1樓：匿名使用者
沒事的納橡裂，不影響效果~蜂蜜是利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時，均呈現為液態，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐如悔漸轉變為粘稠態或固態，這是蜂蜜發生的物理變化，屬正常現象，不影響質量，可正常食用，這種現象洞閉被稱之為「結晶」。
蜂蜜使用時，一定注意，沖泡時用溫水(40度左右)，不能用開水沖泡，否則營養會破壞。蜂蜜沉澱結晶，不是質量問題，而是葡萄糖結晶，是蜂蜜的一種物理特性。是安全的。
蜂蜜會凝固成豬油狀嗎
2樓：居家能手小晴
天然蜂蜜的特徵就是呈豬油狀，只要是以油菜蜜源為主的蜂蜜都會這樣，即使是夏天也會有這種現象，這就是蜂蜜的結晶。不過還有一種結晶成塊狀，較硬，存在白砂糖一樣的顆粒的蜂蜜。
蜂蜜會結晶，主要原因在於蜜源和溫度，不同的蜜源所含有的營養成分是不同的，會結晶的蜂蜜，正是因為蜂蜜中葡萄糖含量高，例如油菜花蜜，椴樹蜜，當溫度處於10度到13度之間，是結晶核活動的最佳溫度，葡萄糖含量高的蜂蜜最容易結晶，溫度低於10度，對於結晶核的活動有所阻礙，蜂蜜結晶的速度較為遲緩，在溫度高於13度，增加了葡萄糖的溶解度，蜂蜜結晶相對困難。
蜂蜜放久了像豬油一樣，這是為什麼呢？
3樓：小小李子談汽車
蜂蜜為什麼會結晶呢？必須要從蜂蜜的成份組成說起。因為蜂蜜的成份是有葡萄糖和果糖組合到一塊才成為蜂蜜的，花蜜中的葡萄糖中，含有一種叫結晶核核粒子，那像豬油狀這種感覺呢，這種感官結晶相對比較細膩，像這個椴樹蜜呢，我們說雪蜜啊，結晶就是品質，品質非常好，這是一種物理的感官變化。
蜜蜂採蜜的過程是通過到野外把蜜源植物的花蜜採集後吸進蜜胃裡面，然後帶回蜂群中處理，新採集的花蜜含水量較高，所以蜜蜂在把花蜜採集回到蜂巢以後，還要經過加工處理影響蜂蜜結晶的成分主要有：葡糖糖含量，含水量和結晶核含量。葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結晶，含水量越低越容易結晶，結晶核越多越容易結晶。
以前我們這座城市裡有很多的蜂蜜連鎖店，裡面的跟蜂蜜有關的食物很多，蜂花粉、蜂王漿和蜂蜜我家裡都買過，不過近幾年那家連鎖店好像已經銷聲匿跡了！蜂蜜有固態、半固態、液態，隨著溫度的不同，蜂蜜的狀態也不同。像豬油一樣的蜂蜜是蜂蜜的一種結晶形式，蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中含有的葡萄糖晶體析出過程，<>
蜂蜜結晶是人們在食用蜂蜜過程中經常遇到的乙個現象，許多不知道的消費者會以為這是變質了，甚至以為這是假蜂蜜。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖蜂蜜除了我們常見的液態的狀態之外，還有結晶的狀態。大部分的蜂蜜都是有結晶狀態的，尤其是在冬天的時候，蜂蜜會變得比較渾濁，開始有少量的結晶，直致完全的固化。
釀製蜂蜜的過程，就是把蔗糖轉化為果糖和葡萄糖的過程，這個過程需要新增一種轉化酶。
4樓：田野牧蜂
這是蜂蜜的結晶現象。蜂蜜結晶，實質上是葡萄糖的結晶。眾所周知蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質。
因此，在條件適宜的時候，蜂蜜中的小結晶核便逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，容器下部的蜂蜜率先出現結晶。
下部的結晶逐漸向上發展，最後整個容器裡的蜂蜜結晶成為一體。這是一種蜂蜜的正常物理現象，蜂蜜結晶後外觀從液態變為固態，顏色也隨之變淺，但是含水量和其他成分均沒有變化。由此可以得知，蜂蜜結晶後仍可以正常食用。
5樓：教育知識之家
這是一種正常的結晶現象，有些單花蜜低溫時會產生結晶。
下面一層是生成的結晶，也就是葡萄糖。
