多仔菜怎麼做，怎麼吃，他的配料是什麼

1樓：再涼過人心

夏天多吃涼拌菜。

蔬菜生吃營養最高，吃前最好用淡鹽水浸泡蔬菜最好生吃。

夏天食慾不振的時候，很多人都願意吃涼拌菜。營養學的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功能。

此外，蔬菜中還含有一種免疫物質———干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質不耐高溫，只有生食蔬菜才能發揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能儘量減少營養的損失。

菠菜、洋蔥要先焯一焯。

並不是慎滑豎所有的蔬菜都可以用來做涼拌菜的，比如含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化；一些豆類，如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃讓螞很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。

菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬於含草酸較多的蔬菜，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分的草酸。

做時放點姜蒜。

由於夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易於流行的季節，因此，製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔淨，使用前應用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農藥殘留。做菜時放點醋、蒜和薑末也能起到殺菌的作用。

生薑中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。

做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱裡放了一段時間後，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做寬大好的涼拌菜由於很容易變質，最好在當天吃完。

多仔菜炒肉怎麼做？

2樓：香蜜

將多仔菜和豬肉處理乾淨後改刀備用。然後在豬肉里加入鹽、醬油、澱粉進行醃製備用。熱油鍋放入醃製的豬肉翻炒熟透後盛出備用。

然後再起油鍋放入幹辣椒爆香後放入多仔菜翻炒，適量的加入鹽和水炒制斷生後，再加入煮好的豬肉和適量醬油翻炒一分鐘即可出鍋。

3樓：情感蝶戀

瘦肉切薄片，加料酒，白胡椒粉，生抽，醬油，鹽拌勻，加澱粉醃10分鐘。多仔菜洗淨，去掉根部老皮，切片，起鍋燒油，加入肉片煸炒，炒至變色迅速出鍋，留底油，加入蔥薑蒜爆香，放入多仔菜翻炒，加少許清水翻炒兩分鐘，放入肉片翻炒一下，加鹽，生抽，雞精，放少許香油出鍋即可。

4樓：金融羅老師

多仔菜切薄片，肉切薄片，豬肉用生抽，醬油，鹽等醃製十分鐘，起鍋燒油，先將肉片炒熟備用，另起鍋燒油，加入姜蒜等炒香加入多仔菜不停翻炒，倒入一點開水燜煮，再下入肉片不停翻炒加入調味料即可。

5樓：塔羅還得是我

多仔菜削皮切片用鹽醃製一會兒備用，買回來的肉切好加入蔥姜，料酒醃製入味，鍋裡放油加入辣椒醬爆香，然後準備好的肉迅速翻炒，待肉七八成熟時，放入準備好的多仔菜就完成了。