1樓：踏著青山買書
餐館的炒菜，拿回家裡之後，在冰箱裡會變成固態，甚侍乎運至拿到室溫下都不會融化，而且再次加熱的時候口感很差，吃起來很膩。刷洗這種油脂，更是非常困難。
這是因為液體的植物油其實並不耐熱。炒菜、油炸的溫度高達160～ 300℃，油脂會在加熱條件下發生反式異構化、熱氧化、熱裂解頃賀、環化、醚化、聚合等多種反應。其中的維生素e和必需脂肪酸。
逐漸損失殆盡，而有害的反式脂肪酸。
持續增加，飽和脂肪增加，奇形怪狀的油脂氧化聚合和環化產物充斥其中。
如果黏糊糊的油進入你的血管……
再繼續加熱的話，油脂又會變成什麼樣子呢？去看看家裡的抽油煙機。
它的油盒裡面接到的廢油，是什麼狀態呢？黏稠不堪，甚至變成膠質狀態、樹脂狀態。這就是油脂過度加熱後發生氧化聚合的最終結果。
只要想象一下，如果你的腸道當中充斥著這種黏糊糊的油脂，如果它們進入血液，組合在脂蛋白。
當中，在你的血管當中遊走，並進入你的肝臟和心臟……你能忍受得了這樣的想象嗎？
那些還在鍋里加熱的黏糊糊的油，其實從品質上來說，一點都不「遜色」於地溝油。因為沒有經過精煉和過濾，其中還含有很多食物殘渣，難以避免地引入更多的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等等致癌物或疑似致癌物。已經有研究發現，吃這種多次加熱的油，與很多疾病的危險都有關係，比如說，脂肪肝。
高血脂、高血壓、克羅恩氏病。
老梁膽囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心臟病和多種癌症的危險。
為什麼同樣的菜，在店裡吃感覺很多，打包回去感覺很少？
2樓：懼病
包裝不一樣的。在店裡是盤子，用肉眼去看就覺得很多又很好看。打包是泡沫盒子，盒子又醜，肉眼看著自然不順眼，就覺得少。店裡和打包份量不會差很多的！除非黑店。
3樓：職場
店裡的容器和家中的容器不一樣。
4樓：欏檳
越是高檔的餐廳，餐盤越藝術，一般容量也很小，回家用**大碗盛，當然不一樣啦。
5樓：網友
原因就是任性的坑你。
餐館打包回來的菜,能直接用他們的盒子放微波爐里加熱嗎?
6樓：網友
最好是用自家的碗，不管怎麼樣那些盒子都會產生危害的。更別說一些差的放進去都會化了。
7樓：網友
最好是不要這樣。
因為餐館裡的一次性飯盒的質量參差不齊，回家後還是用自己家的陶瓷碗盛著然後加熱。
8樓：阿凡提就是我
可以的，它只要不是鐵的，最好是你倒入瓷器再加熱就ok了。
9樓：淺淺
最好用自家的瓷碗瓷盤。
10樓：網友
不能，注意食品安全問題。
飯店裡的菜為什麼都那麼鮮，用的什麼來增加口感的？
11樓：匿名使用者
飯店裡一般用的最多的就是用高湯、味精、雞精比較多，雞精濃縮的是雞的精華味道相比增鮮效果更好，自個家裡用做菜用點雞精最實惠，而且效果好。
12樓：你傻了啦
都是調味料，然後火候比較大，炒的菜會顏色比較好看。
餐廳的菜為什麼口感特別好呢？
13樓：網友
額，餐廳裡面的菜都是廚師做的，人家廚師有練過的，昌頃所以當然口感好啦耐悶陸。不過餐廳的調味料放得太多的，罩襲感覺不太健康。像我家炒菜從來不放味精。
14樓：網友
他們的配料多，再有就是掌握的火候，做出來的口感要比我們做的好吃，要不好吃，誰還喜歡花錢去飯店吃啊。
打包早上炒好的菜到公司中午吃。用微波爐打熱好還是用保溫袋保溫的好呢？ 聽說菜熱一次就會缺失營養
15樓：網友
使用微波爐好，飯菜中容易加熱消失的營養主要是維生素類，用保溫飯盒裝盛的飯菜口感十分的差，你從早上裝盒到中午吃飯要四個小時時間，如果確實能保溫，那麼飯菜在高溫下放了四個小時，營養也會消失，而這種溫度是細菌的溫床，細菌會大量繁殖，容易鬧肚子。事實上保溫飯盒更適合送菜用，某人在某處工作，你做飯帶過去就涼了，這時可以用保溫飯盒送過去。如果要是使用微波爐的話，第一點，你可以帶前一天晚上的冷菜(熱菜放進飯盒裡一捂就不好吃了，所以裝飯盒的飯菜一定要晾涼),這樣更方便。
節省了早上做菜的時間。飯菜在微波爐中加熱，不但口感更好，而且還可以滅菌，對你的健康有益。其實維生素類營養在人體中有貯存的功能，並不一定頓頓都要完全攝入(當然能攝人更好).
你可以晚餐做的豐盛一點以新鮮蔬菜為主，補充維生素。午餐多帶點肉食，主要補充熱量。人體在正常情況下，維生素c可以乙個月不攝人都不會影響到健康。
我在酒店打包了乙個菜，放一夜能不能壞掉？水煮肉片，裡面很多油。沒有冰箱。
16樓：網友
看裡面油含量多嗎，用一次性密封袋子包住，完全放在水中，這樣低溫不容易壞，我以前做過。，，親，求好評，^o^
17樓：遺忘心中那片天
熱開不要動！放那自己涼沒事！
18樓：手機使用者
拿回來用鍋將其熱漲開後讓其自然冷卻，直至完全冷後打一大盆冷水再其放入大盆內給它漂著，這樣明早還可食用。
19樓：網友
你應該放在涼快的地方，或者是視窗，就不會壞！
20樓：羿鳴電器
放在周圍鄰居家裡，放在外面肯定壞掉了。
21樓：葉先森
放空調間溫度打低。但是應該不好吃了。
22樓：上善如水
這麼熱，應該不能吃了。
23樓：洛陽拾趣
為了身體的健康，請把剩下的東西扔掉。
24樓：尚昶月
打包後給需要幫助的人，就算是做公益活動吧。
25樓：kevin貓撲
不如給需要的人吧，也算是一種公益。
在外面餐廳打包回來的涼拌菜，放在冰箱裡第二天拿出來， 上面的油變凝固了並且顏色發橘黃 是不是油
26樓：匿名使用者
是油，溫度低就凝固了。
27樓：匿名使用者
肯定是新增其他的東西了，麻油啊，香油啊什麼的 要是沒新增，一定是油不好了，
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