1樓：肉肉夫妻房車記
做好的酸菜不酸是什麼原因，該怎樣進行儲存？食鹽放多了：好多人會錯感覺，酸菜不酸主要是因為食鹽放少了，事實上不對的，那是因為食鹽放多了，食鹽得多，酵母菌就無法生存，所以才無法發酵了。
像一些比較鹹的食物就無法變質，就是因為食物不會再發酵了，就可以合理的存放。
溫度過低：假若儲桐好橋放酸菜罈子的地域溫度過低得話，那般酵母菌全是沒法生存、繁殖的。酵母菌生存的溫度必須做到8~10度以上，這個時候酵母菌處於活動性前提下，從而推動酸菜特別好發酵。
大夥兒最開始務必將白菜仔細的清潔，然後將它最外層除去開，然後用刀將大白菜劈成2瓣，這樣做的目的是為了，讓食鹽更強的滲透到進去，而且有利於置放。
大夥兒在沉積大白菜的前提下，置放一層就務必撒一點鹽。這樣可以合理的醃製著。同時在佈局的前提下，務必一直一直的局猛壓著，白菜正中間不可以留有空隙，等每乙個白菜擺放好了之後，大夥兒再拿一塊石頭將它壓實了。
最後的前提下，我們應該倒進涼白開水，一定要將白菜完全淹沒了，等待乙個月之後，就可以吃了，同時在儲存的時，一定放進工作溫度低地域，從而白菜也不非常容易那般很容易的腐爛。
在挑選大白菜的前提下，它品質也在於酸菜的口感，所以一定要選擇優質的白菜。醃製酸菜的容器一定要放進工作溫度低地域，卻也不要太低，襪睜假若冷藏下去，那般酸菜也不非常容易酸，因而工作溫度要控制好。裝酸菜的容器儘可能選擇那種大水缸，這種容器不易浸蝕。
在醃製的前提下，千萬不要放入一點點油，它會導致酸菜變質的。在醃製酸菜的前提下，還要根據氣侯來製作，一般在東北三省比較適合醃製，那裡醃製出的酸菜，味道比較適合。一定要直至立冬之後才適合醃製，因而不能著急。
2樓：黎昕科普知識小屋
一般是因為你沒有加上足夠的醋或者是涼拌汁，可以放在缸子裡或者是放在冰箱裡進行儲存。
3樓：時間帶給我們的快樂
做好的酸菜，如果味道不夠酸，很有可能是沒有發酵好，酸菜在醃製的時世枝明候一搜告定要放在陰涼的地方，乙個星期左右才搭和能夠有酸味。
4樓：遊戲的另類智多星
做好的酸好跡菜襲乎，如果不酸，說明發酵還存在問題，酸菜應該放在密封的罈子裡面進行發酵友禪並，這樣的酸菜會更好吃，應該放在陰涼乾燥處儲存。
怎樣儲存整顆酸菜不壞
5樓：
摘要。溫馨提示，1、如果要酸菜儲存更久，儘可能將酸菜裡面的水分擠乾淨了，然後是再裝入保鮮袋裡面，等到保鮮袋裡面的空氣都是擠乾淨了，就可以放入冰箱冷凍室了。空氣越少，儲存的時間越長效果就會越好。
2、如果是沒有冰箱的話，可以用酸菜罈子來儲存。每隔兩天換上一次水，這樣就是可以存放一年的時間。
親，你好，怎樣儲存整顆酸菜不壞不壞的方法有以下三種，1.先準備幾個乾淨的玻璃罐子配啟或者是陶瓷罐，把汆燙好的，白菜直接放在無油無水的儲存容器裡就可以啦。這個罐子一定要選擇玻局搭璃陶瓷或者是瓦罐的。
切記不要用金屬或桐賣拿者是塑料容器。
2.準備淘公尺水搜瞎裡面加入400克精鹽，一小把花椒，用勺子攪拌均勻。用小火給它煮至融化就可以啦。
把它自然放涼。然後在上面加入一小蓋白酒。白酒裡面含畝漏前有豐富的乙醇迅清，可以抑制淘公尺水裡面的細菌發酵。
3.等待淘公尺水自然放涼侍則禪運後，直接把準備好的這個淘公尺水澆在白菜上面就可以啦。然後在上面壓一塊重石頭。
