1樓：
1． 主料：一條新鮮市斤左右的粗世燃羅非魚，其它魚也行不過要身短的。
輔料：炸黃豆，酸豆角或其它酸料，扁菜(又稱壯陽草),其它可以根據自己口味適當加。
2.製作方法：將魚刮鱗去內臟洗淨，開成兩邊返罩(開邊是為了讓魚更快熟以免失去鮮味)但不要斷最好背部連住巖虛，用燒烤網夾好開始放在炭火(一定在炭火)上面烤，待表面水分稍幹後在魚的兩面撒上少許食鹽，精心烤制過程中逐步刷上生油耗油，喜辣的再撒些辣椒粉，待魚烤至表面微黃即可收火，將魚放在托盤裡，放進托盤時下面適當墊些扁菜，這道工序是為了不給魚粘底，將輔料覆蓋在魚的上面，料以蓋完魚表面為準，撒上少許生油，拿乙個小烤爐(長30cm寬15cm)放進幾塊著紅的火炭，將裝有魚的托盤放在小烤爐上待裡面的油汁燒滾即可上桌．美味可口的烤魚就這樣做成了。
望！「^祝親天天開心！
2樓：匿名使用者
首先把魚肉洗好，用鹽。味精。醬油蔥姜，鹽一下。
飯店裡做烤魚怎麼做才能又快又好吃
3樓：硬幣小耗
材料武昌魚一條，蘑菇半斤，料酒鹽適量，海鮮辣醬1匙，豆瓣醬2匙，幹辣椒蔥薑蒜適量，花椒粉適量。
做法。1、武昌魚去鱗、型源腮、內臟洗淨，去頭尾，將魚肉沿簡寬脊骨片下，正面用刀劃數條一字道口，以便醃製入味，用鹽、料酒、澱薑片、蔥段醃製一刻鐘。
2、魚頭魚尾魚骨用油炸片刻，放入鍋中加卜咐態薑片、蔥段熬湯備用。
3、微波爐烤盤抹油預熱2分鐘，將醃漬好的魚身擺放在盤內，調成烤魚模式烤15分鐘。
4、烤魚同時，鍋內下蔥薑蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙豆瓣醬2匙，炒至油亮，加入幹辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸後放入蘑菇略微翻炒，即成配料。
5、將配料澆在烤盤中，繼續烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌。
4樓：網友
從腹部將魚剖開，收拾乾淨，撒鹽醃製。
將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法。
炸的是最不好吃的 也可以耐衫用微波爐烤 烤箱都行 最好別炸。
烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中。
熬製骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。
用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出旅畝沒底料澆在魚上。
在魚湯中放上豆腐、西拆納芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。
將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰，便可食用了。
純手打 往！
5樓：網友
魚殺了以後，放入黃酒 老抽 鹽 雞 味精 糖 各頌蘆種 香菜 蔥 生薑 胡蘿野激帶卜 洋蔥等香料 浸泡1小時左右，炸至外酥裡嫩， 就行了， 蔬鉛廳菜味可以重點 香料味不要太重， 然後配上一點適合的醬汁就可以了。具體配方可以自己去嘗試。
烤魚怎麼做最好吃 做烤魚需要什麼調料
6樓：劍經業
1.草魚一條（我買的這條兩斤三兩）刮乾淨鱗，從中間片開，但是要連著不要全部斷開，這些賣魚老闆能幫忙做好。魚背上每邊都劃幾刀。
2.準備醃製料，碗里加薑絲，花椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，鹽，醬油，料酒調勻。除了花椒粉我還用了四川的麻椒。
3.像做按摩一樣把調料均勻的塗抹在魚身上，醃製一天，如果時間不夠用，起碼也要醃製一小時。
4.烤箱預熱200度，烤盤鋪上錫紙，把醃好的魚平鋪到上面，這時要刷一層油，如果擔心醃製的不夠入味，最好把上邊的調料再做乙份，不加料酒了，換成植物油，把調好的料油在魚身上刷兩遍。
5.烤箱200度，中層，烤20分鐘，20分鐘後取出再刷一層料油，放回再烤5-8分鐘。6.
烤魚的這個時間著手準備配菜，依個人口味來就可以，坐鍋倒油，薑絲蔥花爆香，想吃辣口的也可以放辣椒，像炒菜一樣把所有配菜放入翻炒，加適量清水炒熟。注意水不要煮幹了，湯還要淋到魚上。
7.烤魚拿出來後把配菜澆到魚身上，撒上香菜就可以了。我撒的花生公尺。
烤魚的配菜如何做 烤魚介紹
7樓：玫瑰花園
1、主料：花菜200g，花蛤100g，香草50g。
2、花蛤洗乾淨，用鹽水禪棗浸泡。
3、花菜切塊，熱油鍋里加入花菜炒熟。
4、鍋洗淨，熱油鍋加入生薑花蛤。
5、加料酒炒開口，裝盤備用。
6、將菜放入烤魚中即可。
7、烤魚（grilled fish），是一道菜品。製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之世肆後然後進行烹飪的一種方法，這種烹調方搜襲轎式實現了「一烤二燉」。
8、烤魚，一種發源於重慶巫溪縣，而發揚於萬州的特色美食，在流傳過程中，融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
9、菜品特色：提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或乾魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用「先烤後燉」的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
求川味烤魚的詳細做法，川味烤魚的詳細做法
食品用料 原料 新鮮魚一條 約1250克 蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。調料 食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜...
自制烤魚怎麼做？自制烤魚的製作方法和配料
在外面吃久了，總感覺人多嘈雜，也許我們可以自己在家搗鼓，衛生就不用說，口味挑自己喜歡的，菜放自己喜歡的。步驟。草魚一條1斤 斤，請賣魚的叔叔阿姨剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝乾水。愛吃魚的是經過驗證才確定這是草魚，一個愛吃魚的魚痴 步驟。在魚身上割一些口子，兩面均勻...
烤魚店的配方有哪些，烤魚的製作方法和配料是什麼？
新鮮魚一條 約1250克 蘑菇50克，土豆560克，豆腐塊100克，金針菇200克，蔥頭75克，芹菜250克，花生150克，粉絲200克。調料。食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜...