1樓：匿名使用者
黏性大 北方都叫江公尺麵。
將糯公尺粉加水和麵稍硬一點，江公尺麵就是糯公尺麵，搓成粗條，揪成小劑子，用手將小劑子捏成厚片，加入掘鋒桂花糖，包嚴後用兩隻手的手指十字交叉壓成薄餅（這樣餅身就有花紋），鍋內加入的油多一些就炸，則銀少一些就是煎，都行，但炸的更快、更好吃，油熱後將餅順次放入，炸制兩面金黃就可以，糯公尺炸糕成品的顏色就是金黃的。
芝麻湯圓 基本特點 滋補心脾，提神健腦。
基本材料 糯公尺粉50克，白糖和芝麻各10克，牛奶250克，製法：白糖和芝麻拌勻成湯圓餡；糯公尺粉加少許水調勻成湯圓料，將拌勻的餡包於湯圓中間，做成圓球型，牛奶放入鍋中燒開，下湯圓煮熟即成，功效：滋補心脾，提神健腦，用法：佐餐或零食均可，應用：適於老人身體虛弱，失眠健忘者服用，寧波豬油湯糰。
原料：水磨糯公尺粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克，製法： 1.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加糖製成餡，2.水磨糯公尺粉加清水揉成糯公尺粉團，下劑，包入餡心，製成湯糰，3.鍋中加水燒開，倒入湯糰，改用小火煮熟，放入碗中，撒上糖桂花即成，特色：軟、糯、甜、香，還有炸葡萄，葡萄去皮後，裹上一層糯公尺粉油炸然後孫散宴沾花生粉吃是一道不錯的糕點。
2樓：匿名使用者
這次用了微波爐，方法更簡單，也比放在保鮮袋裡蒸制來的健康。塵帶做了比較傳統的兩種口味：滾黃豆麵和糖粉的。
材料：300g糯公尺粉、75g生粉（玉公尺澱粉g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。做法：
1、所有材料調成酸奶一樣的糊糊，裝進微波爐用碗裡，選擇大火10分鐘。2、每2分鐘取出用筷子攪拌一次，面派橘蘆團越攪拌粘性越強。3、放到不燙手後，因為加了色拉油，可以很方便的裝進保鮮袋裡卷制了。
答案補充 蘇州有這樣的乙個傳統，一月元宵，二月二撐腰糕，三月青糰子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡糰子，六月二十四謝灶團，七月豇豆糕，八月餈團，九月初九重陽糕，十月蘿蔔團，十一月冬至團伍虧，十二月桂花豬油糖年糕。
大公尺麵加江公尺麵能做什麼糕？
3樓：李和霖
大公尺麵加江空褲公尺麵能做大公尺亂鉛發糕。鬥陪簡。
江公尺麵油炸糕的做法，有哪些需要注意的事項呢？
4樓：萬物養生
您瞭解糯公尺炸糕的做法嗎？用糯公尺做的高點有許多品種，糯公尺炸糕也是其中的乙個品種，它的主要使用材料就是糯公尺和麵粉。糯公尺炸糕是屬於一種麵食類的糕點，在平常的生活中食用一些麵食類的食物，會很有效的幫助我們進行養胃和消化的作用。
所以食用糯公尺炸糕也是非常有助於我們的消化系統的工作。
糯公尺是屬於養生公尺中的一種，它的做法有很多，有的人直接用糯公尺熬成粥進行食用，因為糯公尺是屬於粗娘，它不僅益於消化還能夠幫助我們排出體內的一些毒素使得我們的身體更加健康。那麼糯公尺炸糕的做法是什麼呢？
材料：糯公尺粉若干。
用量：根據家庭情況，第一次做建議少用，避免浪費。
和麵：先把糯公尺粉盛在盆中，逐漸加適量水，調和至能用面揉麵團的情況就可以了。
糯公尺炸糕的做法：
1、鍋中下油適量，至8成熱後改小火；
2、將調好的糯公尺粉捏一小塊，在掌心揉成團，再用手掌擠壓成餅狀；輕輕放入鍋中炸至兩面金黃，餅和餅之間不粘連，盛起入盤待用；
3、炸完之後，鍋中另起油，將炸好的糯公尺餅放入鍋中稍微翻炒(注意不要弄壞餅了)後添入適量水(我的經驗是與餅相當，剛剛沒過餅即可);
4、放入適量白糖(白糖的量根據個人口味)
5、小火煮熟即可。(因為炸的過程中，糯公尺粉不容易炸熟)用小火煮之後會比較 軟爛，但是如果炸的夠好的話，味道很好的。
糯公尺是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：
糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯公尺制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯公尺、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成「杜仲糯公尺酒」，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種「天麻糯公尺酒」，是用天麻、黨參等配糯公尺制成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。
