1樓：李和霖
蒸完包子包子底下發白是不透氣導致的。
在蒸包子的時，蒸鍋裡面的溫度會比較的高，時間長了水蒸汽會轉化為水珠聚集在蒸鍋裡面，蒸鍋沒有做出氣處理，就會出現水珠都凝結在一起，在包子的底部水珠化成積水一灘，會導致蒸的包子底部溼噠噠，發白。
蒸包子時要冷水下鍋，儘量不要熱水下鍋，避免包子底部面被燙死的現象。蒸譽備喊包子慶野最好使用蒸布，不要將包子直接放在金屬的蓋簾上，金屬蓋簾導熱特別快，容易被燙死或者出滾笑現黃色的鍋巴樣底部。
2樓：無雅詩
生 坯放入蒸籠之前，稍微把底部的乾麵粉擦掉就好了，輕鬆一步就可搞定，快去試試吧。
一道包的做法
油菜香菇豬肉包。
食材準備。發酵麵糰適量、油菜適量、香菇適量、五花肉適量、油適量、雞精適量、甜麵醬適量、料酒適量。
做法步驟。1、將麵粉加酵母、溫水和成光滑的麵糰，揉勻發酵至兩倍大。
2、香菇、油菜切小粒。
3、五花肉用甜麵醬、料酒提前乙個小時醃製。
4、將油菜與香菇提前用花生油拌勻。
5、發酵的麵糰分割成小劑，擀成包 子皮。
6、將醃好的肉與油菜香菇放在一起，加雞精拌勻。
7、開始包包 子，包好的包 子略醒發十至二十分鐘，涼水入鍋。
8、大火蒸開，約十五分鐘後關火，悶五分鐘出鍋。
香菇營養價值。
每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵毫克，還含有多糖類、維生素b1、維生素b2、維生素c等。幹香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。
近年來，美國科學家發現香菇中含有一種「β－葡萄糖苷酶」，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用。
香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
香菇的功效與作用。
1、香菇具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對**貧血、佝僂病、肝硬化、食慾不振、腫瘤等病有一定的作用。
2、香菇中含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌作用。
3、香菇富含生物鹼香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
4、香菇中含有一種干擾素，能干擾病毒的蛋白合成，使人體產生免疫作用，對病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有較好的防治作用。
5、香菇含有的多種維生素，可預防和**因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、**病、貧血症、夜盲症等。
3樓：無雅詩
蒸完的包 子底部發白，很可能是麵粉變硬，或者也可能就是放的生粉太多了。建議下次少放一點就好。
一道包的做法
食材準備：豬肉餡800克、蘿蔔絲1000克、麵糰一塊、植物油50克、泡粉條適量、生抽30克、醬油適量、鹽4克。
做法步驟：1、心裡美大蘿蔔清洗乾淨，用擦絲器擦成絲後， 入涼水鍋中煮熟，水開後小火，注意防止溢鍋。
2、煮熟的蘿蔔絲晾至溫熱時，攥掉多餘的湯汁，用刀隨意剁幾下，使蘿蔔絲變短些。
3、炒鍋中多放粗隱點植物油，將豬肉餡入鍋中煸炒。
4、倒入適量的醬油和生抽，醬油調色，生抽調味；蔥姜等調料可以隨口味來放，加入粉條攪拌即可。
5、將攥掉水的蘿蔔絲入肉餡中，翻拌均勻，使肉湯能充分與蘿蔔絲混合在一起，可以嚐嚐鹹淡，來決定加多少鹽。
6、發酵的麵糰半髮狀態就可以使用了，如果喜歡鬆軟的口感，可以等面全發，掀起麵糰，呈現細密的巖皮廳氣孔，且麵糰是原來的倍大時就是發酵成功了。
7、麵糰取出，置於案板上，排氣後搓成長條，切成大小一致的面劑子。
8、擀成中間略厚邊緣略薄的圓皮，取適量的豬肉蘿蔔絲餡放在麵皮中間。
9、包成包 子，包 子包好後，放在蓋簾兒上進行二發。
10、待包 子是原來的倍大小時，冷水蒸上汽後蒸15分鐘左右；包握凳 子蒸熟後，燜5分鐘左右再開蓋，防止驟冷而皮子發生收縮。
4樓：無雅詩
就是因為底下放的薄面太多了，有的地方叫生粉。主要就是防止包 子底下粘連。下次少放一點就好了，就不會出現發白的情況。
一道包的做法
食材準備。高筋麵粉500克、牛奶400克、酵母6克、溫水少量、胡蘿蔔適量、油菜適量、香菇適量、雞蛋2個、大蔥適量、姜適量。
做法。1、酵母用少量的溫水化開，倒在麵粉裡，再倒入牛奶，用筷子攪拌一下。
2、揉好麵糰，餳發30分鐘。
3、準備好需要的蔬菜，油菜用水焯一下，然後放入涼水中，把油菜的水擠幹，切碎。
4、胡蘿蔔和香菇切碎，用油炒一下，雞蛋打散，炒熟，把這幾種配菜放在一起。
5、放入調味和大蔥末薑末，拌勻。
6、取知早褲一小塊麵糰，跟餃子皮差不多大就可以了，擀開，放一些餡料。
7、向上提起，從上面收口。
8、如果覺得上面比較長，可以剪一小段，然後再用牙籤壓出花紋。
9、冷水蒸，上汽後再蒸8分鐘，燜5分鐘就可以吃了。
胡蘿蔔營養價睜肆值很高，其中含有豐富的花青素、胡蘿蔔素、脂肪油、揮發油及多種維生素等營養物質。
胡蘿蔔可以用於緩搭簡解小兒消化不良、夜盲症、胃痛等病證的不適症狀，有效增強人體免疫力，有效清除腸道自由基，從而起到排毒的作用。中醫認為，胡蘿蔔味甘、辛，性平，歸屬於脾經、肝經及肺經，具有健脾和胃、滋肝明目、清熱解毒、化痰止咳的作用。
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