醬香餅做法，醬香餅的做法

1樓：坐等紅顏情

麵粉：500g

開水：150g

涼水：200g

分成4個面劑，表面刷油密封醒面40分鐘以上！

醬料配方：洋蔥，姜蒜，打成泥。

郫縣豆瓣醬，甜麵醬，蠔油，雞精，味精，白糖，孜然粉，番茄醬，打成泥。

重點：整個熬醬的過程一定要用小火慢熬！

醬香餅的做法 15

2樓：起個名真煩燥

做法：1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。

2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。

3，將麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。

秘笈：發麵非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。

土家醬香餅自制方法。

面料：高筋麵粉20斤，乾酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤。色拉油400克。

餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量。

辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻。

製作餅表面油：

色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成。

製作：1.麵粉，面料倒入和麵機和麵，色拉油分二次倒入和勻。

2.面揪劑子每個135---140克，擀皮抹一層滿薄薄的餡，包起來擀成餅，在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。

3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花。

4.餳三至五分鐘，放入烤箱，烤至表面金黃色即可。

3樓：醇味坊

hello！我是人人都愛吃的的醬香餅。關鍵秘密在醬料哦，炒的時候就已經香得不行了，醬香味十足。而且餅皮擀得很薄，煎出來會很脆，撒上蔥花，完美！

4樓：大雁做美食

醬香餅怎麼做？起鍋燒油，加入八角大蒜，爆香後撈出，加入豆瓣醬香辣醬甜麵醬，加入水，然後把麵皮放入裡面刷一下。

5樓：一人廚

教你醬香餅醬香酥脆的做法。

6樓：香蕉食堂

外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。

7樓：王者多多

不用發麵不用揉麵、焦黃酥脆的醬香餅、特別好吃。

8樓：安徽新東方烹飪學校

你可以到專業的培訓機構去了解一下。

9樓：a做飯的小哥

美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閒零食、各種餅乾、糕點、糖類，蜜餞、乾果、肉制食品、茶飲沖泡等製品，各有各的風味，都可稱之為美食。

10樓：請叫我蘑菇娘娘

口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。

11樓：孫哲能

其實我也不知道！嘻嘻。

12樓：匿名使用者

路過，不過也想學習學習。

醬香餅的做法

13樓：動漫分享家

材料：（一張24cm平底鍋大小的餅）麵餅材料：麵粉100克、開水40克、冷水30克配料：

花椒粉、油、蔥花、熟芝麻醬料：郫縣豆瓣、甜麵醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角、油、清水」

1將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團。

2用手將麵糰揉光滑後蓋保鮮膜醒30分鐘。

3熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。

4醒面的時候熬製醬料。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。

5放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

6放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

7加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

8保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡。

9用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

10醒好的面擀成一張大薄片。

11上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。

12然後拎起四個角到中心沾油。

13麵皮上都沾到油即可。

14將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

15然後一層層疊起。

16疊好後成一個小方塊，四周捏死。

17像包子一樣捏成圓形，能擀的比較圓。也可以直接擀。

18將餅擀薄，要比平底鍋大一些。

19平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。

20以小火慢慢烙至兩面金黃，記得要蓋蓋子，否則會烙的乾硬。

21刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。醬料比較鹹，注意用量。

14樓：顧小禮有

一，紅油的製作：在鍋中倒入色拉油加熱到70度放入蔥，姜，蒜小炒5分鐘，油溫控制在90度，放入花椒，八角，香葉，白芷，良姜，草果，三奈，丁香，沙仁，小茴香，孜然等香料小火下熬製20分鐘，接著放了調味粉，十三香醬，芝麻，最後加入紅油豆瓣醬二：醬的調製：

香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油以5：2：2：

1：1將其調和放入十三香、調味粉、孜然、芝麻碎、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。2.

小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿蔔蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋了。

15樓：一人廚

教你醬香餅醬香酥脆的做法。

16樓：香蕉食堂

外酥內軟，醬香十足，吃一口就上癮。

17樓：王者多多

不用發麵不用揉麵、焦黃酥脆的醬香餅、特別好吃。

18樓：請叫我蘑菇娘娘

口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界。

19樓：搖一搖

早餐是每天最重要的一頓，吃得好才有充足的精力開啟一天的工作和學習。今天就分享一道特別美味的早餐食譜——醬香餅。層疊的餅皮煎得金黃焦脆，刷上濃濃的醬汁，吃上一口，微甜微辣，中間還能吃到芝麻的焦香，聞著就流口水！

醬香餅的做法其實特別簡單，跟學我的配方，你也可以做的超級好吃。比街邊攤還美味的醬香餅做法，照著做就會成功，用它來當早餐簡直絕了，實惠還能吃得飽**。

自制醬香餅的做法。

步驟step

盆中加入200克中筋麵粉和120毫升溫水。（中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右。中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋麵粉來製作的。）

