1樓：匿名使用者
材料芋頭500公克，細砂糖150公克，牛奶170公克，忌廉消派老100公克。
做法1.芋羨讓頭去皮切小片，放入蒸籠中拿公升蒸熟，用篩網過篩備用。
2.將細砂糖及忌廉加入作法1的芋頭攪拌至完全溶化，再加入牛奶調整芋頭餡的軟硬度即可。
香芋味怎麼做
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材準備：香芋1個，香菇7朵，香菜2根，胡蘿蔔1個，大蒜頭5瓣，蔥2棵，木薯粉1碗，開水，蝦仁少許，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，花生油等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先把香芋表面清洗乾淨，然後切開四大塊，鍋中加水，放個架子，把剖開的芋頭放進去，蓋上鍋蓋，把它蒸熟。如果不嫌麻煩，也可以去皮切薄片，再放碟子裡拿去蒸熟，這個大家自己選擇喜歡的方式吧，把香芋弄熟就好了。
第二步：蒸香芋的時間，我們準備幾朵幹香菇，先清洗乾淨然後再放到碗中，加入1碗開水泡發，再準備少許蝦仁洗淨備用。
第三步：準備香菜2根，胡蘿蔔1個，大蒜頭5瓣，蔥2棵，把胡蘿蔔削皮洗淨切絲，香菜和蔥洗淨切段，大蒜頭剁成蒜末，香菇泡軟後擠幹水分切片，香菇水不要倒掉哦，留著備用，這些配菜都可以隨意配搭的，大家選擇自己喜歡的來加。
第四步：芋頭蒸熟後去皮放到大碗中，然後用擀麵杖擀碎，香芋頭很粉的，所以擀的時候很鬆很好擀碎的。
第五步：芋頭擀碎後，加入一碗木薯粉，然後慢慢的倒入開水，一邊加水一邊攪拌把它攪成絮狀，香芋泥和木薯粉的比例大概是1：2，加水的時候一定要慢慢加，加到合適就行了。
第六步：攪成絮狀後，再用手把它揉成光滑的團，然後再把它分出乙個個小劑子來，把它搓圓後，用食指和母指對著摁一下，兩邊摁出窩就可以了，這就是我們客家的算盤子了。
第七步：鍋中燒開水，把我們的算盤子放下去，煮至浮起，一定要全部浮起才可以哦。
第八步：提前準備一盤冰水，算盤子煮好後把它撈出來，直接放到冰水中，把它攪動一下，不要讓它粘在一起，過涼後把水分控幹，然後放一邊備用，這一步的目的是讓它更q彈。
第九步：鍋中下油，倒入蒜末煸香，然後加入蝦仁，香菇，炒出香味，再倒入胡蘿蔔絲炒至半熟。
第十步：胡蘿蔔炒軟後，加入泡香菇的水，再加點胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，把它煮開，燒開後倒入我們的算盤子，把它翻炒一下。
第十一步：炒得差不多了，把香菜和蔥倒進去，攪拌均勻就可以出鍋了，香味已經飄滿屋了，聞著肚子都咕咕叫了。
第十二步：出鍋裝盤就可以開吃了，這一道客家算盤子就做好了，喜歡的朋友試一下，q彈味美，鹹香好吃，孩子們都喜歡拿它當飯吃，所以調味時我會稍微下清淡點，有時早餐不知道吃什麼時，我也會這樣做一盤，加多點水煮湯一起吃，非常好吃哦。
醬香芋夾怎麼做
3樓：林夕的微笑
【原料】：芋頭片、五花豬肉。
做法】：1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下；
2、五花肉剁碎，醃製好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘；
3、鍋裡放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味後淋到蒸好的芋夾上。
芋頭燒雞。原料】：雞、芋頭。
做法】：1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中。
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。
蝦仁芋頭煲。
原料】：蝦仁、芋頭、玉公尺粒。
配料】：香菜、公尺酒、生薑、鹽、蛋清。
做法】：1、蝦仁去皮去腸泥用公尺酒、鹽、蛋清醃片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱，先放入玉公尺粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉公尺粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入公尺酒和適量冷水（沒過芋頭塊即可），中火煮開後，小火燜。
5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
香芋餅材料：
芋頭1/2只、澱粉25克、糯公尺粉100克、澄面50克、麵包糠50克、白砂糖20克。
做法：1、將麵包糠碾成細碎狀。
2、香芋去皮洗淨，切成2釐公尺見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀。加入糯公尺粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻。
3、將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，製成小圓餅狀，外層粘上細麵包糠。
4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅乙個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝乾油分，即可裝盤。
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