1樓：媛媛愛強
菜 名：麻辣鵝腸。
詳細說明：原材料】鵝腸300克、紅椒2個、蔥2根、蒜5克、辣椒粉2克調味料】辣椒油5克、鹽2克、雞精2克、麻油3剋制作過程】
1、 鵝腸洗淨，切成小段，蒜去皮，切末，蔥洗淨，切段；
2、 鍋上火，注入清水，加少許食油、鹽、蔥段、待水沸後，下入鵝腸焯熟，撈出，瀝乾水分，盛入碗中；
3、 調入鹽、雞精、麻油、辣椒油、跡拍散蒜末、辣椒粉拌勻，裝盤即可。
4、 準備：5分鐘，烹飪：8分鐘。
特賀亂別提示】鵝腸洗時放少許醋和食鹽，才會洗出亮白姿氏色。
2樓：生活小助手
原料：仔鵝1只（約2千克），老滷水1千克，香料（草果8克，八角10克，桂皮6克，丁香、香茅各3克，香葉2克，小茴香、甘草、山奈各5克），a料（鹽5克，胡椒麵10克，白酒15克，糖色50克），猛仿b料（紅油30克，醬油、鹽各10克，白糖50克，花椒麵5克，醋3克，香菜、芹菜襲帆、薑末、蒜泥各15克），香油5克，花椒油3克，青椒、甜拍知雹椒各50克。
1）先將各種香料用溫水浸泡10分鐘，瀝乾水，包入紗布袋子中。再將鮮湯5千巨集橡伏克放入不鏽鋼桶中，加入老滷水，再放入香料包如納，用大火燒開，轉小火熬2小時，至香味濃郁時，加入糖色調成淺黃色，加入a料調好口味，即成滷水。（2）將鵝治淨後放入冷水鍋中用中火燒開，打盡浮沫，汆盡血水後用冷水衝冷，放入燒開的滷水鍋中，加入香菜、蔥段、芹菜和拍破的青椒、甜椒，燒開後打盡浮沫，轉小火滷2個小時後離火，浸泡30分鐘出鍋晾冷。
3）將鵝斬成約3釐公尺見方的塊，放入盆中，加人b料拌勻，加香蔽攜油和花椒油拌勻，最後加入油酥花生拌勻即可。
拌模櫻旁制時鹽不可多放，因為滷製時就有鹽味頌隱了，但又必須要放少許鹽，這樣拌菜的滋汁中才有鹽味，否則拌菜的旦橡調料少了鹽味，就會很難吃。
正宗四川麻辣鵝辣油做法
3樓：乾萊資訊諮詢
準備原料：飢念粗辣椒麵25克、細辣椒麵25克、白芝麻(熟)25克、八角3個、香葉5片、桂皮1塊、花椒20-30粒陵肢指、香蔥2根、香菜1顆、洋蔥半個、色拉油適量、鹽糖適量。
1、粗、細辣椒麵，白芝麻1：1：1，各25g，放適量鹽、糖。
2、色拉油適量，多倒一點，根據容器用量。
3、油至5成熱，倒少尺配量入芝麻、辣椒麵中，拌勻。
<>5、洋蔥等煸至略焦黃，把所有大料撈出，把油倒入之前拌過的辣椒麵中，再次拌勻。
6、完成。<>
麻辣鵝的做法及配料
4樓：
鵝肉，最簡單慎尺鉛的吃法是鍋裡炒一炒，白汁鵝肉，可以喝湯吃肉，這是婆婆最常做的吃法，也可以滷製、烤，街上所售的熟鵝肉一般皆是滷製、烤制，鮮嫩味美，也都深得大家喜歡。在當地，酒店裡還有一種做法，那就是燉制的香辣鵝肉，有的還是鐵鍋燉困悔制，還可以搭配貼餅子。這一次在家制作的香辣鵝肉，只用到了電飯煲，炒一寬好炒就放在電飯煲裡燉了，出鍋後撒上適量的青椒絲，色香味俱全，比餐廳裡的還要味美誘人，吃到最後湯汁拌飯或是拌麵條，或者泡餅也是非常的鮮美，詳細做法呈上，一起來看看吧。
香辣鵝肉】的做法食材：鵝肉1200克、青椒適量、姜適量、洋蔥適量、八角2只、白芷2片、香葉適量、五香料包1份、花椒適量、郫縣豆瓣醬4湯匙、老抽2湯匙、生抽4湯匙、黃酒適量、精鹽適量、食用油適量。廚具：
