1樓：寵寵欲動闖天涯
蛋糕店的奶油都是植物性奶油，肯定不一樣啊。
用蛋清做奶油方法
用料 4個雞蛋
1. 將4個雞蛋清打散、打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2. 放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續打雞蛋清。
3. 打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續打。
4. 之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打5. 在第4步之後打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
2樓：老男人
你那種叫做蛋白霜，蛋清加白糖，還需要加白醋，或者塔塔粉， 蛋糕店用的奶油不是那種，專業的奶油廠做的，
3樓：陶陶
如果想要蛋糕的那種感覺的，就是用了植物性奶油打發的，這個你可以去**查一下就知道了。動物性奶油的口感更好，而且健康，但是**是植物的一倍，可能還多。不是蛋清之類可以打出來的，生蛋清打發出來的試做蛋糕胚的原材料之一，絕對不是用來裱花和抹蛋糕胚的表層奶油啊
4樓：沒想好
蛋糕店的都不是純奶油，加了其他食品新增劑的，雞蛋這麼貴，他們怎麼可能用純蛋清
5樓：匿名使用者
用牛奶啊
我親眼看到 蛋糕房的師傅 在攪拌器里加入的是成盒的牛奶。
為什麼我用蛋清打出來的奶油味道跟蛋糕店裡的不一樣
裔星華郎倫 你那種叫做蛋白霜，蛋清加白糖，還需要加白醋，或者塔塔粉，蛋糕店用的奶油不是那種，專業的奶油廠做的， 端木怡雍謐 你好！如果想要蛋糕的那種感覺的，就是用了植物性奶油打發的，這個你可以去 查一下就知道了。動物性奶油的口感更好，而且健康，但是 是植物的一倍，可能還多。不是蛋清之類可以打出來的，...
蛋清打出來的奶油可以吃嗎，用蛋清加糖打發的奶油可以直接吃嗎？
舞陽人樂園 當然可以吃了蛋清打出來的奶油，並且是十分好吃的，你可以做蛋糕。 在陸家嘴解鎖的雪梨 怎麼不可以吃呢，奶油不就是用雞蛋打出來的嗎，如果用蛋清打出來就可以吃了。 鬆擾龍卉 那不是奶油，叫幹發。其實就是蛋清與空氣打起來的混合物，需要打10分鐘以上才能形成，做蛋糕必備程式之一 夢之星容容 不可以...
用蛋清打奶油，為什麼打不成奶油狀？
因為蛋白和蛋黃分離的時候，蛋白內不能有任何蛋黃，不然會影響蛋白打發程度，這也是因為蛋黃主要成分也有油，所以會影響蛋白打發。油的結構比較穩定，有很強的包裹能力，且具有疏水性，能夠阻止蛋白和空氣結合，即使是打發了，這時候打發蛋白的組織也是不穩定的，容易坍塌。打蛋清的容器中有水或者有油，這時候如果再怎麼打...