上面一層沒有生成結晶的就是果糖。
在較低的溫度下（0-14℃）放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶，所以蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的。
6樓：韓諾諾
這是因為放的時間長了，蜂蜜裡面多餘的水分揮發掉後，就會變得比較粘稠。
7樓：花花就是我
其實主要是因為時間長了的話，蜂蜜就會慢慢的沉澱。
蜂蜜在低溫下會發生什麼變化？
8樓：互信互助互愛
很多人都認為蜂蜜在溫度低了之後會結晶，實際上並不是所有的蜂蜜溫度降低都會結晶。蜂蜜結晶的原理與其中含有的物質有關，蜂蜜結晶實質上就是葡萄糖的結晶。通常蜂蜜中含有大量的葡萄糖，而葡萄糖具有容易結晶的特質，所以在條件適宜的時候，蜂蜜中極小的結晶核便逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，最終形成結晶。
文章**2不過蜂蜜結晶受到很多因素的影響，除貯存溫度外，還有蜜源種類、蜂蜜中葡萄糖含量等，紫椴白蜜就是比較常見的結晶蜂蜜，其中葡萄糖含量較高，一般呈結晶狀態，而水白蜜由於果糖含量比較高，所以不容易結晶，即使低溫條件下也不一定會結晶，但是在適宜條件下也會結晶。
文章**3另外有些人不瞭解蜂蜜結晶，認為結晶蜂蜜比較差，結晶是蜂蜜常見的一種物理現象，就像水結冰一樣，結晶後蜂蜜中含有的營養成分與結晶前並無任何差別，蜂蜜質量與結晶沒有關係，像紫椴白蜜有不錯的安神助眠作用，田野牧蜂建議大家挑選蜂蜜時，最好選擇經過專業理化指標檢測合格的優質成熟蜜。
9樓：田野牧蜂
有些蜂蜜在低溫下會結晶。
結晶是蜂蜜的一種特性，原因很簡單，蜂蜜結晶與葡萄糖密切相關。蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的特性，所以條件適宜時就會出現結晶。
10樓：清華情感達人
正宗的蜂蜜，在低溫下，會發生結晶。呈現白色的圓球狀的小顆粒。就像魚產的魚卵一樣。不影響他的口感和質量。 當氣溫公升高的時候，結晶就要融化並消失。
11樓：斜陽紫煙
蜂蜜，會在低溫下結晶，析出部分類似自糖顆狀的晶體，溫度越低析出越多。
12樓：匿名使用者
蜂蜜一般在低溫下，會產生結晶，生成的結晶就是葡萄糖，反正蜂蜜是儘量不要高溫泡水，因為會讓其營養流失的！
13樓：將軍下筆開生面
有的蜂蜜在低溫下會結晶。
蜂蜜冬天像豬油一樣凝固是真的嗎 摻了白糖的蜂蜜會結晶嗎
14樓：伶俐又恬淡的小奇異果
1凝固是屬於一種正常的情況。
蜂蜜是由多種糖混合組成的過飽和溶液，含糖量是比較高的，如果這些固體溶質的糖比量超過其它液態糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時，那麼在溫度降低的時候，就會發生結晶的情況，看起來就像豬油一樣，這是屬於一種正常的情況。
但是市面上的蜂蜜種類有很多，有些會結晶而有些並不會結晶，所以並不能以是否會凝固來判斷蜂頃旦蜜的真假。
2也有可能。
蜂蜜結晶的現象主要取決於葡萄糖和結晶核，雖然在蜂蜜中摻入白糖之後，其葡萄糖的含量會降低，但仍然還是會含有一定的葡萄糖和結晶核。
而且因為白糖溶液在低溫下也會結晶，所以摻了白糖的蜂蜜也是有可能會結晶的，但是一般來說，摻了白糖的蜂蜜與沒有摻白糖的蜂蜜結晶是有所區別的，一般需要專業人士才能看得出。
3一般是不能夠自然融化的。
與水結冰、融化的情況不一樣，雖然蜂蜜一般會在環境溫度低於15℃左右的時候開始結晶，但是在超過15℃左右的時候並不會自動融化，而是需要到40-60℃左右，人工攪拌，才能促使蜂蜜的融化。
而一併世般在室溫下是很難達到這個溫度的，即使是達到了這個溫度，只是將其放在容器中，沒有攪拌的話，也是很難融化，所以蜂蜜冬天結晶後到夏天是不能夠自然融化的。
4很有可能是變質了。
