1樓：格調
可以用酸奶代替。
主料：中粉80g、玉米澱粉20g、雞蛋5個輔料：黃油25g、白糖50g、酸奶100g1、準備好材料。
2、先將中粉和玉米澱粉裝進保鮮袋中混合，上下揉，讓中粉和玉米澱粉充分混合。
3、蛋黃裡先加入酸奶，低速打勻，再把融化的黃油加入慢速打均。
4、然後篩入中粉和玉米澱粉，慢速打均勻。
5、這是加入黃油，酸奶，中粉和玉米澱粉攪拌均勻的麵糊。
6、蛋白中加入糖分三次加入，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀。
7、把3分之1的蛋白加入到蛋黃糊裡，上下攪拌均勻。
8、再把混合好的蛋黃糊加入到3分之2的蛋白裡，也是上下攪拌均勻。
9、倒入8寸模具裡，入烤箱前震兩下，把大的氣泡震出。
10、烤箱預熱150度5分鐘，倒數二層，烤50分鐘，中間上色了，可加蓋錫紙，以防表面烤焦。
11、出爐。
12、出爐倒扣在烤網上晾涼。
13、脫模，切塊食用。
2樓：匿名使用者
可以用酸奶或橙子汁代替
3樓：小盒子美食
這款戚風蛋糕配方，是用蛋白代替了水和牛奶，所以比較鬆軟，其中新增了一點檸檬皮屑，烤出來會有淡淡檸檬香味，無蛋腥味，口感綿密，非常好吃，放三天不會變幹。
4樓：
做戚風蛋糕沒有牛奶可以用酸奶或者水加奶粉都可以的，看自己口味
戚風蛋糕可以用水代替牛奶嗎
5樓：鷺鷥飛過
可以是可以，但是不建議。
6樓：雲南廚師新東方
在烘焙蛋糕的時候，配方中通常會含有牛奶。雖然牛奶不僅可以使蛋糕的質地變得更細膩，而且可以改善其味道和色澤。
但是事實上，這是完全可行的，水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。並且，不會對最終成品的質地、味道和顏色產生任何影響。
7樓：起個名字好難恩
可以但是用牛奶味道好
用果汁也好
蛋糕沒有牛奶怎麼做
8樓：老鴇折翼臉著地
可以用奶粉代替啊。
用料雞蛋 12個
低筋麵粉 200克
牛奶 120克
細砂糖 150克
無色無味植物油 150克
檸檬汁 6滴（沒有可以用白醋代替或者不加）
玉米澱粉 5～10克
鹽 1.5克
白蘭地/朗姆酒 15克（沒有可不加）
真正零失敗的古早蛋糕的做法
先剪4塊10cm高的紙板，長度和模具一樣就可以了，像左圖那樣立在模具的四邊，不要怕麻煩，這4塊紙板可以一直重複使用的
怎樣做戚風蛋糕才能發起來，為什麼戚風蛋糕發不起來表面硬硬的
注意事項 1 1 裝蛋白 蛋黃的盆一定要無水無油的狀態 2 打蛋器打完蛋黃後要洗乾淨並擦乾無水狀後再打蛋白 3 需要翻拌時一定不能攪，一定要像炒菜那樣多角度的翻。這個是重點要切記！4 蛋白一定要打挺了，蛋糕起發全靠它！5 麵粉和泡打粉要過篩喲，這樣做出的蛋糕才鬆軟。6 一定要先打蛋黃的部分，再打蛋白...
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