1樓：共同學習吧
材料。淨長江白魚肉500克，菜芯100克。調料鹽20克，清水800克，味精10克，清湯500克。
做法。1、耐態將淨長江白魚肉放在案板上，案板要提前清洗乾淨或者是將一塊豬肉皮鋪在案板上。
2、用刀除去白魚肉上的昌橘源黑色筋膜，然後將魚肉放入乾淨的紗布內過濾（此過程是為了將魚肉內的魚刺過濾出去）。
3、將過濾後的魚肉放入攪拌機內加入鹽、味精充分攪拌（加入鹽的量多是因為魚蓉需要靠鹽來上勁，而且還要加入大量的水，所以口味並不會太鹹），再分三次加入清水，每一次加入都必須在前一次水分完全吸收後才可以，直至將所有的原料全部加入其中。
4、將魚蓉攪打好後取出，用手擠成直徑為3釐公尺的丸子，然後放入燒成50℃的溫水中，慢慢小火加熱5分鐘，然後將魚圓取出；將洗淨的菜芯放入沸水中大火汆1分鐘後取出。
5、鍋內放入清湯，大火燒開後放入魚圓小火燒2分鐘，放入汆好的菜芯再小火燒1分鐘後出鍋分裝到小湯碗中。
小訣竅。魚圓光滑細膩，製作時不加入蛋清和生粉，口感更加爽滑。
這是一道簡單的魚圓菜，但製作方法卻和普通的魚圓菜大有區別，因為它的魚伍和圓只是用鹽和清水製作而成的，絲毫沒有加入生粉和蛋清，所以口味更加細膩，外形也更加鮮亮。
2樓：匿名使用者
把湯料放涼後，自然就成果凍狀，再把它切成小方塊然後哦包在魚肉餡兒裡就可以啦。
3樓：匿名使用者
1. 製作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的銷賀。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和角肉的纖維所決定的；
2. 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水源鬥歷過少，魚絨無粘性，湯雹搜易渾濁，反之，魚九易變硬沉底浮不起來；
3. 用幹澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈性稍差。
魚丸湯怎麼製作
4樓：網友
北方魚丸湯：原料：沙丁魚或鯖魚450g，韭菜100g。
配料：薑汁少許，鹽1/3茶匙，醬油2茶匙，麻油2茶匙，胡椒粉少薯李凱許，水4～5大匙，香菜段少許。
製作方法：將魚肉刮下放在大碗中，加入鹽和水，數喚不停攪拌魚肉（水要逐漸放入魚餡中，分量多少視魚新鮮程度而不同，新鮮魚肉可吸入較多水分），至魚肉很有彈性，加入薑汁、醬油及麻油拌勻。韭菜洗淨切屑擾純，拌入魚餡中備用。
在鍋中煮滾5杯水，加1/2茶匙鹽，將魚餡做成丸子，直接投入滾水中汆煮，以中火煮至魚丸浮起，撇去表面浮沫，再加適量的鹽調味。在大湯碗中加胡椒粉、1茶匙麻油及香菜段，倒入魚丸湯即可上桌食用。
特點：此道菜品湯鮮肉美，無魚刺，適合兒童食用。
魚丸湯怎麼做？
5樓：薄荷**專家
主料： 河鰻 500克 豬肉鬆 200克 豌豆苗 50克。
調料： 澱粉(豌豆) 100克 鹽 10克 黃酒 10克 味精 10克 醬油 5克 大蔥 5克 各適量。
魚丸湯的做法：
1.將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝乙個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊倒入，邊倒水邊用筷子朝乙個方向不斷使勁攪打上勁，挑出小塊魚糊放入冷水中，至浮起時，加澱粉調和。肉末中加細鹽，黃酒，味精，醬油，蔥薑末拌和製成餡心。
