1樓：虎子是二哈
<>這是我實驗了多次後的乙個比例，擁有棉花糖般細膩的口感！ 即使你是烘焙新手，照著做，零失敗！ 這個配方是20個紙杯神肆蛋糕的量，用8寸蛋糕模具的話可以做兩個。
用料雞蛋 8顆。
低筋麵粉 100克。
玉公尺油 80克。
牛奶 100克。
白糖 160克。
紙杯 20只。
做法步驟。<>
1、準備好所有食材。
2、準備兩個乾淨的容器，無油無水（切記）特別是蛋清那個盆，碰到水雞蛋會打不發！ 蛋清蛋黃分離！
3、先來處理蛋黃攪勻。
5、攪拌均勻。
6、加入牛奶攪拌均勻。
7、篩入低筋麵粉。
8、用畫z字的方式攪拌至麵粉充分融入蛋液無顆粒！
9、準備來打發蛋清，白糖分三次放入。
10、呈現這種大泡的時候倒入三分之一白糖。
11、第二次隔二十秒後，泡泡稍睜則稍細膩後。
12、第三次加入白糖，蛋清已經沒有多少大泡了，大部分都變成細膩的小泡泡了（如果你掌握不好，這在第一次加糖時一起倒進去，我試過，也沒有太大的影響）
13、打發至硬性發泡。
14、盆倒扣，蛋白不會滴落滑動就是打好了。
15、先放入二分之一打發好的蛋清，用畫z的方式充分攪拌均勻。
16、攪拌均勻後。
17、直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同樣的方式攪拌均勻。
18、徹底攪拌好了。
19、可以準備乙個量杯，方便倒進紙杯中，也可以用裱花袋擠出來。
20、倒入紙杯中，大約八分滿就可以！全滿也可以！烤的時候會漲大，冷卻後會還原到八分滿的狀態！
因為我家紙杯比較大，所以我倒的八分滿。 如果你的紙杯尺寸偏小，按照我的這個配方的量，可以倒十分滿！
21、展示一悉瞎棚下我的紙杯的尺寸，你們自行對比一下家裡的。
22、輕輕的拿起慢慢摔下，震出氣泡。
23、放入烤箱中層，我家是三層的烤箱，調製150度，35分鐘。（如果同樣的配方用八寸模具烤的話需要烤40～45分鐘）
24、烤制中。
25、快要好咯。
26、出鍋啦，我拍照拍滿了，已經有些軟塌了，剛出鍋的時候是非常飽滿的！
27、質地柔軟細膩，這個比例配方我實踐出來已經有將近兩年了，身邊的朋友幾乎都嘗過，沒有人說不好吃的！特別是我媽媽，她特別喜歡我做的蛋糕。
生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是這個比例配方做的。
31、這個就是同款紙杯蛋糕，上面擠上了忌廉。
2樓：小晴天
1. 蛋黃蛋白分離。
2. 蛋黃仿橋先加20g糖打發融化，再加入玉公尺油快速攪拌，再倒入牛奶攪拌均勻。
3. 篩入低粉用刮刀上下翻攪均勻無顆粒。
4. 蛋白加入餘下的糖用打蛋器打發為硬判大粗性。
5. 將三分之一的蛋白放入蛋黃切拌均勻，再一起倒入餘下掘鎮蛋白裡切拌均勻勻。
6. 最後倒入紙杯佔三份之二，烤箱預熱後180度烤20分便可。
3樓：思羽
做紙杯蛋仿培橋糕，先中胡將蛋黃中加入細砂糖，牛奶，葵花油。攪勻再篩入低筋粉攪拌至沒有顆粒。放到一旁備用蛋清中加入一勺食鹽，少許檸檬汁，細砂糖。
打發三次，直至打了硬性發泡，可以立起筷子為準，然後取備猛1/3的蛋白倒入蛋黃碗中，按均勻，然後再把這些攪拌均勻的蛋黃液倒入蛋白中，攪勻就可以分裝到紙杯中，放烤箱中烤至即可。
4樓：頓暎
1.蛋清打發之前可以放入冷藏中冷藏10分鐘，滴幾滴白醋，白糖3次加入蛋白中，打成幹發泡。
2.倒入紙杯中，一定要保證不要過多，8分滿即可。
