1樓：匿名使用者
原料判歲：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。
做法：1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；掘液睜。
2、將麵粉與糖混合均勻；
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；
4、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；
5、將鹼、水、拌勻；
6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；
7、重新蓋埋雹上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；
8、在操作檯上刷上油；
9、將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；
12、撈出瀝油即成。
2樓：匿名使用者
原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克。
製法：�1�麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有神歲泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，圓瞎弊直至麵糰光滑柔軟。�
2�雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，橘族依法反覆三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。�
3�將面案的另一端撒上面粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐公尺寬、1釐公尺厚的長條坯皮，然手用刀切成釐公尺寬的坯條。�
4�鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。
製作關鍵：�
1�和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不。
一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。�
2�擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免麵筋斷裂；製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。�
3�切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。�
4�油炸時油溫以六七成熱（約180℃）為宜，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳。在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。
正宗油條絕密配方
3樓：
您好，油條的配方主要材料：普通麵粉500克，溫水350克，食鹽5克，白糖5克，植物油10-15克，油條膨鬆劑10克，泡打粉5克，小蘇打克。【詳細做法】1、首先我們在大一點的搜型激碗中倒入350克溫水，先加水有乙個好處就是和麵時不粘盆，非常好使。
2、這時我們加入5克食鹽，5克白糖，鹽和糖的比例1:1就可以，放鹽和糖都能增加油條的口感。3、再加入10到15克的食用油，用玉公尺油就可以，將油和水用筷子混合攪拌均勻。
4、這時盆裡放入500克麵粉，一般炸油條地面和水的比例為一斤面七兩水，這個比例做出來的油條最佳，再放入10克油條膨鬆劑，過去炸油條都用明礬，後來國家禁止用明礬，改用油條膨鬆劑，又安全效果還好。5、再加入5克泡打粉，泡打粉在規定使用範圍內也是安全的，所以放心食用。6、再少來一丟丟小蘇打，大約克就可以，小蘇打主要起蓬鬆作用，還能起到外皮酥脆的效果。
7、用筷子攪勻，要把面攪拌成這種大面絮狀，並且沒有乾麵粉既可以。8、這時我們把面絮疊加在一起，第一遍揣面我們把它揣碎，這樣容易把面揣均勻，做油條的面和做饅頭包子不一樣，首先要揣碎，不能讓面上勁，表面抹上食用油，蓋上蓋子醒租鍵20分鐘。9、醒好的面第二次揣就很容易揣光，也比較細膩，油條的面講究三揣三醒，但不要使勁揣，否則就不蓬鬆了。
10、把揣好的面折疊成長條，裝在保鮮袋裡裹緊，然後放進冰箱裡冷藏2個小時以上。11、做的時候我們把面提前取出來醒1個小時，案板上撒點麵粉防粘，再把油條面拉拽成長條，輕輕地按扁，也可以用擀麵杖擀薄，切成兩指寬的條，再用筷子蘸點水輕輕抹在麵條的中間。12、兩條面疊放在一起，用筷子給它壓一壓，兩邊一定要給它壓起來，這樣炸的時候很容易。
