做蛋糕用的香草精是什麼 可以用其他東西代替嗎

時間 2021-07-04 10:15:41

1樓:撿心事的兔子

香草精是一種可以食用的香精,是從香草提煉的,是眾多香精中其中一種。香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。如果只是為了去除蛋腥味,可以用檸檬汁來代替,下面介紹做法:

準備材料:雞蛋3個、水50克、植物油30克、細砂糖60克、低筋麵粉70克、鹽1克、檸檬汁幾滴

製作步驟:

1、先將蛋黃盆中加入植物油拌勻。

2、將低筋麵粉過篩。

3、在蛋黃糊盆中加入過篩的低筋麵粉和鹽拌勻。

4、接著打發蛋白,在蛋白盆裡加入幾滴檸檬汁開始打發。

5、最後當蛋白糊打至乾性發泡時(就是提起打蛋頭,蛋白糊呈短小直立的小尖角的狀態),蛋白糊就打發完成了。

6、蛋白糊都舀到蛋黃糊盆裡,用刮刀切拌的方式(就是左手扶盆,右手拿住刮刀從兩點鐘方向拌至八點鐘方向,一邊拌一邊用手轉盆,記住每一次都要從盆底撈起來)將蛋糕糊拌好。

7、接著將蛋糕送入預熱好140度的烤箱底層,烤35分鐘即可。

8、烤好後立即將蛋糕取出,出爐後震兩下,排出裡面的空氣,接著放置烤網上倒扣晾涼後脫模放入盤中即可食用了。

9、成品圖。

2樓:

去腥的增香,可以用檸檬代替

3樓:匿名使用者

香草精就是一種食用香精,分天然和人工兩種。市面上賣的便宜的那種一般都是人工合成的,也可以自己用香草豆莢和伏特加做。相同味道的替代品好像沒有,如果是烤那種原味蛋糕,只是需要去除腥味或者加入一些清香味道,不需要味道一致的話,和麵的時候加少量檸檬皮或者滴幾滴檸檬汁就行了。

如果在做蛋糕時沒有香草精,可以用什麼代替?

4樓:小娜

香草精一般是沒有替代品,如果是自己家裡做的普通蛋糕可以根據量加幾滴檸檬,也可以起到

香草精的去腥效果。

名詞解釋:香草精是一種食用香精,常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因

為是濃縮香精,所以用量不宜太多,以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。分為

天然和人工。市面上賣的一般都是人工合成的。

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