1樓：匿名使用者
辣子雞 雞300克，幹辣椒50克，花椒粒1湯匙，蔥15克，姜15克，蒜15克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽、味精、香油適量。
1、把雞洗淨，剁成小塊；把幹辣椒剪成段；蔥切成段，姜拍成塊、蒜切片。
2、把雞塊用紹酒、糖、鹽、蔥段和姜塊醃上，至少半個小時。
3、炒鍋置旺火上，倒入半鍋油，燒至簡灶五六成熱時，下雞塊炸；要把雞塊表面的水分炸幹，待雞塊收縮顏色炸成金黃色時撈出，控幹待用，並撿去蔥段、姜塊。
4、炒鍋裡留4湯匙油（50克左右），燒至五成熱，放入幹辣椒段、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，馬上投入雞螞埋塊炒勻，烹入醬油，滴入香油，最後下味精翻炒均勻，出鍋即可。
dawnrain: 雞塊別切太大，否則不易攔物扮入味；下油炸時炸得太乾就不好吃了；待幹辣椒和花椒粒剛炸香時下雞塊，千萬別炸糊了；幹辣椒、花椒粒的數量按各位口味增減。
2樓：匿名使用者
先卜讓飢把雞肉醃型返制5到10分鐘，然後在鍋裡倒油，並放入蒜、滑敏花椒還有姜。過一會再放辣椒待辣椒變色再把雞倒進去爆炒。最後快好時再放其他配料炒一下裝盤。
3樓：匿名使用者
一定要多放辣椒和花椒，這道菜它們是主角。
4樓：雙龍美食美味人生
家庭版生炒辣子扒豎慎雞，麻辣鮮香纖蘆忒好春敬吃了。
辣子雞怎麼炒才好吃
5樓：每日談生活
炒辣子雞方法如下：
主料：雞脆骨250克、二荊條30克、大蒜3瓣、泡椒10克、小公尺辣3根、麻椒15粒。
輔料：家樂雞精5克、綿白糖3克、藤椒油2勺、香油10毫公升、鹽5克、料酒2勺、白胡椒粉5克、土豆澱粉100克。
1、準備材料，二荊條辣椒是主角！
2、用剪刀把二荊條辣椒剪成小段。
3、大蒜切成蒜片、姜切絲、小公尺辣椒切成小圈。
4、雞脆骨洗淨，用鹽（5g）、家樂雞精（5g）、料酒（10ml）、薑絲（知姿6根）、蒜片（2瓣切片）、白胡椒粉（5g）醃製10分鐘。
5、將醃製好的雞脆骨用土豆澱粉裹勻。
6、鍋中放油（500ml），中火加熱到五成熱，放入雞脆骨塊，炸到金黃，撈出控油。我的woll鍋，製作這一步的時候無油煙哦，金黃色的雞脆骨特別誘人！
7、雞精、糖、香油、藤椒油，鹽在乙個小碗裡進行混合。
8、鍋中留底油，中火加熱到七成熱的時候，先下蒜末薑末。
9、之後世培加入炸制後的雞脆骨，小公尺辣椒丁、泡椒末、花椒、蒜末、二荊條丁，煸炒出這些物料的香味。
10、出鍋前調入雞精、糖、香油、藤搜猛唯椒油，鹽。
11、快速翻炒，關火，裝盤即可！
辣子雞怎麼做最好吃，辣子雞怎麼做更好吃？
第一步 將買回來的雞腿剁成大小均勻的小塊狀，再用清水洗掉雞肉中的血水。加入少量的生抽 料酒 澱粉之後用手抓勻，放到一旁醃製大約半個小時左右。提示 雞塊可以剁的小一些，這樣醃製之後會更急入味，吃起來雞肉也會更加美味了，而且辣子雞主要吃雞肉的酥脆口感，小塊炸會更酥脆。第二步 將蔥白和蔥葉分開來切成段狀，...
辣子雞怎麼炒，辣子雞要怎麼炒
簡單幾步教您做出好吃又正宗的辣子雞 辣子雞怎麼做？把雞肉清洗乾淨切塊，加入蔥姜過水撈出，鍋中起油加入辣醬，紅椒雞肉翻炒均勻。雞肉必須切小塊，有利於油炸 辣子雞最主要的是調料要好吃，雞肉炒的才好吃，一起學習吧！辣子雞怎麼做好吃？首先把雞塊焯水去腥，然後鍋中加入底料，炒香再加入雞塊，然後倒入土豆，翻炒均...
辣子雞怎麼做最好吃，辣子雞怎樣做好吃
這是這道菜所需要用到的主要調料，不要嫌多，考慮到成本問題，用量已經減半了。不過注意，這不是盤子哦，而是一個比較深的大碗。原料 整雞一隻或雞腿一盒，花椒和幹辣椒 1 4 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖 做法 1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起...