1樓：育嬰冷知識
韭菜是我們生活中非常常見的食材，我家後院的園子裡就種了很多，而且韭菜頗有一種無心栽「韭」，「韭」成蔭的感覺，種上不怎麼管它，它也會長得很好，在村子裡路口道邊時常都能見到韭菜的身影，但是你能想到嗎？不起眼的韭菜在古代時候居然被稱為「百菜之王」，春天的韭菜鮮嫩清香。據說東漢光武帝劉秀又一次兵敗逃亡來到亳州泥店村，他敲開了一家的門，老農心腸好，於是就讓他進來了，但是家裡實在沒有什麼好招待的，於是就把後院的野菜摘回來炒，飢餓的劉秀吃了之後覺得非常好吃而且恢復了體力，於是覺得是這道菜救了他的命，於是就叫它「救菜」，慢慢的被人稱為「韭菜」，但其實，這個故事純屬扯淡！
因為西漢的《禮記》中已經介紹了「春韭配卵」，也就是——韭菜炒雞蛋，韭菜雞拿伍棗蛋這個cp好像自從那時候就被鎖死了，無論是韭菜餃子還是韭菜盒子，還是炒韭菜，都少不了雞蛋，那實際上韭菜的韭，意味著種一次就能長久收割，因為韭菜被割了還能繼續長，人防曬能變白，韭菜防曬也會變白，避光栽培的韭菜就叫做「韭黃」，你漲知識了嗎？
今日美味】：韭菜盒子。
所需食材】：雞蛋6個、中筋麵粉300g、韭菜500g、冷水90g、熱水90g
烹飪過程】：
步驟1
首先我們先將麵粉放入盆中然後往盆裡加入少量的熱水，然後再少量多次的加入冷水，把麵糰揉至光滑。然後蓋上保鮮膜放到一旁醒發半小時。
步驟2
找乙個空碗，把雞蛋打入碗中，在雞蛋里加點鹽，用筷子把雞蛋打散和鹽攪拌均勻，鍋中放油，油熱後下入雞蛋消拆，把雞蛋下鍋炒至8-9成熟，盛出晾涼。
步驟3
把韭菜用清水清洗乾淨，瀝乾水分把韭菜用刀切碎。
步驟4
把切好的韭菜倒入炒好的雞蛋中，把雞蛋和韭菜攪拌拌勻，往裡面加入3鹽、2克雞粉攪拌均勻。
步驟5
這時候面醒的差不多了，然後我們把面放到面板上揉一下排一下氣，然後把麵糰搓成長條，然後來切一下面劑子，把長條切出一段，然後用手壓扁，用擀麵杖把這個小劑子擀成圓形，儘量擀薄薄薄的小餅。
步驟6
把我們和好的餡料放入麵皮中，然後把麵皮合上，把韭菜盒子邊上捏緊。我這個隨便捏的，但是還是覺得薄薄的邊好吃，我這個有點華而不實。
步驟7
鍋中放入少許油，油熱之後下入包好的橘山韭菜盒子，然後小火烙熟。這樣怕焦怕掌握不好的也不要緊，咱們可以往鍋裡30g左右水，然後開小火把鍋的蓋子蓋上去然後燜熟，等水蒸發幹後，再開小火將水份烙幹即可。
2樓：可樂
在做韭菜盒子過程中，多加入一點溫水。會使得韭菜盒子外皮酥脆，非常好吃，營養價值也高。
3樓：情感交談
多加讓韭菜盒子放入雞蛋液和幹澱粉這一步即可譽昌，準備慎裂好韭菜和相應的配料攪拌均勻之寬虛閉後做成韭菜盒子，然後起鍋燒油，放入韭菜盒子炸至兩面金黃色之後即可。
4樓：白珍全全全
出現腫瘤和相應的食激高悶材，把食材清明彎洗乾淨切開，然後把他們放入韭菜盒子中包起，來起鍋燒水，把韭菜盒念尺子放入鍋中蒸15分鐘左右取出，這樣每次都做好了，非常的好吃，非常的好吃。他和我一樣。
脆皮韭菜盒子的做法
5樓：乾萊資訊諮詢
脆皮高纖韭菜盒子的做法：1、將麵粉放入盆中，將一半的麵粉加入熱水燙麵，用筷子攪拌，另外一半用涼水活面。
2、再將其全部揉在一起，醒面半個掘鎮小時。
3、韭菜洗淨瀝乾水分，切成細丁。戚散仿。
4、乾粉線泡發後切成小段。
5、中熱油加入打散的蛋液，快速攪拌均勻，成為金黃的蛋蓉。
6調餡：先將韭菜淋上少許色拉油攪拌（防止出水）。
7、再將其它食材放入，加上生抽、鹽、蠔油、雞精、十三香攪拌均勻即可。
8、將醒好的面搓成長條，切成大小相等的劑子。
9、將劑子擀成大小相同的面片。
10、放入餡料，然後先是對摺把邊封住，再用拇指把封邊依次朝內側捏出花邊。
11、全部做出來準備煎。
12、電餅檔刷油下入包好的韭菜盒子，煎制兩面金黃。
油炸韭菜盒子的面怎麼和？
6樓：噯爾
和麵屬於油炸韭菜盒子的前期工作，和麵方法如下：
1、麵粉中加入小勺鹽拌勻過篩，往麵粉中徐徐倒入熱水（韭菜合子的麵皮也可以用涼水和麵，也可以用熱水和麵)。
2、邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，待溫度不燙手時手揉成光滑柔軟的麵糰。
3、盆口覆上保鮮膜靜置一會備用(約15分鐘)【製作小貼士】韭菜餡不出水更好吃的3個小竅門：
切韭菜時，直刀切。儘量一刀切斷避免刀具在菜葉上反覆拉扯，可以有效地控制出水問題；
韭菜餡不出水更香酥的秘密**：油條碎。加點油條碎進去，餡料更乾爽，口感更酥香。
調味料在包生胚之前調入餡味，也是有控制韭菜餡出水的好方法。
7樓：楚漢爭雄
韭菜盒子怎麼和麵，你學會了嗎。
韭菜盒子怎麼烙軟
8樓：懂視生活
主料：韭菜。
輔料：雞蛋，鮮蝦，橄欖油，純淨水，麵粉，細鹽。
製作過程：1、韭菜擇淨，洗乾淨充分瀝乾水分。
2、和麵，一半面用開水和，一半虧察橘面用冷水和，然後兩個麵糰揉均勻了，和成耳垂般軟的麵糰銷團，蓋起來一會。
3、雞蛋炒熟，剁碎。
4、鮮蝦剝殼，切丁。
5、韭菜加幾勺橄欖油，拌均勻，拌入雞蛋碎和鮮蝦丁，然後加鹽調好味。
6、麵糰揪成半個拳頭大小的劑子，擀皮，加入餡兒，包成半圓形的盒子。
7、平底鍋加熱，調成最小的火，鍋裡塗薄薄一層油，將韭菜盒子放入鍋裡，蓋上鍋蓋，平移平底鍋使各處均勻受沒隱熱。烙至兩面焦黃即可出鍋。
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