巧釜低糖智慧型電飯煲、炒鍋食材明細鵝肉、青椒、姜、洋蔥、八角、香葉、五香料包、花椒、白芷、郫縣豆瓣醬、老抽、生抽、黃酒、精鹽、食用油。
麻辣鵝的做法及配料
5樓：苦苦的掙扎
麻辣仔鵝。材料。
主料：嫩仔鵝肉500克，小鮮紅辣椒20克，蒜瓣20克。調料：
色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，醬油5克，鹽2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，溼澱粉15克，清湯50克。
做法。1、嫩仔鵝肉去粗骨，剁成2釐公尺見方的丁，放入鹽、醬油、料酒醃漬5分鐘，用溼澱粉上漿。
2、小鮮紅辣椒去蒂去籽洗淨，切成3釐公尺見方的塊。大蒜切片。用醬油、醋、味精、香油、清湯和溼澱粉對成汁。
3、鍋內放油，燒至七成熱時下入鵝丁小火炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油。
4、鍋留底油燒五成熱，下入小紅辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鵝丁，加鹽，隨之下入對成的汁，大火翻炒10秒，裝入盤內即成。
烤鵝麻辣料怎麼做好吃
6樓：
摘要。親，您好，原料：
仔鵝1只(約2千克)，老滷水1千克，香料(草果8克，八角10克，桂皮6克，丁香、香茅各3克，香葉2克，小茴香、甘草、山奈各5克)，a料(鹽5克，胡椒麵10克，白酒15克，糖色50克)，b料(紅油30克，醬油、鹽各10克，白糖50克，花椒麵5克，醋3克，香菜、芹菜、薑末、蒜泥各15克)，香油5克，花椒油3克，青椒、甜椒各50克。
烤鵝麻辣料怎麼做好吃。
親，您好，原料：仔鵝1只(約2千克)，老肢悔滷水1千克，香料(草果8克，八角10克，桂皮6克，丁香、香茅各3克，香葉2克，小茴罩前香、甘草、山奈各5克)，a料(鹽5克，胡椒麵10克，白酒15克，糖色50克)，b料(紅油30克，醬油、鹽各10克，白糖50克，花椒麵5克，醋3克，香菜、芹菜、薑末、物飢清蒜泥各15克)，香油5克，花椒油3克，青椒、甜椒各50克。
2. 製作方法：鵝宰殺後洗淨切塊，用鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉抓勻，再淋入少許植物油，裝入盤中醃十分鐘；把 炒鍋置火上，放入植頻寬物油燒熱，把醃好蠢悶亮的鵝下鍋，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，再下入幹辣椒、花椒、豆瓣。
3. 炒出香味後，接著烹入料酒，倒入瞎臘高湯，下陳皮、調鋒神巨集銀冊入醬油、雞精、味精、醋，煮出味時，打去料，慢火熬熟就行了。
4. 操作要領：1、滷水一定要保管好，每次滷菜都要根據菜品的數量新增調味品，這樣才能保掘弊證菜品口味的一致性。
2、唯散轎滷菜時火不能太大，要用小火，火大了容易將滷水燒乾，滷指肆水容易發黑變烏。
5. 3、拌制時鹽不可多放，悉衫因為滷製時就有鹽味了，但又必須要放少許鹽，這樣拌菜的滋汁中才有鹽味，否則拌菜的調料少了鹽味，就會很難吃。4、油酥花生鎮陸唯要最後加入，放早了會變軟，口感不脆御培。
5、吃的時候可以配菜。
四川正宗麻辣鵝的做法竅門
