1樓：匿名使用者
1 把牛鍵洗好放在鍋中加水，生薑，老蔥巧凱爛，酒，八角，桂皮，大概八成熟撈出，切成小丁《根據小孩大小來定切多大》胡蘿蔔切成丁。
2 把切好的牛健和胡蘿蔔一起下鍋煸炒，再加點水，加調料孫喚《最好燒紅的》小火燜至湯稠就孝漏行了。如有不明白隨時和我聯絡。
2樓：匿名使用者
牛腱肉做醬牛肉比較好。
牛肌健肉怎樣做好吃
3樓：公子思無邪
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫公升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫公升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片。
和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。
切時應逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤即可。
主料：牛肉（小腿） 1000克調料：食鹽2湯匙，姜1塊，八角少許，花椒少許，桂皮少許，生抽1湯匙，茴香少許，甘草少許，大蔥3節，白砂糖2湯匙，香葉少許，丁香少許，陳皮少許，五香粉1/2茶匙。
做法：1、前腿牛腱子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中。
或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。
大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。生抽1湯匙、
老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。
煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。
用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。
5、燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，儘量不要省略哈，否則煮出來的肉會比較鬆散，口感略差。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦。
牛腱子肉怎麼做好吃又嫩
4樓：
您好，為你查詢到牛腱子肉的做法1、牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油 勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，幹辣椒10g，八角適量，桂皮適陪賣野量蘆喊，香葉適量，草果適量，香菜適量。2、製作流程：先將牛腱子洗淨放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗乾淨。
將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。準備好需要炒香的輔料。姜切成片，蒜切成塊。
3、炒鍋裡到入菜籽油或花生油，燒至八成熟時先放入豆瓣炒香然後將以上輔料倒入翻炒。炒香輔料後到入生腱子肉繼續翻炒，加料酒、老抽、白糖、雞精，直至炒幹水氣、變色。4、將番茄切成片(可不去皮)。
將炒好的牛腱子肉到入高壓鍋內，加高湯或清水(以沒過牛肉一手指為宜)，加入番茄，中火燒開計時30分鐘即可。也可在電磁爐上慢燒，更入味，但時間要更長些。5、根據自己的喜好，還可在牛肉燒好後再煮進白蘿蔔配老或筍子等一切自己喜歡的東東，撒上蔥末、香菜即可。
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