1樓：匿名使用者
天麻燉鴿子。
材料 乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊。
調料 高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙。
做法 1.將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
燉鴿子 甜玉公尺加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉公尺可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就：
用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下。
3~5分鐘後，把鴿子撈出來，湯倒掉~`
把泡過的鴿子放在煲裡，加入：火腿片、筍片（筍乾）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉公尺湯~~
大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時。
然後吃之前加點蘑菇、鹽進去。
白斬鴿子 材料：土鴿子。
調料：蔥、沙姜、生抽。
做法：燒沸一鍋水，把整隻鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保畢畢持了鴿子肉的鮮美、原汁原味。
幹炸鴿子 材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽。
做法；將鴿子摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛鴿子蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，手啟芹吃時蘸花椒鹽。
沸油鴿子 材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽。
做法：將鴿子摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆鴿子身上，澆至鴿子皮旁茄燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
鍋燒鴿子 材料：鴿子、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麵。
做法：將鴿子摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。
2樓：匿名使用者
鴿子肉本來就很鮮美，隨便做都很好吃的，甚至放點鹽都行呢！
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