1樓：he**en嫣子
用料 雞蛋 500g左右。
a.白糖 75g左右。
a.牛奶 125ml左右。
a.葵花籽油 100g左右。
a.鹽 5g左右。
b.低筋麵粉 225g左右。
b.泡打粉 10g左右。
b.可可粉 50g左右。
c.蛋黃 d.蛋白。
d.白糖 150g左右。
先將上面中標有a字樣的東西放入乙個盆子中攪拌至糖化。
將b過篩，加入a中用橡皮刀切勻。
後在加入c拌勻。
把剛剛分好的d裡的蛋清和糖混合裝在乙個沒有一點油的盆子裡，用攪拌機先進行慢速攪拌直到糖充分化開，開始快速進行發泡。等打到有了波紋，溼性發泡的時候，在進行慢速攪拌直到乾性發泡（就是提起來會有乙個尖尖，但是它不會倒下來）
取三分之一的蛋白倒入混好的麵糊中，攪拌均勻後在倒入剩下的二分之一攪拌。等充分攪拌完成。
預熱烤箱，烤箱溫度訂到180度。中上畝慎碧層。
烤大約15-20分鐘，有香味。牙籤扎進去不會有面糊即可。
小貼士。如果是新手大家可以看下別人的戚風步驟詳細的，我孝坦寫的可能不太細緻。
還有這個量比較大，可以做不少的cupcake.大概可以做到大一點的紙杯15-22個左右。所以希望少點的自行增減配方。
不喜歡偏甜的也可以少點糖。麵糊做出來可可粉會有迅舉色素沉澱一樣的疙瘩，但是像巧克力豆一樣，不會影響口感。而且溫熱時最美味哦。
2樓：金銀花
雞蛋4只； 可可粉10g; 低筋麵粉120g; 牛奶180g;糖75g;白醋少許；玉公尺油30g
1首先蛋黃與蛋清分開，分開兩個碗裝好。
2用電動虛羨打蛋器將蛋清打發_因為在打的過程中蛋清會飛濺出去_所以就自制乙個保鮮袋套好。挖個洞才用電動打蛋器來打發_但是一定要小心控制不然會和保鮮袋纏繞在一起的。
3打發的蛋清_是加入白醋_然後分三次迦納腔糖打的。
4開始打蛋黃_然後加入玉公尺油。
5用純牛奶和用奶粉都可以用它們沖水成牛奶_把牛奶倒入蛋黃已經攪和。
6可可粉倒入低粉混洞譽衫合過篩倒入攪和好的蛋黃與牛奶當中_繼續攪和全部融合了。
7分三次將蛋白新增進去_然後用刮刀由下至上翻起攪拌_切記不可以打圈形式攪拌。
完了。8倒入六分滿左右，175上下火_25-30分鐘就可以啦。
這次做的蛋糕沒有怎麼發起_因為蛋白髮的時間不夠_所以各位朋友打蛋白的時候一定要掌握好。
可可戚風忌廉杯子蛋糕
3樓：西瓜
<>《可可戚風忌廉杯子蛋糕。
材料：低筋麵粉30g、可可粉10g、細砂糖40g、牛奶40g、玉公尺油20g、蛋黃35g、蛋清65g、檸檬汁適量。
忌廉頂材料 ：
4個蛋糕的量、淡忌廉100g、細砂戚胡糖9g、可可粉適量（多點少點沒關係，主要調色用）
做法：1.玉公尺油與可可粉混合攪拌均勻，加入牛奶攪拌至乳化狀態。
2.篩入低鏈好筋麵粉翻拌至無干粉狀態後，加入蛋黃攪拌均勻備用。
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入到蛋白中，打發至小彎鉤狀。
4.取1/3的蛋白霜加到步驟2的麵糊中翻拌均勻後，再倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻。
5.將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙託的6分滿，震出氣泡，送入高喚攔預熱好的烤箱140度烤35分鐘左右，出爐晾涼。
6.將忌廉的材料混合打至8分發，選自己喜歡的裱花嘴擠在蛋糕上。
士多啤梨紙杯戚風蛋糕
4樓：綜藝橙橙橙
<>《士多啤梨紙杯戚風蛋糕。
材料：（15個紙杯）
雞蛋4個（拆凳帶殼60g左右）、水55g、玉公尺油52g、低筋麵粉70g、細砂糖50g。
裝飾忌廉：淡忌廉250g+細砂糖25g
蛋糕胚製作步驟：旅歲旅。
1、蛋白蛋黃分離，蛋白放冷凍室凍至一圈冰渣兒。
2、玉公尺油里加入水，攪拌乳化均勻。
3、篩入低筋麵粉，攪拌至無干粉。
4、加入蛋黃攪拌至順滑。
5、預熱烤箱上下火145℃。
6、拿出冷凍片刻的蛋白，打發蛋白到小彎鉤，蛋白糊細膩亮澤。
3蛋白加入蛋黃糊，切拌+翻拌均勻後，倒入蛋白盆，切拌+翻拌至順滑綢帶狀麵糊。
8、倒入紙杯模具，5—6分滿，烤箱上下火120度烘烤30分鐘，轉140度15分鐘，轉150度10分鐘。
9、出爐後震2-3下，晾涼冷卻。
10、用大圓孔裱花嘴擠上忌廉雀模，放上裝飾士多啤梨。
迷你戚風紙杯蛋糕
5樓：酒味慧
<>《迷你戚風紙杯蛋糕。
材料：雞蛋2個（小點的帶殼約50克/個）、牛奶16克、玉公尺油16克、細砂糖16克、低粉20克、玉公尺澱粉4克。
20連迷你麥芬模具，紙託宴高（直徑大約是下，上。
如果是24連模，配方也鏈祥巖換算好了：雞蛋2個（帶殼約60克/個）、牛奶20克、玉公尺油20克、細砂糖20克、低粉25克、玉公尺澱粉5克。