在上老襲棚面蓋上乙個蓋子。這樣就可以密封儲存起來啦，溫馨提示，1、如果要酸菜儲存更久，儘可能將酸菜裡面的水分擠乾淨了，然後是慶虛再裝入保鮮袋裡面，等到保鮮袋裡面的空氣都是擠乾淨了，就可以放入冰箱冷凍室了。空氣越少，儲存的時間越長效果就會越好。
2、如果是沒有冰箱的話，可以用酸菜壇者差談子來儲存。每首碰隔兩天換上一次水，這樣就是可以存放一年的時間。
用不完的酸菜怎麼儲存 酸菜儲存方法
6樓：三夜見
1、白菜要晾曬。醃製酸菜的時候，先要將白菜放在太陽下面曬上三天左右的時間，讓白菜裡面的水份蒸發掉，這是醃製成功酸菜的重要一步，醃製出來的酸菜菜會更好吃覺得很爽口。要將買回來的白菜上面不好的葉子去掉，洗乾淨，放在太陽下面曬掉水分，在鍋中加入適量的水，燒開後，把曬好的白菜放入鍋中，浸泡上五分鐘的時間，然後撈出，在一盆涼水裡面過一下，最後放在乾燥的地方控幹水分。
2、白菜醃製的水。在之前醃製酸菜的時候，是往裡面加煮開的公尺湯或者鹽水的，其實還要加入另一種，就是淘公尺水，用淘公尺水醃製的話，酸菜的味道會更好，吃到嘴裡的口感更脆爽。因為淘公尺水含有蛋白質，可以促進酸菜快速發酵，縮短了酸菜醃製的閉衫時間，用淘公尺水醃製的時候產生氨基酸，這樣醃製出來的酸菜，可以為我們提供維生素和礦物質。
3、加入高度白局仔酒一勺。接著上面的步驟，把白菜就可以放在乙個乾淨無雜質的罈子裡，把足量的鹽放進淘公尺水裡面攪拌溶解，再把這個液體倒進罈子裡，這個時候白菜會漂浮起來，用乙個提前準備的乾淨石頭壓在上面，最好是白菜間沒有縫隙，最後倒進去一勺高度白酒進去，這是桐態汪用來提味的，並且可以殺菌，之後就可以密封了。
怎樣才能把酸菜儲存好呢？
7樓：小林暢談教育
冷凍儲存，具體做法如下：
1，酸菜撈出洗淨。
2，片一刀。
3，切絲。<>
4，洗一遍。
5，擠出水分裝袋。
6，分別裝袋冰箱冷凍儲存。
酸菜怎麼儲存不壞
8樓：生活寶典
有很多喜歡吃酸菜的家庭應該都有嘗試譽攔過自己在家裡做宴棚酸菜吧，其實酸菜的製作過程並不複雜，自己做反而更加衛生，晌虛則那麼酸菜怎麼儲存不壞呢？
1、 把醃好的酸菜從缸裡取出來，瀝去湯汁後切成酸菜絲。如果酸菜比較酸的話，就再放到開水裡過一遍再切成絲。
2、 接下來我們要把酸菜的水分擠幹，捏成碗口大小的酸菜糰子。
3、 把酸菜糰子分別裝入保鮮袋，乙隻保鮮袋裝乙個酸菜糰子。
4、 好以後放到冰箱裡冷凍起來就行了，需要吃的時候再取出來解凍。
以上是關於酸菜怎麼儲存不壞的介紹，希望對你有用吧！
酸菜的儲存方法是怎樣的？
9樓：楊叔說娛樂
裝好之後就是放入到冰箱裡面，冷凍起來，在需要吃的時候，就是取出來解凍就可以。 正常情況下酸菜可以安全食用。
但如果食用了汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，人體亞硝酸鹽過量，會對人體造成嚴重危害，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克。
酸菜怎麼儲存？
10樓：小林暢談教育
冷凍儲存，具體做法如下：
1，酸菜撈出洗淨。
2，片一刀。
3，切絲。<>
4，洗一遍。
5，擠出水分裝袋。
6，分別裝袋冰箱冷凍儲存。
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