2.清水半鍋放置在小火上，用左手抓起一把魚糊在掌心中，右手取餡心克放在左手掌中，然後左手捏攏，從大拇指，食指中擠出乙隻中間包有餡心的魚丸，用調羹盛住，再倒入清水鍋中，此時如鍋中水已燒沸，加些冷水，不使其翻滾，待魚丸浮到水面上，即可撈出。
3.鍋內放鮮湯，鹽，燒沸後放魚圓丸，黃酒，然後撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯，沸後盛在碗裡即成。
6樓：耿鈮
自己做魚丸湯，營養又美味，老少皆宜。
7樓：網友
自己做煎餅，溫暖全家人的胃。
魚丸子湯的製作方法
8樓：水清霞明
魚丸湯是以魚肉為主要材料煮制而成的湯。其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養，而且還帶有魚肉所沒有的韌性和爽口。
色澤潔白，富有彈性，肉嫩味鮮。
魚丸兒湯食材介紹。
鮁魚適量，豬肥肉適量，韭菜適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，白胡椒粉適量，香油適量，清水適量，魚丸兒湯的做法步驟。
1、鍋中加水和花椒煮開放涼，涼透的花椒水容器中放入蔥、姜浸泡出味兒。
2、鮁魚片肉。
3、五花肉切片剁碎。
4、鮁魚去皮，挑魚刺，取魚肉同樣剁碎成泥。
5、韭菜擇洗乾淨切成末兒備用。
6、魚肉泥放入乙個容器中加入浸泡好的蔥、姜、花椒水，香油，料酒順乙個方向攪拌上勁，再放入鹽，雞精和適量的清水繼續順乙個方向攪拌，攪拌的時間越長做出的魚丸有越有韌性，有種入口即化的感覺。
7、放入韭菜繼續順乙個方向攪拌均勻。
8、鍋中加水燒至鍋底部開始冒小水泡的時候就可以下魚丸兒了，親們看到鍋底的小泡了嗎？
9、鍋開加少許鹽調味兒即可出鍋。
10、成品！開始享用吧！
9樓：飛珍
豬肉剁成肉餡。
大蔥一半切絲，一半切末，姜切末，香菜切段。
肉餡加精鹽、蔥末、薑末，再倒入水澱粉，抓勻，加入雞蛋清抓勻，擠成丸子；
鍋里加雞湯和丸子燒開，蓋上蓋子繼續燜煮2分鐘，撈出丸子，放入大湯盆中，撒上蔥絲、香菜段；
鍋留原湯，加香油、胡椒粉。再加精鹽、味精、紹酒燒沸，倒入丸子湯盆中，加公尺醋，淋香油即可。
怎樣做魚丸湯，魚丸湯做法怎麼做好吃
魚蓉350克，油菜心4棵，鹽8克 蔥姜水15克 胡椒粉2克 溼澱粉10克 雞精5克 雞蛋1個 雞湯800克。製作方法。1 油菜心治淨待用。雞蛋取蛋清，入碗打散。2 魚蓉入盆，調入鹽 蔥姜水 胡椒粉 溼澱粉 蛋清攪打上勁，製成魚丸，入鍋氽熟待用。3 雞湯人鍋燒沸，放入魚丸 油菜心，調入雞精 鹽即可。材...
魚丸湯做法怎麼做好吃，魚丸湯怎麼煮好喝
主料 河鰻 500克 豬肉鬆 200克 豌豆苗 50克 調料 澱粉 豌豆 100克 鹽 10克 黃酒 10克 味精 10克 醬油 5克 大蔥 5克 製作工藝。將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁...
正宗魚丸湯怎麼做好吃，魚丸湯最正宗的做法，魚丸湯怎麼做好吃
鮮美魚丸湯 主料鯉魚肉 400克 黃瓜200克輔料蔥 適量姜適量食用油適量鹽 適量味精 適量香油 適量步驟 1.鯉魚去鱗去內臟，取中間的肉片下來 2.把魚肉擇刺，並剁成肉泥 3.把魚肉泥加入鹽，味精，蔥姜，食用油等調料攪拌均勻4.黃瓜切成片，備用 5.鍋裡放少許油，先蔥花爆香，再把黃瓜片放進鍋裡翻炒...