3.烤好的蛋糕，記得在烤箱中燜5分鐘，拿出來後從高處震幾次，防止回縮。
小貼士：盆子一定要無水哦，滴入幾滴白醋是為了去腥，打發仔耐好的蛋白有阻力感，提起開有小尖頭它不會動，這個方子做出來的紙杯蛋糕消頃很鬆軟念橋春。
做紙杯蛋糕需要什麼材料？
5樓：網友
材料： 黃油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、蘇打5g、鹽2g、雞蛋1個、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鮮忌廉100g、開心果碎適量 ■製作過程：①取50g巧克力和黃油隔水加熱至融化，同時烤箱預熱至175度。
將低粉、50g糖粉、蘇打、鹽、香草精與可可粉過篩混合。③另取一盆，將雞蛋、咖啡與牛奶稍稍打發後混合均勻。④將步驟2倒入步驟3中，切拌均勻，但切勿攪拌過度。
六連模中放入紙模，將巧克力麵糊裝至八分滿。⑥送入烤箱中層175度烘焙約25分鐘左右，取出放涼備用。⑦鮮忌廉中加入剩餘的30g糖粉打發至硬性，在紙杯蛋糕上裱出造型。
將剩餘70g黑巧克力隔水融化後倒入字母模中，待巧克力凝固後小心取出放在紙杯蛋糕上，撒上開心果碎即可。 tips：■這款蛋糕製作中最需要注意的地方在於，乾性材料和溼性材料混合時，切不可過多攪拌，只需要充分拌勻，乾性材料全部溼潤即可。
乾性材料和溼性材料沒有混合前，可以分別放置較長時間，但一旦混合後，需要立即裝模烘焙，否則會導致蛋糕不夠鬆軟細膩。■蘇打可以使巧克力的顏色更深。所以這款新增了蘇打粉的巧克力蛋糕，烤好後會呈現深黑的顏色。
6樓：我是乙個快樂的搬運工
製作蛋糕需要這些原料：低筋麵粉，牛奶，細砂糖，植物油，雞蛋，檸檬汁等。下面我將分享一款戚風蛋糕~基礎戚風蛋糕是新手入門必做。
相對普通陽極模，中空模具其中的「煙囪」可以更好的支撐蛋糕體的爬公升和形狀，就更加不容易塌陷和回縮。如果你總是做不好戚風，不妨換個模具試試~【所用模具】法焙客7寸日式戚風中空模（17cm）【所需食材】蛋清 180g，細砂糖 75g，蛋黃 90g，玉公尺油 48g，牛奶 59g，玉公尺澱粉 8g，低粉 78g，檸檬汁 幾滴 【製作過程】1.稱量好材料。
將蛋黃與蛋白分離，分別裝在無油無水乾淨的打蛋盆內，蛋白放在冰箱冷藏備用。將低筋麵粉和玉公尺澱粉過篩。2.
先將玉公尺油、牛奶混合混勻。3.然後倒入過篩的低筋麵粉和玉公尺澱粉攪拌均勻。
4.用手動打蛋器攪拌至沒有結塊。5.
接著倒入蛋黃。6.攪拌均勻至順滑無顆粒狀態。
7.從冰箱中取出蛋白，滴入少許檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，分三次加入細砂糖。8.
打到蛋白變得細膩、蓬鬆柔軟時，電動打蛋器換低速打發，打至溼性偏乾性發泡狀態，提起打蛋頭是直立小彎鉤的狀態即可。9.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。
10.看不見白色蛋黃霜痕跡即可。11.
將蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀輕快地從盆底向上翻拌混合均勻。12.翻拌好的蛋糕糊是細膩有光澤的。
13.將蛋糕糊倒入17cm中空模具中，輕輕震一下。14.
放入預熱好的烤箱中下層，溫度150-155℃，時間50-55分鐘。15.出爐後輕震一下。
16.立刻倒扣。17.