13、用手輕輕捏住兩頭拉開，家裡的鍋小，我們可以把它分成兩段，鍋裡油溫公升到7成熱時，下入油條劑子。14、大約數5秒，油條就浮起來了，然後用筷子翻動，裡面的氣體很快把油條吹起來。15、油條顏色變成金黃色就可以撈出來了，直到把世襪所有的油條炸完。
正宗油條絕密配方
4樓：
摘要。正宗油條的絕密配方如下：麵粉：高筋麵粉，其中含有少量的澱粉，可以增加麵粉的口感，使油條更香脆。植物油：選擇香味濃郁的植物油，可以讓油條更加香脆。
正宗油條的絕密配方如下：麵粉：高筋麵粉，其中含有少量的澱粉，可以增加麵粉的口感，使油條更香脆。植物油：選擇香味濃郁的植物油，可以讓油條更加香脆。
水：水可以增加麵糰的柔軟度，使油條更加q彈可口。
正宗油條絕密配方
5樓：
親親，你好，很高興為你解答問題哦正宗油條絕密配方為以下哦用料 五得利三星麵粉500 克雞蛋1 個鹽7 克安琪百鑽泡打粉11 克油40 克水260 克安琪油條膨鬆劑6 克商用香酥大油條配方，一斤面能炸13根，附詳細**講解的做法 麵粉一斤，把稱好的鹽，泡打粉，膨鬆劑都仿枯咐放在一起把雞蛋打散倒進稱好的水裡，記住，夏天用水管裡的水，冬天用溫水，分三次倒進麵粉裡，重點來了，面活好之後不要揉，要用疊面的方法，雙手握拳從上往下壓面，一次疊三下，中間間隔20分鐘，共三次就可以了，最後把面分成兩塊，揉一下用保鮮膜封好放冰箱，12小時後拿出來醒發，夏天半個小時，冬天乙個小時備純，然後就可以開始炸制商用香敗顫酥大油條配方，一斤面能炸13根，面不要動，直接擀開，然後切成，兩指寬，用筷子蘸水，然後用筷子從中間壓一下，輕輕拉開放進油鍋，油溫180度炸到兩邊金黃出鍋疊面手法，疊三層，共三次保鮮膜封好的面丕。
正宗油條絕密配方
6樓：公尺公尺社會生活說
正宗油條絕密配方如下：麵粉300g、鹽3g、雞蛋1個、泡打粉3g、油15毫公升、涼水120毫公升。
1、加入300g麵粉，3g鹽，1顆雞蛋，15毫公升油，3g泡打粉，攪散後加入120毫公升涼水。
2、搋麵襪譁後醒面15分鐘，再次搋麵，弄長條按扁，密封冷藏4小時。
3、將面取燃好渣出後原型擀薄片，厚度4釐公尺，做成油條生皮悄坯。
4、將鍋中油溫公升到4成，小火慢炸。
5、表皮金黃出鍋。
正宗油條絕密配方
7樓：
親~您好，很高興為您解答~親根據您的問題，我幫您查詢到：【香酥小油條】一。用料：
高筋麵粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。二。香酥小油條的做法：
1.首先將牛奶溫熱好，再把麵粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆裡，把面揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小。2.
發酵好的麵糰桐老取出來再揉排氣，然後搓成長條，壓扁擀成鍵腔1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘左右。3.
發酵好後，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。4.起一鍋，裡面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候，把壓好的面片放進去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色後，翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了。
局亮公升5.酥脆又蓬鬆的小油條就做好了，趕緊備上牛奶或者豆漿吧。小貼士：
1.炸油條的時候記得一定要小火哦，不然一下就糊掉了。 以上是為親查詢的相關資料，希望我的能幫助到您！求~
新型無鋁油條與傳統油條的區別在哪
悠悠香無鹼礬香酥大油條技術提供一種健康無鋁油條的新技術配方，包括一定比例的小麥粉 水 雞蛋 植物油和香酥油條粉等，經拌和 搗 揣 醒發 油炸製成的條形食品，徹底棄除傳統 老三樣工藝 傳承現代高科技生物食品技術的應用，研製 無鋁害 的油條產品。香酥油條技術含有西式麵點工藝元素，和麵中加有雞蛋及其他西點...
起凡星雨閣2攻略，求起凡星雨閣2無難度單過攻略 （所有英雄均可）
呂布，一開始去刷玄武，刷夠2.4w然後去刷玄黃，洪荒，天地，最後刷天地。然後去刷熊，記得接任務。顯出輪迴或者回天甲。然後出青鋒劍。求起凡星雨閣2無難度單過攻略 所有英雄均可 單人守家的話要和很多boos 小兵打，而且死了基本就輸了，所以最好不要戰士，用法師。這裡推薦用陸遜，守家打boos都很強大！開...
稀飯和油條是什麼意思，早餐吃稀飯配油條好嗎？
嘟嘟嘟嘟 稀飯是粥的意思 油條就是果子阿 兩種早餐的名稱 哎隨便隨便拉 海龜？稀飯就是粥阿，油條就是街上賣的一種早點，你去大街上問 有賣油條，人家一定告訴你的 是上海的傳統早餐。稀飯是用米熬的，類似粥。油條是用麵粉拉成長條，放在油裡炸。 萬新龍 稀飯是尿，油條是屎。 稀飯在網上是喜歡的意思 油條?不...