7樓：柳笛輕揚
鵝 半隻。
花生油 適量。
精鹽 適量。
姜 適量。紅尖椒 適量。
蒜 適量。白酒 適量。
方法/步驟。
鵝處理乾淨，剁成小坨，薑切片，辣椒切好。
請點選輸入**描述。
放油請點選輸入**描述。
油鍋燒熱，放入鵝肉慢慢翻炒。
請點選輸入**描述。
炒至鵝肉散去水汽，肉塊收緊。
請點選輸入**描述。
放入薑片。請點選輸入**描述。
放入紅辣椒。
請點選輸入**描述。
放入適量鹽，稍微翻炒下。
請點選輸入**描述。
沿著鍋邊淋入適量白酒，蓋上鍋蓋，燜一兩分鐘請點選輸入**描述。
放入適量鹽翻炒片刻即可。
請點選輸入**描述。
請點選輸入**描述。
end注意事項。
1、整個過程中都不用加水，所以油要稍微多放點； 2、如果鵝比較肥，可以先把油脂煉出來。
麻辣鵝配方詳細點
8樓：掌起掌上非
仔鵝1只（約2千克），老滷水1千克，香料（草果8克，八角10克，桂皮6克，丁香、香茅各3克，香葉2克，小茴香、甘草、山奈各5克），a料（鹽5克，胡椒麵10克，白酒15克，糖色50克），b料（紅油30克，醬油、鹽各10克，白糖50克，花椒麵5克，醋3克，香菜、芹菜、薑末、蒜泥各15克），香。
油5克，花椒油3克，青椒、甜椒各50克。
製作方法：1）先將各種香料用溫水浸泡10分鐘，瀝乾水，包入紗布袋子中。再將鮮湯5千克放入不鏽鋼桶中，加入老滷水，再放入香料包，用大火燒開，轉小火熬2小時，至香味濃郁時，加入糖色調成淺黃色，加入a料調好口味，即成滷水。
2）將鵝治淨後放入冷水鍋中用中火燒開，打盡浮沫，氽盡血水後用冷水衝冷，放入燒開的滷水鍋中，加入香菜、蔥段、芹菜和拍破的青椒、甜椒，燒開後打盡浮沫，轉小火滷2個小時後離火，浸泡30分鐘出鍋晾冷。
3）將鵝斬成約3釐公尺見方的塊，放入盆中，加人b料拌勻，加香油和花椒油拌勻，最後加入油酥花生拌勻即可。
四川辣油的製作方法
007東風一號 酸辣粉是重慶及周邊地區的傳統名小吃，近年來也受到了全國各地朋友的歡迎。味道麻辣酸爽，一層紅通通的辣椒油漂浮在湯麵，配合綠色的香菜，看著就有胃口。酸酸辣辣但又分外協調融合的味型更讓人吃得停不下來。再配上酥香的花生 榨菜或者黃豆，簡直美味！一 香紅油 的煉製 主料 色拉油2500克，郫縣...
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撿心事的兔子 準備材料 鱸魚1條 折耳根3根 幹辣椒20個 青尖椒2個 紅尖椒2個 熟花生15克 香菜5根 蛋清1個 生薑10克 小蔥3根 蒜瓣3瓣 生粉15克 料酒30克 生抽15克 陳醋30克 鹽5克 糖5克 製作步驟 1 青紅椒切碎，香菜 折耳根切段。2 炒鍋放入鹽炒燙，再轉小火把辣椒放進去，...
正宗四川麻辣兔頭配方，麻辣兔頭最正宗的做法
兔腿適量 香菜適量 白芝麻適量 幹辣椒適量 生抽適量 白糖適量 雞粉適量 麻椒適量 大蔥適量 鹽適量。製作步驟 1 兔腿去骨切丁，幹辣椒切段去籽 香菜切末備用。2 兔肉入沸水中3 5分鐘氽透，撈出。3 鍋置火上油燒熱，放入蔥花 麻椒 幹辣椒炒香。4 倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。5 倒入適量清水，煮5 ...