步驟step

溫水的加入最好分2-3次，先把麵粉攪拌成絮狀。

步驟step

再揉成光滑的麵糰。

步驟step

麵糰蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘以上。

步驟step

趁著麵糰鬆弛的時間，我們來炒制醬料。熱鍋熱油中小火將2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

步驟step

再放入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬。

步驟step

麵糰鬆弛好後，去掉保鮮膜。

步驟step

麵糰上撒少許麵粉。

步驟step

用擀麵杖擀成2毫米厚。餅的厚度決定口感，喜歡脆一些的就擀的薄一點。

步驟step

麵糰上加入1勺豬油抹均勻，並撒上適量熟白芝麻。

步驟step

把麵糰再開4刀，但中間不切斷。

步驟step

順著方向一層一層的疊起來。

步驟step

疊好後，再對半摺疊下。

步驟step

麵糰再擀成2毫米厚的餅。

步驟step

從一側捲起。

步驟step

捲成長條狀。

步驟step

再從一頭捲成圓狀。

步驟step

麵糰按扁，再用擀麵杖擀薄。處理麵糰的過程我已經分解的很詳細了，你照著做基本上就不易失敗了。（餅胚你可以一次多做些，放在冰箱裡凍起來，要吃的時候在平底鍋裡烙一烙，配上白粥或者豆漿，就是一頓超滿足的早餐。

）步驟step

鍋中適量油燒熱，開中小火放入麵餅。

步驟step

先將一面煎至金黃。

步驟step

再翻面煎至金黃色後關火。

步驟step

在表面刷上醬料。

步驟step

再撒少許白芝麻和蔥花。

步驟step

取出香噴噴的醬香餅。

步驟step

用刀下去的那一瞬間，那香脆聲，足以開啟你的味蕾。一塊接一塊的，好吃到停不下來**。

醬香餅的做法

20樓：乾萊資訊諮詢

做法：?

1、把開水倒入面盆中，攪拌至水分消失，然後倒入冷水攪拌成一團。

2、用手把麵糰揉光滑後覆蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉。

3、醒面30分鐘，我們就在這時間做醬料了。鍋裡放油，油冷時把花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後用漏勺取出不用，只留油。

4、再放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

5、之後再放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

6、再到入鍋了半碗水，小火煮到沸騰，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

7、小火煮，放入適量水澱粉勾芡。

8、用勺子舀起緩緩流下即可，太乾了不容易刷到餅上。

9、醒好的面擀成一張大薄餅。上面撒一層花椒麵，倒上適量的油。

10、之後拎起四個角到中心沾油，薄餅上都沾到油即可。

11、將薄餅橫豎各切4刀，不要切斷。然後一層層疊起。

12、將面片疊在一起後就直接擀開，也可以像我圖中那樣將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些。

13、把餅擀薄，稍微比平底鍋大一點。平底鍋中倒入油，鍋底全沾上油，燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺。（直接擀成和鍋一樣大或者比鍋小的餅也可以，不用皺褶也沒關係，不影響味道）

14、中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又乾又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制。

15、將餅面刷上做好的香辣醬。然後撒上芝麻和蔥花關火，餅就做好了。醬挺鹹的，先不要刷太多，可根據自己的口味調。

16、用刀再切成小塊，放到盤子中用筷子夾著吃，賣的一般都是放到紙袋中用竹籤子扎著吃。

醬香餅的做法

21樓：正潘若水仙

1用溫水和麵，水一點一點加，用筷子攪拌成絮狀，然後和成耳垂軟的麵糰2麵糰和好後，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

3炒鍋中倒入色拉油，放入花椒，大料炸出香味後撈出4放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。

5再倒入甜麵醬，海天黃豆醬，蒜蓉辣醬，少許清水熬至濃稠後，撒入孜然粉，芝麻。

6醒好的麵糰擀成薄餅，刷上油，撒上孜然粉。

7然後上下割幾刀，割成一個井字。

8上下左右疊起來。

9把疊起來的餅擀成長條，再捲起來，接頭放在下面10再擀成一個比鍋大一點的薄餅坯。

11把餅坯卷在擀麵杖上。

12不粘鍋刷上油，把餅坯放入鍋中，往中間堆出皺褶，烙到兩面金黃13鍋裡倒入一點清水，蓋上蓋子燜一會，開啟蓋子，把餅的一面刷上醬料，撒上芝麻，蔥花。

14出鍋切塊。

小竅門等餅烙的差不多熟的時候，鍋裡倒一點水燜一下，是為了讓餅更軟些，千萬不要倒太多水。

醬香餅做法，醬香餅的做法

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醬香餅配方，醬香餅的配方

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