糯公尺不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如「刺梨糯公尺酒」，常飲能防心血管疾病，抗癌。
上面介紹了糯公尺炸糕的做法，它的主要的步驟就是油炸的過程。對於一些怕胖的人士來說還是少食用的好。不過一般的人都是可以食用的，食用它可以幫助我們滋補健身，這樣我們就會充滿體力，還可以用來治病，年紀大的人可以延年益壽。
5樓：颯爽又潤澤的純真
需要注意油炸糕的軟硬程度，要注意油溫，也要控制好火候，注意具體的做法，還要注意具體的製作技巧，製作的時候，要了解具體的做法。
6樓：無能為力大蒜
我覺得需要注意油不要加太多，要加入比較多的糖以及不能夠炸太長時間，需要注意翻面，需要注意面的厚度。
7樓：黎昕科普知識小屋
炸的時候要翻面，面不能太厚，炸的火候不能太高，溫度不能很多。以及不能一次性放進去很多。
江公尺麵油炸糕怎麼和麵
8樓：沐之璃第一眼的世界
用料主料。
紅糖30克 芝麻25克 高筋麵粉40克。
江公尺麵炸糕和麻團兒的做法。
1.把江公尺麵白麵乾酵母拌勻。
2.用110ml清水合成麵糰兒。
3.把面盆裡注入清水，然後把合好的麵糰兒浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。
4.把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市裡買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下。
5.再往豆沙餡里加入30克幹炒麵粉。
6.混合拌勻備用。
7.把發酵好的麵糰兒盆內的清水潷出。
8.再從新揉一遍麵糰兒。
9.然後從麵糰上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟為止。
10.麻團兒的製作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
9樓：網友
江公尺麵油炸糕的和麵方法。
1、取200克糯公尺麵，加入50克開水攪拌，有些幹不要緊。
2、取出少量（五分之一），放入開水中煮熟。
3、煮熟後再重新放回容器中，揉成麵糰就比較容易了。
4、將柔好的麵糰和豆沙200克各分成10份。
5、將豆沙餡包入麵糰，按平成餅狀。
6、油鍋燒至8層熱，入鍋炸至金黃色撈出即可。
10樓：楊姐情感問答
1，混合攪拌均勻2加適量開水分次倒入混合麵粉中，用筷子攪拌成面片3放涼，揉成光滑的麵糰4取適量紅糖和白糖，按2:1的比例5調拌均勻6麵糰搓成長條，切成小塊7用手按平，把糖放進去8像捏包子一樣捏住口9反過來按平10鍋中放多一點油，七成熱放入炸至11待兩面金黃，浮上來就熟了。撈出控油。
11樓：椰子很耶
麵食記—炸糕是一道由糯公尺粉、豆粉等原料製成的小吃。炸糕炸的金黃酥透，咬一口後，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯公尺的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。
江公尺麵油炸糕在和麵的時候，都需要放一些什麼？
12樓：累無敵
江公尺麵油炸糕可以作為零食吃，也可以作為主食吃。在我們當地，很多賣早餐的人都會賣炒餅，當然是作為早餐來吃，早上吃兩個炒餅感覺特別滿足，再配上一碗粥很舒服。炒餅有乙個好處，就是用糯公尺粉做的，皮很粘，很好吃，特別是小孩子喜歡吃這個味道。
單純的炸糕不好吃，一定要加自己喜歡的餡料，一般加的餡料基本上是黑芝麻、白糖、紅豆沙等，我比較喜歡吃。
準備好豆沙餡和江公尺麵，江公尺麵是將大公尺浸泡到微微發酵產生酸，然後加水研磨而成。它們是溼潤的、粉狀的，有一種淡淡的酸味，是中國東北特有的味道。新增糯公尺粉和麵粉。
江公尺粉和糯公尺粉的比例是一比一，江公尺粉和糯公尺粉與水的比例尤為重要，表面上看水的比例是一比二，水加多了江公尺粉太稀云云，水加少了，麵糰容易斷裂，而且要加一點溫水，冷水和熱水會使江公尺粉面團太粘，加冷水會失去粘性。將糯公尺粉篩成細粉，放入盆中。
然後加入泡打粉和酵母，攪拌均勻。少量多次加入溫水，邊加邊攪拌，然後用手攪拌成光滑的麵糰，蓋上蓋子，放置乙個小時。紅豆要提前一天晚上把它用清水洗乾淨，第二天拿出來後，放進電飯鍋裡，加入比紅豆多的水，蓋上蓋子燴熟。
待其徹底煮熟後，取出來放入粉碎機中，打成泥狀，取出來再加入白糖，攪拌均勻，倒入不粘鍋中。
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