涼後脫模即可。鬆軟細膩的戚風簡單又百吃不膩~
7樓：淺聊教育及公考
海綿紙杯蛋糕。
用料低筋麵粉100g 雞蛋3個。
細砂糖45g 玉公尺油25g
牛奶35g海綿紙杯蛋糕的做法。
步驟1將雞蛋打入無水無油的盆中；
步驟2用打蛋器將雞蛋打散；
步驟3先將四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速攪打。
步驟4中途分四次將白砂糖加完。在攪打過程中，全蛋會變得越來越粘稠，顏色也會變淺，會逐漸出現花紋。
步驟5當提起打蛋器後，打蛋器頭上沾著的蛋液不會很快滴下，並且打蛋器在盆中畫出的花紋不會很快消失即可。（很多朋友反應說打發全蛋比較辛苦，這裡我和大家分享個竅門：在打蛋的時候，在下面放一盆溫水，這樣就很容易打發啦！
步驟6將牛奶和玉公尺油混合用手動打蛋器混合均勻，備用。
步驟7將底筋麵粉分三次篩到打好的蛋糊中，每一次加入都要將上次的翻拌均勻。
步驟8翻拌均勻後的麵糊；
步驟9將混合好的牛奶和玉公尺油倒入麵糊中，快速十字翻拌均勻。
步驟10將拌好的麵糊裝入裱花袋；
步驟11將麵糊擠入模具大概7-8分滿，依次擠完所有，雙手拿著模具震出氣泡；
步驟12烤箱155度預熱5分鐘，將裝有面糊的模具放入烤箱中層上下火155度烤20分鐘即可；（具體溫度還是根據自己的烤箱溫度來適當調整）；
步驟13出爐的海綿紙杯蛋糕；
步驟14成品！不錯吧！不開裂，不塌陷！
8樓：互信互助互愛
食材明細。
低筋麵粉、雞蛋、細砂糖、牛奶、玉公尺油。
1、準備材料。麵粉過篩好，雞蛋分開蛋白和蛋黃裝進乾淨無水無油的容器內2、蛋黃依續加進砂糖玉公尺油和牛奶用打蛋器攪拌均勻後篩進麵粉，用刮刀從下而上攪拌均勻。
3、蛋白打散，分3次加入細砂糖打至能拉出尖角4、將蛋黃糊與蛋白攪拌均勻。
5、將拌好的麵糊倒入模具中，輕磕出大氣泡，入預熱170度的烤箱，中層，上下火，15分鐘。
6、來個切面瞧瞧！
9樓：令淼
做紙杯蛋糕的必備材料：
低粉 (96克)、色拉油 (60ml)、橘子水 (40ml)、泡打粉 (5克)、玉公尺澱粉 (8克)、雞蛋 (5個)、白糖(蛋黃糊裡的) (20克)、白糖(蛋白裡的) (70克)、動物性淡忌廉 (200克)
10樓：廣州優美西點烘焙學校
雞蛋、細糖、塔塔粉、鹽、泡打粉、牛奶、低粉、玉公尺油。
學做紙杯蛋糕？
11樓：新疆新東方烹飪學校
學習蛋糕就到專業的蛋激搜糕學校，才能學到更專業的技術。
1、師資力量優勢。
學校在西點培訓老師安排上，既有國內經驗豐富西點師，也有國外大廚。這樣的師資力量配比就為高質量的培訓打下了堅實的基礎。
2、裝置優勢。
在蛋糕製作方面擁有非常完備的裝置，能歲悔夠為製作各種各樣的蛋糕提供充分的物質基礎保障。並在教學本身就注重學員實踐，進行蛋糕糕點培訓的時候能夠多明雀歷動手，充分積累經驗。
3、理念優勢。
從學員培訓理念來看，長期秉承以學員為主的培訓方式，通過多種多樣的趣味教學、有價值的教育來提高學員能力。
紙杯蛋糕是怎麼做出來的
12樓：橘子來呵呵
紙杯蛋糕的做法非常的簡單，主要的工具就是紙杯，還用的食材有蛋糕粉，雞蛋清，忌廉，白砂糖。首先將雞蛋清加入白糖打發打成忌廉狀，然後用剩下的蛋黃和蛋糕粉活成塊，然後將打好的雞蛋清放入蛋黃和麵粉和好的麵糊中，然後再加入忌廉喝白糖充分攪拌，然後再倒入紙杯，放入烤箱中就可以了，然後按好時間等出爐就可以吃了。
紙杯蛋糕怎麼做簡單又好吃
13樓：小欣樂**生活
簡單又好吃的紙杯蛋糕做法如下：材料：低筋麵粉120g、白砂糖80g、雞蛋3個、黃油20g。
1、準備材料。
2、首先將黃油隔水融化，備用，具體如下圖。
<>7、開啟烤箱開始預熱，溫度調到180度，預熱十分鐘。
<>10、烤箱180度上下火 ，烤制30分鐘後出爐。
橙香紙杯蛋糕的做法，橙香紙杯蛋糕怎麼做好吃
我是賣筷子的 主料新鮮橙汁 30克雞蛋 3個玉米油 20克低筋麵粉 65克輔料 細砂糖50克 步驟1.分離蛋清和蛋黃，往蛋黃盆裡加入橙汁2.加入10g的細砂糖和20g的玉米油 3.篩入低粉 4.攪拌成蛋黃糊 5.剩下的40g細砂糖分三次加入到蛋清中，打發到乾性發泡，如圖所示即可 6.先取一部分蛋白糊...
淡忌廉紙杯蛋糕的做法 烤箱
步驟step 準備好食材。步驟step 雞蛋打出，分出蛋清 蛋黃。步驟step 淡忌廉和克糖一起攪拌均勻。步驟step 淡忌廉和白糖均勻後加進蛋黃。乙個乙個地加 再攪拌均勻。步驟step 加進過篩好的低筋麵粉。分兩次加 步驟step 切拌好的麵糊。步驟step 打發蛋清前加少許鹽。步驟step 蛋白...
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