1樓：你還好嗎
是因為玉公尺內的澱粉含量比較大，在熱的時候水分蒸發的比較快，所以在餘孝量之後知肢就沒有水分，因此搭毀世就會變硬，所以應該保持熱狀態。
2樓：薇v笨
玉公尺餅這銀蔽樣做會軟糯，將玉公尺粉，白粉和雞蛋倒入盆中，與溫水混舉爛合製成麵糰，加入發酵粉和糖，攪拌均勻。再準備250克玉公尺麵。將玉公尺麵在沸水中煮三分之一，然後用冷水將正搏漏其攪拌並和麵團揉在一起，製成手掌大小的玉公尺麵餅。
放入煎鍋，烤至兩面都呈金黃色，即可出鍋。加了麵粉和雞蛋的玉公尺餅才不會那麼硬。
3樓：多多睡著的時候不困
同乙個玉公尺做法不一樣吃的感覺也不一樣，煮玉公尺的時候要帶一點玉公尺皮煮出來塵巨集的會派啟冊軟一點，煮的時候水要夠，不旁山夠也不會軟。
4樓：愛小樹苗
一方面可能是因為你的麵糰沒有進行發酵，沒有放入發酵粉，其次你的工具和做法肯定和人家的有所差別。
5樓：不著急上課
這是因為你在和麵的時候將面和得非常的硬。所以做出來也很硬。
玉公尺麵餅子怎麼做的又松又軟
6樓：為生活一起努力吖
玉公尺麵餅子又松又軟的做法：
1、碗中加入130克細玉公尺麵，160克普通麵粉，加入白糖。
10克，酵母粉。
2、在碗中打入乙個雞蛋，倒入適量的純牛奶，用勺子開始攪拌。
3、一直攪成麵糊狀，攪的過程需要注意，先攪成稠糊，再調成細糊，這樣做可防止麵糊中有小疙瘩。
更均勻更細膩。
4、攪拌成類似於烙酸奶一樣，滴入適量植物油，再次攪拌均勻，可防止烙的過程粘鍋，靜置20分鐘發酵，電餅鐺。
預熱，無需放油，無需餳面。
也無需發麵，舀入麵糊，開小火即可，先烙3分鐘定型。
5、等待成型後，再翻另外一面，約一分鐘左右翻動一次，保持受熱均勻，等待兩面金黃色，即可出鍋開吃。
6、一道好吃的玉公尺麵餅就做好了，味道香甜，濃濃的奶香味，小朋友最愛吃了，當作早餐也挺合適，幾分鐘就能做一鍋。
玉公尺麵餅子怎麼做的又松又軟？
7樓：黑旋風不黑
玉公尺麵餅子放小蘇打好吃又鬆軟。
1、準備用料：黃豆麵40克，玉公尺麵80克，開水70克，小蘇打1克。
2、將所有粉料倒入碗中，混合均勻。
3、一邊衝入開水一邊攪拌。
4、所有粉粉結成團狀，<>
5、揉成均勻面團。
6、分割成5等分。
7、搓圓。8、按成餅狀。
9、平底鍋燒熱，刷少許油。
10、放入玉公尺餅，中小火加熱3分鐘。
11、倒入適量清水，沒過玉公尺餅底部。
12、蓋上蓋子，燜10-15分鐘。
13、水乾揭蓋，餅熟熄火。
14、底部烙出焦黃鍋巴。
15、出鍋。
玉公尺麵餅子店裡賣的都很軟，為什麼我自己做得那麼硬？
8樓：鄂太楠
玉公尺麵餅子店裡賣的都很軟，為什麼我自己做得那麼硬？
如圖吃粗糧，也比較喜歡吃玉公尺麵餅子。感覺玉公尺餅子配個魚呀和肉呀的特別的搭。開始做的餅子感覺總是做得不如市場上賣的好吃，自己做的餅子總是硬硬的，比起人家賣得鬆軟的餅子有很多差距。
沒事就願意鼓搗著做做研究，經過了幾次的反覆試驗，終於找到了差距的真正原因之所在。前段時間做了金餅燒墨魚，有許多朋友詢問餅子的做法。正好今天又做餅子，就特意拍了一下步驟，把我的心得和大家分享一下，希望每個喜歡餅子的朋友都能做出可口的餅子。
鬆軟玉公尺麵餅的做法。
1、首先將玉公尺麵和麵粉加入盆中；
2、將酵母和泡打粉加入其中；
3、接著將溫水加入其中，用筷子撥散；
4、將玉公尺麵粉團揉成團，打上保鮮膜；
5、醒發30分鐘左右，看見玉公尺麵團起發就好；
6、將玉公尺麵團揪成相等的小劑子；
7、雙手沾水，將小劑子放入乙個手掌中，用另乙個手的手指將小劑子壓扁成圓形；
8、降壓好的餅胚放入加熱後抹上油的電餅鐺中進行煎制；
9、蓋好鍋蓋烙制約十分鐘即可停火出鍋裝盤。
美食小貼士。
1、以前烙製出來的玉公尺餅子總是粘粘的，涼了以後硬硬的非常不好吃，這次多加了麵粉和酵母以後，口感提高了好多。
2、天冷一定要用溫水和麵，起發快，製作時間也縮短了不少。
3、壓劑子時一定要提前把手上沾上水，這樣做出來的餅子即圓又不粘手。
4、記得一定要蓋上鍋蓋呀，這樣做出來的餅子才會一面酥脆，一面綿軟可口。
9樓：風風學姐
因為自己做的玉公尺餅子，可能在材料的選擇上面不是選用的好材料，再乙個發酵不夠徹底，導致玉公尺餅子比較硬。
10樓：柒個與十一
首先就是將麵粉準備好，然後加入玉公尺麵條，配好1:1的比例做成麵糰，然後加入發酵粉，然後再把它放入鍋中烙熟，非常的美味，然後口感也是非常的香酥。
11樓：愛
麵粉中加入開水，邊攪拌邊加水直至沒有沒有乾麵成面絮狀，做出巴掌大小的玉公尺麵餅，放在平鍋中烙，兩面焦黃即可出鍋。
12樓：mai爺爺的熊爸爸
因為店裡用的是專門做玉公尺麵餅的改良麵粉，在加水和後期製作上也有獨特的工藝。
13樓：乾燥溫度
這是因為你在和麵的時候沒有醒面，除此之外就是沒有放入一些調料才會造成這樣乙個局面吧。
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