1樓：雞蛋羹
吉士粉，是一種香料粉。淺黃色或淺橙黃色，具有濃郁的奶香味和果香味，系由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉和填充劑組合而成。
吉士粉原在西餐中主要用於製作糕點和布丁，後來通過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。
常見的吉士粉有奶味吉士粉，普通吉士粉，即溶吉士粉等。其中即溶吉士粉是一種常用香料粉，通常用於麵包、西點表面裝飾或內部配餡和夾心，可在冷水中直接溶解使用，是一種即用即食型的餡料配料。
烹呼叫的,吉土粉,是什麼.怎麼用?
2樓：匿名使用者
吉士粉：粉紅色、粉沫，仔握坦味很香，用來曾香用念桐，一般用來做麵包，或烹調菜品皮慎，如炸蝦或炸其它食品時少放點，做出的東西很香。
吉士粉是什麼?
3樓：網友
1吉士粉應該是和蛋黃有關的東東，做蛋黃醬和奶黃包都會用到，白色粉狀，遇水變成黃色的糊狀。
2什麼是琉璃？
使原料包裹一層透明糖殼而成菜的烹調方法。因形似琉璃，故名。也稱琥珀。
基本方法為：原料加工成一定形狀後，視其性質，有的需掛糊，有的拍粉後抓漿，有的則不需作任何處理，然後過油至熟。另鍋熬糖汁，動作要快，防止糖出現苦味。
糖汁熬成即把原料放入炒勺，使每塊料都均勻裹上糖液，倒在**中，用筷子撥開，晾涼即可。
成菜晶亮如琉璃，外脆裡軟，口感香甜。
一種很脆的東西。
3生粉 在中餐裡就是指澱粉 ,炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等。
4魚青是廣東方言，為魚肉的一種加工方法。選用的魚肉最好是鯪魚，其次是鱅魚、鰱魚。
5泡打粉是baking powder
6黃皮事實上它是一種水果。
好了我知道的就這麼多了。
希望你看得明白~!
4樓：勤蔭崇疇
吉士粉是一種香料粉，一開始是在西餐中用於製作糕點和布丁之類食品，後被引進到中國，用於製作蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點之中，主要取它特殊的香味和味道。
吉士粉幾大作用是：增香、增味、增鬆脆和增粘滑性等效果，一般人群皆可食用，對人體無害。
5樓：網友
吉士粉___乳酪粉。
生粉___澱粉。
琉璃骨___掛糊油炸拔絲後的蔬果或肉。
方包___方形的油豆腐。
魚青___魚肉。
涼瓜___苦瓜。
魚膠粉___瓊脂。
泡打粉___快速發酵粉。
炸粉___油炸食物時用的掛糊料。
黃皮___雞蛋攤的薄皮。
6樓：天狼星的眼睛
1吉士粉就是乳酪粉，吉士是英文乳酪的音譯，家樂福之類的超市能買到，成品很細，也可以買成塊的乳酪自己擦。
2涼瓜是苦瓜 魚膠粉是瓊脂都沒錯。
3泡打粉就是小蘇打，發麵用的，超市也可以買到4炸粉應該是指油炸食品裹的，一種成品，其實沾完蛋青後裹麵包渣口感也不錯。
其他的就不知道了。
7樓：廣州優美西點烘焙學校
也叫卡士達粉，注意與芝士粉cheesepowder相區別，後者是乳酪磨成的粉末。它是一種預拌粉，是廠商事先加工處理好，只要加入少量的液體攪拌即可還原為濃稠的卡士達醬，一般使用的液體為水或牛奶。
吉土粉放在月餅面裡起什麼作用
8樓：匿名使用者
吉士粉主要作用是改善麵粉的質量起到光滑細膩的作用。防止成品的月餅在出爐冷卻後失去鮮豔的色澤。
吉士粉是做什麼的？？
9樓：蘭谿
吉士粉是一種混合型的輔助材料，呈淡黃色粉末狀，具有濃郁的奶香味和果香味，由疏鬆劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、澱粉、和填充劑組合而成，主要作用是用來增香，增色，並使製品定型，增強黏滑性。
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