1樓：abc生活攻略
1、大公尺淘洗乾淨，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時。
2、臘鴨腿放入鍋中，加入適量的水，大火燒開後煮約10分鐘。
3、煮好胡好叢的臘鴨腿撈出洗淨瀝乾，斬成塊；臘腸切片，生薑切絲。
4、在砂煲的底部先刷上一層油。
5、將泡好的大公尺倒進煲中，水的用量比平時煮飯稍微少一點點。
6、蓋上鍋蓋，中火，煮開後轉成小火。
7、用筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底。
8、待水差不多收乾的時候，均勻鋪上臘鴨塊與臘腸，放入薑絲。
9、用勺子沿褲櫻著鍋邊均勻地澆上一匙油。
10、蓋上鍋蓋，最小火，每隔一兩襪雀分鐘要將砂煲轉動一下，使砂煲底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱乙個地方，那樣會糊底。
11、大約15分鐘後關火，不要揭蓋，再燜約5分鐘。
12、西蘭花掰成小朵，洗淨，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出。
13、將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時可再淋入自己喜歡的醬汁。
2樓：乾萊資訊諮詢
我最喜歡的是煲仔飯，臘肉排骨，牛肉，雞肉，想想就流口水。外面賣的好吃的煲仔飯很難買到。還是自己做比較好。
食材豐富，乾淨衛生，簡單方便。做煲仔飯真的是一種不需要技術的美食。一碗有靈魂的煲仔飯，需要優質的碎公尺和好的砂鍋。
砂鍋的陶器要精細，透氣性好，釉面光滑，防粘效果好。我用的是昆博廠的這個黑白砂鍋。既滿足了煲仔飯砂鍋的這些要求，又具有長時間乾燒快速冷卻不易碎的優點。
做煲仔飯的時候安全係數更高。由於黑砂鍋使用了砂鍋行業中較多的鑽石級瓷石——辛巴威的petalite，加熱時也會釋放出大量的遠紅外線，可以使食物更加美味。
廣式香腸煲仔飯的做法。
步驟。乙個。
砂鍋清洗乾淨，吹乾水分，底部刷一層油。倒入預先泡好的公尺絲，加入一勺油，攪拌至水高出公尺麵半個指關節。將碎公尺提前浸泡40分鐘。步驟。
把砂鍋放在火上煮。黑樂砂鍋導熱效能好，在快要沸騰的時候可以把火降到遲手侍最低。步驟。三。
香腸切片備用。步驟。四。
也可以把黃瓜切成菱形片，或者用青菜。黃瓜薯橘香，加煲仔飯也是不錯的選擇。步驟。五。
煮公尺飯，直到裡面沒有水。當出現一些小孔時，加入香腸，繼續小火燉兩分鐘。步驟。六。
打入兩個雞蛋，蓋上蓋子，再燉3分鐘。步驟。七。
加入黃瓜，淋上醬汁，關火，燜5分鐘。步驟。八。
開啟蓋子，撒上小蔥，美味的煲仔飯碼吵就可以吃了！
廣式香腸煲仔飯成品圖。
做煲仔飯竅門 做煲仔飯竅門及做法
3樓：雙麗劍
1、大公尺洗淨加水浸泡乙個小時左右， 準備好食材，有香腸、胡蘿蔔丁、鮮玉公尺粒、小青豆，還有蔥花和薑絲。
2、調製料汁：蠔油、生抽、蒸魚豉油、香油，可以加一點魚露，不習慣這個味道也可不加。
3、鍋底刷油然後加入泡好的大公尺 加水稍微沒過大公尺一點。蓋上蓋兒中小火煮公尺，鍋內咕嘟嘟燒開後，轉小火燜公尺8~10分鐘。
4、鍋內水份都被大公尺吸收，看不見多餘的水份的時候，就可以加入除小蔥外的各種食材了。然後淋一些料汁。蓋上蓋沿蓋子邊緣淋一圈食用油，小火繼續燜5分鐘，然後磕乙個雞蛋，再燜七八分鐘。
加入食材後的燜飯總時間大概12分鐘左右。
5、這時間，香腸在公尺飯上逐漸蒸熟，肉汁和料汁慢慢滲入下面的公尺飯，公尺飯變得粒粒噴香。做煲仔飯時，選用廣式香腸，臘肉，排骨等，肉汁多還略微有些肥的肉類會更好吃。
6、關火不開蓋再燜上5分鐘，瓦煲散熱慢，餘溫進一步烹熟食材。開蓋撒上小花，一鍋美味的煲仔飯就可以吃了。**的總時長大概25分鐘左右，算上燜飯時間5分鐘，這鍋飯煮了半小時左右，時間剛剛好，鍋底焦黃的鍋巴，上層也完全熟了。
怎樣如何做正宗煲仔飯做法**大全
4樓：匿名使用者
主料廣式臘腸 大公尺。
輔料雞蛋 小油菜。
涼開水1湯匙 香麻油湯匙。
六月鮮生抽（或者其它鮮味生抽）2湯匙 蠔油1湯匙。
白糖湯匙。廣式臘腸煲仔飯的做法步驟。
1. 取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2. 把大公尺洗淨放入鍋中，倒入水，公尺和水的比例為1：，浸泡乙個小時。
3. 浸泡好的大公尺，加入半湯匙色拉油拌勻。
4. 將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將公尺飯煮至8成熟。
5. 把臘腸切片，再切點薑絲。
6. 鍋中水份快乾時，在公尺飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘。
7. 把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。
8. 調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、湯匙白糖、湯匙香麻油攪拌均勻。
9. 燜好的公尺飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。小貼士。
煲仔飯的家常做法，家常煲仔飯的製作方法
我最喜歡的是煲仔飯，臘肉排骨，牛肉，雞肉，想想就流口水。外面賣的好吃的煲仔飯很難買到。還是自己做比較好。食材豐富，乾淨衛生，簡單方便。做煲仔飯真的是一種不需要技術的美食。一碗有靈魂的煲仔飯，需要優質的碎米和好的砂鍋。砂鍋的陶器要精細，透氣性好，釉面光滑，防粘效果好。我用的是昆博廠的這個黑白砂鍋。既滿...
請問正宗煲仔飯怎麼做，正宗煲仔飯的做法？
教你煲仔飯簡單又好吃的做法 煲仔飯做法既簡單又便捷，吃起來既有料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味 煲仔飯的做法 步驟step 米洗淨後浸泡約1小時，步驟step 幹香菇提前浸泡,五花肉冷水入鍋加料酒姜蔥燉煮三十分鐘，鍋中放水燒開，臘腸入鍋煮10分鐘.青菜洗乾淨後水煮開焯燙，步驟step ...
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