正常情況下的蜂蜜是一股清香、香甜的味道，如果蜂蜜聞起來已經有酒味了的話，那麼是因為其中所含的糖分已經在細菌的作用下分解成了酒精。
此時的蜂蜜是已經變質了的，同時蜂蜜還有可能會出現變稀、變酸的情況，此時是不建議再繼續食用的，以免對人體健康造成不利的影響。
蜂蜜凍成豬油那樣子是真的嗎 蜂蜜凍成豬油是一種結晶現象
15樓：熱愛冰美式
蜂蜜凍成豬油那樣子是真的嗎，答案是蜂蜜凍成豬油那樣子是真的，蜂蜜凍成豬油那樣子其實是一種結晶現象，正常的蜂蜜結晶後會呈現乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體或或變成白色固體，看著就會像豬油一樣，不是變質了，是正常的，是一種自然現象。那麼關於蜂蜜結晶是怎麼樣的呢，大家可以繼續往下閱讀了解。
1、蜂蜜結晶是由於蜂蜜中富含葡萄糖，並且是葡萄糖的過飽和溶液，受溫度的影響，葡萄糖溶解度就會降低，從而無法溶解葡萄糖，於是其就會以晶體形式從蜂蜜中析出來，變成結構鬆軟的固體狀。
2、蜂蜜結晶難易度跟葡萄糖相對含量有關，葡萄糖相對含量越高，越容易結晶，如：椴樹蜜、野桂花蜜、油菜花蜜彎戚棗等。葡萄糖相對含量越低，越不容易結晶，如：棗花蜜、荔枝蜜、槐花蜜等。
3、所有蜂仔猛蜜在一定條件下都能結晶，結晶狀態跟結晶核數量和結晶速度埋拆快慢有關，結晶核數量多且結晶速度快，結晶後呈油脂狀，結晶核數量少但結晶速度快，結晶後呈細顆粒狀，結晶核少且結晶速度慢，結晶後呈粗顆粒狀。
4、結晶是自然成熟蜜所固有的物理特性，並且所有真蜂蜜在一定條件下都能結晶，但是結晶與否並不能作為蜂蜜真假的鑑別依據，如：果葡糖漿勾兌的假蜂蜜也能結晶。
蜂蜜為什麼會凝固？好象豬油？
16樓：田野牧蜂
蜂蜜凝固其實是蜂蜜結晶了，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，實質上蜂蜜的結晶就是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，所以在條件適宜的時候，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核就會逐漸增多、變大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，最終形成結晶。
這時蜂蜜中的其他物質，就會形成極薄的一層，包在葡萄糖結晶粒的周圍，蜂蜜的外觀就會發生改變，從液態變為固態，同時蜂蜜結晶後往往顏色要比結晶前淺一些。不過結晶改變的只是蜂蜜的屋裡狀態，並不影響蜂蜜的質量，還是可以繼續食用的哦。
17樓：網友
結晶是蜂蜜重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。緩緩下沉，在溫度為13—14℃時，能加速結晶過程。
然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。在含水量低的蜂蜜中，大多數的結晶粒留在蜂蜜中，果糖摻雜在中間成為一體；在含水量高的蜂蜜裡，結晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明顯的固態、液態兩層，稱之為「半結晶」。
有時也發現葡萄糖晶體在上層，底層為液體，中間夾著氣體，這是由於結晶蜜發酵產生二氧化碳把固態結晶核頂到上層，粘附於容器壁的緣故。結晶蜂蜜在形態上有細膩、細粒和粗粒的區別，這與蜂蜜成分以及貯存條件有關，有些蜂蜜容易結晶，大多數蜂蜜在較低溫度下結晶，少數蜂蜜長時間不結晶。
18樓：網友
蜂蜜是唯一，一種沒有保質期的食物，它富含脂類物質，遇到低溫氣候就會出現凝固，所以看到像豬油一樣，這是正常現象，不會影響蜂蜜質量，放心食用。
19樓：網友
那是蜂蜜的結晶體，待溫度高時自然消除成液體，不影響飲食。
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