1樓：匿名使用者
日本料理中，最簡單的要數做飯糰了吧，下面是飯糰的製作方法：
1、先用水溼手，以使米飯不沾手。然後取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。
2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然後輕輕地捏成團狀。
3、用兩個手指在飯的**挖一個凹窪，放入烤好並搗碎肉身的鮭魚，然後加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可。
4、用左手托住飯糰，用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯糰就會較硬。
5、把捏好的飯糰放在切成長方形的紫菜**，並從兩側捲起包住。在飯糰的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯糰是什麼配料了。
多種多樣的飯糰配料
自內側左方起∶紅燒金槍魚塊、油炒醃芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、幹鰹魚乳酪。乳酪被包在熱呼呼的米飯裡就會溶化成黏糊狀。
另外，再向你推薦一種簡單的菜餚：
日式雞蛋羹製作方法
(1) 用滾刀方法將魚糕切成波紋狀。同時，剝去蝦殼並去除內臟，稍稍撒上鹽後用水煮一下。銀杏果和百合根分別先用水煮一下。
將雞肉用醬油先著味。冬菇去梗後一切為二。鴨兒芹切成三公分長。
(2) 接下來是做蛋汁。將兩個雞蛋打入大碗後攪開，摻入一杯半冷卻了的湯汁，並加入半小勺鹽以及大半勺淡醬油以著味。然後將這蛋汁在濾器上過濾一下，以使其滑溜。
(3) 把所有的配料（除了鴨兒芹）等分放入兩隻蒸碗內，並倒入蛋汁。
(4) 將蒸鍋（或其他蒸器）中的水煮開，待冒出水蒸氣後，放入蒸碗。
(5) 在蒸鍋與鍋蓋之間夾上一張烹調餐紙，以防止水滴落下。為使蛋羹內部不出現氣泡空間，在用慢火蒸7分鐘左右後，稍稍掀開蓋子，讓裡面的熱氣能夠出來，然後再蒸3分鐘。
(6) 用手指輕輕地按一下蛋羹表面，如果有彈性，就意味著蒸好了。這時，取出蛋羹，擺上鴨兒芹，蓋上碗蓋後端上餐桌。
章魚燒「章魚燒」面丸是一種快餐，其做法是，用水將小麥粉調開，加入湯汁、調味料、雞蛋等，然後，將切成小塊的章魚以及切碎的蔥、生薑、油炸物碎渣摻入調好的麵糊裡，並煎燒成圓狀。人們可以專營店或食攤上品嚐到「章魚燒」面丸的風味，各個店攤都在麵糊和調味汁上下功夫，以形成自己的獨特口味。
要把面丸煎燒成圓狀，就需要有鍋底帶圓窪的鐵鍋即「章魚燒」面丸煎鍋。煎燒時，用鐵扦敏捷地將倒入圓窪的麵糊迅速翻動，翻動數次後就成圓圓的面丸了。「章魚燒」面丸煎鍋一般是鐵鑄的，店鋪裡使用的煎鍋是與煤氣爐成一體的，但市場上也有**家庭用的小煎鍋，使用時直接放在煤氣上。
據說「章魚燒」面丸最早出於大阪的「章魚燒」面丸專營店「會津屋」的創始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉面糊裡煎燒後放在食攤上賣。後來，2023年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，並在麵糊裡調入味道，煎燒出的「章魚燒」面丸大受人們的歡迎。
不久，「章魚燒」面丸從大阪被推廣到日本全國。
在大阪的千日前，有一條160米長的「千日前道具屋筋商店街」，專賣烹調工具和廚房器械。在其中一家名叫「山下金物」的商店裡，每年售出約1,500只家用型「章魚燒」面丸煎鍋。據說這種家用型「章魚燒」面丸煎鍋是在2023年出現的，2023年以後開始普及。
並據說大阪人家家都有一隻「章魚燒」面丸煎鍋。
人們雖然能在專營店裡吃到或買到「章魚燒」面丸，但在家庭裡則可以根據自己的口味愛好進行調配，而且還能體味到「自己動手」的樂趣。
2樓：匿名使用者
【菜 名】 漆匠蘿蔔
【所屬菜系】 日本料理
【特 點】 日本料理
【原 料】
蘿蔔1根．臘肉150克．昆布出汁1升．青蔥1/2棵．柚子1/2個．紅面豉100克．白麵豉50克．酒150毫升．砂糖50克?/td>
【製作過程】
1、熬紅面豉製作：紅面豉、白麵豉、酒、砂糖、蛋黃放入鍋中，隔水加熱，熬至與原有的醬同樣柔軟程度。快完成時，放入木魚乾，輕輕地攪拌，從火上拿下冷卻。
過濾，使之更光滑。 2、漆匠蘿蔔製作：蘿蔔切成2釐米厚，削去皮，切成半月型，削掉稜角，再用水沖洗。
放進淘米水，加火，煮製成用金屬能穿透為止。放進水裡仔細沖洗，去除淘米水的異味。將昆布出汁，臘肉、蘿蔔放進土鍋，加火煮。
從冷水起煮，20-30分鐘。 3、柚子蔥的製作：把青蔥切成蔥花，用布巾包好，在水中輕輕揉洗。
削掉柚子外皮，取內側白色部份，切成細小碎塊，用溫水漂洗一次。瀝去水分的蔥花與柚子混合在一起，製成柚子蔥
【菜 名】 味噌湯
【所屬菜系】 日本料理
【特 點】 日本料理
【原 料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿蔔絲各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【製作過程】
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗淨. 2.
鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿蔔絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沬,將味噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚乾汁(小魚乾300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想.
【菜 名】 茶壺蒸海鮮
【所屬菜系】 日本料理
【特 點】 日本料理
【原 料】
雞肉40公克、魚肉40公克、檸檬(小)1/2個、貝芽菜(蘿蔔嬰)適量、蛤蜊40公克、鮮香菇(小)4朵、煮出汁3杯、鹽2
【製作過程】
1.雞肉,魚肉洗淨切片,檸檬分切4片,貝芽菜切段蛤蜊,鮮香菇洗淨備妥. 2.
將雞肉醃1/8小匙鹽與魚肉,蛤蜊分別以開水川燙撈出 3.荼壺內放入雞肉,魚肉,蛤蜊,香菇及煮開的(1)料,蓋上蓋子移入蒸籠,大火蒸3分鐘取出,撒上貝芽菜並立即蓋好,即可趁熱食用.食時淋上檸檬汁,先倒汁品嚐,再吃壺內材料.
*材料亦可選用金菇,鮑魚菇,豬肉,蝦,魚板等. *如無茶壺,可用盅或碗代替.
【菜 名】 日式炸豆腐
【所屬菜系】 日本料理
【特 點】 日本料理
【原 料】
板豆腐或中華火鍋豆腐．醬油1杯．日本味淋半杯．清水4杯．白細沙糖半杯．v生薑(磨成汁)少許．白蘿萄(用果汁
【製作過程】
1.先把醬油、清水、味淋、薑汁、沙糖煮滾備用(豆腐汁)。 2.
火鍋豆腐(1塊)切成8小塊沾上低筋麵粉。 3.油熱至140℃左右，把沾好麵粉的豆腐下油鍋炸至金黃色起鍋，放在皿中。
4.豆腐上放少許蘿萄泥淋上調好的豆腐汁，加少許海苔絲即可食用。
日本料理 材料成本
3樓：
開店的地段 不要太偏僻%d%a裝修儘可能日本化 %d%a食材可能會
有一些貴 因為三文魚專 魚子醬之類的都還挺貴的屬%d%a但是 如果你做的久了 有固定的地方進食材的話 就會便宜一些了%d%a萬事開頭難 堅持就是勝利嘛%d%a加油
日本料理的天婦羅是怎麼做的，需要哪些材料才能做？
日本料理的天婦羅是怎麼做得，需要哪些材料才能做？自己做也很簡單又好吃的天婦羅，一起來試試吧。材料 鮮蝦，芋頭，南瓜，日本圓茄，四季豆，低筋麵粉，雞蛋，冰水，芥花油，調味米酒，日式高湯，醬油，白蘿蔔。先準備所有材料，將蔬菜切成的厚度，鮮蝦去殼留下蝦尾，然後將蝦腸去除，蝦肉斜切但不切斷 為了防止油炸時鮮...
做日本料理廚師好麼，我朋友說日本料理的廚師很吃香。不過我要去日本料理餐廳當學徒1800工資包吃包住
1，日本料理 也不難學，就是 做事情很苛刻，使用微量檯秤的時候多，不可以憑感覺目測重量 2，日本料理 主要學習 做米飯 普通使用 和 壽司使用 湯類 生魚片刀功 熟食等等的 副廚或主廚 一般需要 日本料理廚師證，在日本 需要考試才可以得到。具有日本料理廚師證的人 吃香的關鍵在於，店主 投資人 飯店老...
日本料理的用筷禮儀是什麼，享用日本料理時的用筷禮儀
1 取筷子時要以左手托住 拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法。實際上接觸筷子的是拇指 食指和中指，但無名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子 部，再以右手從下托住，並將右手滑向筷子向右端，然後，手掌反轉朝上，移向筷子 位置。當拇指移至 上方時，應緊拿住，接著放開左手。2 衛生筷應上下分開 一...