如果沒有玉公尺澱粉，直接改為低粉加入蛋黃糊中。
做法：提前將紙託放入連模內，裱花袋套在杯子上備用。
蛋清加入玉公尺澱粉，打發至魚眼發泡，分兩次加入細砂糖，打發至中性偏乾性發泡，也就是比戚風蛋糕蛋白霜稍棚御軟一點，加入玉公尺澱粉可以讓蛋白霜更穩定。
先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊攪拌，再倒回蛋白霜內翻拌均勻。
將麵糊裝入裱花袋，擠入紙託約分滿。
烤箱中層130度烤30分鐘，再轉140度烤10-15分鐘，取出輕震幾下，將小蛋糕取出側放，幫助散熱。
紙杯戚風蛋糕做法
6樓：畸形的豬
戚風紙杯蛋糕。
這個配方做八寸戚風和紙杯蛋糕同量。
原料：雞蛋、麵粉、牛奶、植物油、白砂糖、芝麻、葡萄乾、香草莢。
做法步驟：第1步、五個雞蛋，雞蛋黃與雞蛋清分離。
第2步、雞蛋清盛放的碗一定不要有水，保持乾淨。
第3步、分離好的雞蛋黃放入30g白砂糖，攪拌均勻。
第4步、另外量50g白砂糖等著打發雞蛋清用。量杯量50ml植物油，50mi牛奶。
第5步、攪拌。。放入植物油，攪拌。。
第6步、攪拌。。放入牛奶。。攪拌。。
第7步、混合到介個樣子。
第8步、85克低筋麵粉過篩進蛋黃碗。。一定要過篩。
第9步、刮刀拌勻面糊，記得同一方向上下翻拌。
第10步、拌好的麵糊，我裡面放了香草籽。所以有黑點點。。香草籽是在放在雞蛋黃的30g白砂糖裡的。
第11步、然後打發蛋清，記得打蛋器的頭要乾淨！！
第12步、50g的白砂糖分三次放入蛋清。
第13步、越來越濃稠。
第14步、蛋清打發好了()
第15步、將三分之二打發好的蛋清放入蛋黃麵糊裡攪拌均勻。
第16步、然後再把盛有蛋黃麵糊的全部倒入剛才剩三分之一的蛋清碗裡繼續上下翻拌均勻。
第17步、鋪好紙託，擠入蛋糕糊。留三分之一高度用於膨漲。
第18步、入烤箱。上下火165度。烤25分鐘。
第19步、之前備用的芝麻啊，葡萄乾啊。撒上點。出鍋。
可可粉紙杯蛋糕怎麼做
7樓：匿名使用者
主料低筋麵粉100克 可可粉20克。
雞蛋1個 牛奶150ml
玉公尺油50克 白糖80克。
輔料泡打粉4克。
可可粉紙杯蛋糕的做法步驟。
1. 所有的原材料，2. 雞蛋打入大的盆裡，放入糖，抽打。
3. 糖融化後加入奶，使勁打啊，再加入油，要打15分鐘以上，4. 這是打好的蛋黃糊，5. 麵粉可可粉泡打粉混合，過兩次篩，篩入蛋黃液中，6. 和好的蛋糕糊，分裝進紙杯中，八分滿，送入預熱200度的烤箱內，上下火，30分鐘。
7. 烘烤完成，小貼士第一次做的馬芬，有點硬，不過味道好極了。
如何做戚風紙杯蛋糕
8樓：魯姐美食
紙杯蛋糕怎麼做？晚上打入雞蛋白糖，攪拌均勻後，打入低筋麵粉 ，裝進紙杯中，倒入蒸20分鐘即可。
9樓：一人廚
教你紙杯蛋糕簡單又柔軟香甜的做法。
10樓：醇味坊
hello！我是讓人輕易抓狂的紙杯蛋糕。想吃的時候就可以隨手拿走，方便懶懶的你和我。也是郊外野餐、家庭聚會、各種轟趴餐桌上的一道很受歡迎的飯後甜點，特別招小朋友喜歡。
戚風蛋糕怎麼做，下廚房戚風蛋糕怎麼做
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似 所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法 即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這裡要說明的是，...
什麼是戚風蛋糕，為什麼叫戚風蛋糕戚風的含義是什麼
布同滿又夏 戚風蛋糕是英文chiffon cake的音譯，屬海綿蛋糕這一基本型別。1927年由加利福尼亞的一個名叫哈里.貝克的保險經紀發明，直到1948年，貝克把蛋糕店賣了，配方才公諸於世。戚風蛋糕 質地非常輕，用菜油 雞蛋 糖 麵粉 發粉為基本材料。由於菜油不像牛油 傳統蛋糕都是用牛油的 那樣容易...
如何製作果仁蛋糕，戚風果仁蛋糕怎麼做
果仁冰淇淋。原料配方 果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤。製作方法 1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。2.按牛奶冰淇淋的。製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。3.把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。四 香蕉冰淇淋。原...