盛出來，刷油下一張餅…
選料 麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。
1.將溫水加到麵粉裡，一邊加一邊用筷子攪拌成片狀。
2.攪拌均勻後用手和麵，開始麵糰會很粘，揉到麵糰不粘手時，用保鮮膜蓋住，餳面15分鐘，再長點也沒關係。看起來不光滑，沒關係餳好就光滑了。
3.等待餳面的時候，倒適量芝麻醬在小碗裡，加入白糖和適量植物油調勻。
4.餳好的麵糰再揉幾下就成為很光滑的麵糰了，在檯面上略抹油，將麵糰擀成大張薄片，擀開後在麵皮抹滿芝麻醬，從長到下捲成長卷，抓住兩頭適當抻長，然後從一頭開始盤捲起來，靜置鬆弛10分鐘。
5.將麵糰擀開成圓餅狀（不用太薄），平底鍋加適量的油燒熱，用中小火烙餅，烙的時候蓋上鍋蓋，烙熟即可。
醬類： 鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十餘種調料配製 面的配方：特精粉，水，糖，絕密粉，發酵粉等。
醬香餅的醬料**有賣
9樓：
摘要。親親，您好，很高興為您解答：醬香餅醬料可以去批發市場，調味料批發就有，也可以去某寶，某夕，看一下有好幾十種呢，有袋裝，還有桶裝的，**不同，產品也不一樣。
親親，您好，很高興為您解答：醬香餅醬料可以去批發市場，調味料批發就有，也可以去某寶，某夕，看一下有好幾十種呢，有袋裝，還有桶裝的，**不同，產品也不一樣。
桶裝的是什麼**，有**嗎。
一般是8-10元左右的哈。
多重的，怎麼賣，是什麼牌子的。
直接網上 購物平臺就有哦。
醬香餅配方，醬香餅的配方
一人廚 教你醬香餅醬香酥脆的做法 孤槿聽 回答和麵 1 面和水的比例是1 0.635 就是1斤面0.635斤水，10斤面6.35斤水，實際操作水的比例10斤面可以用6.4斤或6.5斤，最好嚴格按比例放水，不能差不多就行，這是有要求的，請一定記住 2 白糖 30斤面加1斤糖 鹽適量 放一些就行，這個根...
醬香餅做法，醬香餅的做法
麵粉 500g 開水 150g 涼水 200g 分成4個面劑，表面刷油密封醒面40分鐘以上！醬料配方 洋蔥，姜蒜，打成泥。郫縣豆瓣醬，甜麵醬，蠔油，雞精，味精，白糖，孜然粉，番茄醬，打成泥。重點 整個熬醬的過程一定要用小火慢熬！醬香餅的做法 15 做法 1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成...
醬香餅醬的熬製密方，土家醬香餅，醬的配製方法
2017遺忘的角落 油，30g，郫縣豆瓣，10g，甜麵醬，10g，蒜蓉辣醬，10g，孜然粉，1小勺，花椒粉，1小勺，八角粉，1小勺，熟芝麻碎，適量，蔥花，適量，冰糖，適量。郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。將炒鍋放入油，加入幾顆冰糖。當冰糖化掉的時，將三種醬放入鍋裡的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，燒...