1樓：偶俏
食材。青梅1000g
冰糖1000g
用餐人數：步驟。
選新鮮的梅子，可以選略成熟的梅子。
將其放入能淹沒梅子的清水中，加入鹽浸泡1-2個小時。
將浸泡好的梅子用清水清洗乾淨，放進筐子裡，讓其風乾。
將風乾沒有水分的青梅，用小刀去蒂，並在果子上劃一刀。
將其放進乾淨風乾的玻璃容器。
加入與梅子等量的冰糖慶空，蓋上蓋子，靜待冰糖融化。
等冰糖融化時，每天要看一慎跡看，搖晃一下瓶子，讓每一顆青梅都能沾上糖汁。
冰糖完全融化時，將青梅汁濾出。
將濾出的青梅汁裝入寬差並可密封的玻璃瓶。
做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏儲存。
飲用時，倒入適量青梅汁。
根據個人口味，兌入適量的溫開水。
若喜歡酵素的，就讓青梅汁放置的時間再久一些。
大概需要歷時三個月左右，再等待的過程中會大量排氣，屬於正常現象。
做青梅汁的梅子，可以曬乾當梅乾吃，也可以一起泡水喝。
小貼士。青梅汁也可用白糖，個人感覺冰糖做出來的口感更清甜，不用擔心糖的問題，做出來的青梅汁味道剛剛好。 做青梅汁時，瓶子一定不能裝滿，尤其是等待其變為酵素時會大量排氣，若太滿了，瓶子容易爆裂。
青梅汁的做法 青梅汁如何做
2樓：雙麗劍
1、食材：青梅2500g、白糖2500g、紅糖250g；
2、首先選取青梅，去掉蒂，凹的深的用小刀或牙籤扣去。清水洗3遍。瀝乾水分。
3、準備青梅，白糖，紅糖，（紅糖可放可不放，也可以放黃糖）裝青梅的玻璃容器。
4、把每個青梅刮乙個刀痕，放一層青梅，鋪一層白糖紅糖。這樣一層一層鋪。最後用白糖封住。
5、用保鮮袋折成3層封住瓶口，用皮筋包住。蓋上蓋，放置陰涼處保管。
天后，底部還有點白糖沉澱。開啟蓋子，用勺子攪拌。儘量沉澱的白糖攪一攪。要不會固化。
天后，完全沒有沉澱的白糖，過幾天可以開始喝了。濃濃的酸甜味撲鼻。
青梅汁怎麼做 青梅汁怎樣做
3樓：戴蒙崗居
1、食猜悔材：青梅1斤、冰糖550克、鹽30克、鹽（泡鹽水用）150克。
2、青梅先洗乾淨去蒂。
3、泡在鹽水裡必須要鹽水，這個過程主要是去澀味，三天必須三天，青梅很澀的，一般四斤梅子半斤鹽，鹽多點也無所謂，水漠過青梅即可。
4、三天後用信兆耐涼開水再泡八個小時。可以看到青梅已經泛黃，可依然清香撲鼻。
5、在用廚房紙滑春吸乾水份，然後放在陰涼的地方晾乾，一般晾個一天左右。
6、每個青梅上用牙籤扎孔。
7、青梅汁的話一層粗鹽，一層青梅，一層冰糖，無需加水，放在冰箱裡儲存，半個月後自動有汁水出來，泡茶特別好。需要密封，不能有水。
正宗的酸梅汁怎麼做
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