烤箱柿子餅怎麼做,用烤箱能做柿餅子嗎

時間 2021-05-07 22:46:39

1樓:毋念之

【柿子的處理過程】:

1準備軟柿子5個用清水洗淨,摘去柿子蒂

2剝去柿子皮

3剝好的柿子放在一個乾淨小碗裡

4用擀麵杖壓成柿子泥

5柿子泥放入料理機的果漿杯內,通電榨成柿子果醬(注意:榨果醬是為了追求口感更細膩,但果醬榨制過程不要加水)

2/8【麵糰的和制過程】:

1榨好的柿子果醬放在乾淨無水無油的和麵盆裡2篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的麵粉

3用筷子攪拌麵粉和果醬,使二者混合均勻

4攪拌成橙黃色的溼性很強的麵糰

5往溼性很強的麵糰裡篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的麵粉6用筷子攪拌乾麵粉和溼性很強的麵糰,使二者混合均勻7攪拌成橙黃色的溼性麵糰

8往溼性麵糰裡篩入電飯鍋自帶的量米杯1/2量杯的麵粉9用手把乾麵粉與溼性麵糰揉合在一起

10揉成表面略微光滑的麵糰,蓋上一塊百潔布,放在一邊餳制20分鐘【花生核桃巴旦木果仁碎的製作】:

1巴旦木適量剝去外殼

2把花生、核桃和巴旦木放在熱水中,浸泡至皮吸收水分膨脹舒3用手把果仁的皮剝掉

4剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上,高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃

5取出果仁放在案板上,用擀麵杖在果仁上來回擀制6擀成果仁碎

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【蜜汁果仁棗泥餡的製作】:

1做好的棗泥餡放在小碗裡

2放入擀好的果仁碎

3放入制好的黑芝麻粉

4擠入適量的蜂蜜

5倒入適量的橄欖油或者是食用油

6用手把所有的食材揉搓在一起混合均勻,直到成為油潤的餡料

2樓:暨尋

可以用低溫烘乾的方式。

烘烤過程中會 過分烘乾, 導致無法食用。

建議使用烤箱的低溫發酵功能 ,此功能 可以使烤箱內部溫度達到60-80度

設定1-2個小時即可達到柿餅烘乾的效果。這樣的方式還可以做,蘋果乾之類的。

用烤箱能做柿餅子嗎

3樓:匿名使用者

可以啊,我來教您怎麼做:

傳統制法

(1)將豬板油切成二分大的方丁。把青紅絲、核桃仁切碎,取麵粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,當各種物料摻和出現粘性時,即成糖餡。

(2)將麵粉1千克堆放在案板上,中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後,放在麵粉坑裡,先剁成糊,再用手將麵粉與柿子和勻,搓成軟麵糰,再陸續加入麵粉500克,揉搓成較硬的麵糰。把剩下的麵粉撒在麵糰周圍,即成柿子面。

(3)取柿子面劑一塊(約50克),拍平,包入15克糖餡,製成柿子餅坯(2千克麵粉可做餅80個)。

(4)將三扇鏊燒熱,在底鏊倒入菜籽油50克,將餅坯平放鏊裡。用鐵鏟翻轉,輕輕壓一下,蓋上鏊,烙烤5-6分鐘,底面發黃時,再翻轉面,加菜籽油25克,烙5分鐘,待兩面火色均勻,即成。

自然乾燥法

操作要點:

1、選果:選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。 柿子餅

2、去皮:大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨,同時旋皮要薄而均勻。

3、晒餅:選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方,用木棒或磚塊搭架,架高0.8~1米,上鋪秫千箔,將去皮後的柿果果頂向上,單層排在箔上曝晒,晚間用席蓋好,防露水,雨天要防雨,約10天左右果肉皺縮,果頂下陷,進行第1次翻動,以後每隔3~4天翻動1次,每次翻動同時進行捏餅,第2次捏餅時柿餅外硬內軟,回軟後沒有發汗現象,就可進行上霜,出霜才好。

4、上霜:將兩餅頂部相合,萼蒂部向外,在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅,反覆疊放至將滿缸,然後封缸,放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關,溫度越低,上霜越好,所以要將缸放在陰涼處。

人工乾燥法

此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。 操作要點:

1、原料及預處理:同自然乾燥。 柿子餅

2、烘烤:柿果入烤房後,點火升溫至40℃微火保溫。每隔2小時通風排溼1次,每次通風15~20分鐘(或排風扇排風5分鐘)。

約2天后果面稍呈白色進行第1次捏餅,捏時要輕,防止捏破外層幹皮。然後使烤房溫度穩定在40~45℃,連續烤20小時,同時加強通風。此段溫度不要超過50℃,以利稅澀。

當果面出現皺紋時進行第2次捏餅,此時柿果已基本脫澀,可提高烤房溫度至50~55℃,維持20小時,注意通風排溼,同時進行倒盤、翻果,使受熱均勻。當柿果已基本乾燥有些皺縮時進行第3次捏餅 整形。用雙手拇指和食指從果中心向外捏成中間薄邊緣厚的碟狀形,要捏斷靠近果蒂的果心,以防果頂縮入。

此後烤訪溫度降至45℃左右,繼續蒸發。並加強通風,直內外軟硬基本一致。將餅收起回軟,整形上霜。

注意事項:

1、烘烤溫度切勿超過55℃,防止柿餅返澀。

2、烘烤中應加強通風管理,嚴防受捂黴變。

3、出口柿餅衛生要求較高,細菌總數≤100個/克,大腸菌群≤3個/克,因此要特別加強生產過程的衛生管理

4樓:匿名使用者

用烤箱和吹風機模擬暴晒和風乾,將新鮮柿子做成柿餅子,能成功嗎

5樓:身心清理才是道

做出來的可能是柿餅乾

柿子餅在烤箱裡烤胡巴了還能吃嗎

6樓:小高僧園

並不能,烤糊的柿子含有一定的毒性,並且含有致癌物質,可能引起食物中毒。建議不要吃了

生活小竅門

7樓:匿名使用者

如何取出打碎的燈泡?直接上手擰,肯定是不行,半塊土豆蓋住碎燈泡,就能實現燈泡燈座兩分離。同理,最後那點玻璃渣,怎麼掃都不乾淨,一片吐司全搞定。

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