1樓：科仔又要補
羊蠍子的吃法也有很多，像香辣羊蠍子，菌菇燉羊蠍子等，我家最手仔愛的做法是用啤酒烹製。 每次做羊蠍子，啤酒這個配料必不可少，它能去掉羊蠍子的腥臊氣，還能讓熬出來的羊蠍子帶著酒香，吃起來香辣又過癮！回味一想，那一鍋咕嚕咕嚕響，還揮發出來的酒香，肉香，太饞人了。
話不多說，今天饞貓就和大家分享這道菜的做法，喜歡的，跟著饞貓做起來哦！
啤酒羊蠍子】
羊蠍子2斤，啤酒一支，豆瓣醬2勺，紅綠畢吵汪美人椒適量，花椒1小把，香葉2片，小茴香少許，幹辣椒3支，薑片5片，大蒜半頭，蠔油20克，醬油30克，鹽3克，老抽10克，糖10克，油適量。
製作步驟】1，準備好食材，羊蠍子要是冰凍的要提前拿出來化凍。
2，羊蠍子洗淨後冷水下鍋煮沸後再煮2分鐘，焯水後的羊蠍子才能去掉腥臊味哦，這一步不能省，可別偷懶哦！
3，等到羊蠍子血水出盡，撈出用溫水衝乾淨。
4，熱鍋，倒入適量的油，倒入豆瓣醬翻炒出紅油，放入花椒，大蒜，香葉，小茴香和薑片，小火慢慢煸出香氣。
5，往鍋裡倒入羊蠍子，大火翻炒均勻，看到羊蠍子沾滿醬汁後，就可以進行下一步了。
6，醬油，蠔油和老抽混合成醬汁，把醬汁倒入鍋裡，翻炒均勻，讓裡面的羊蠍子翻炒上色。
7，倒入淹沒上羊蠍子，不需要格外加入清水，啤酒入鍋遇熱冒出咕嚕咕嚕的泡沫，肉香，麥芽香一起飄出，太香了！翻炒均勻，看到鍋裡沸騰後蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，開蓋試一下鹹淡，加入鹽調味。
9，倒入綠美人椒段翻炒1分鐘左右，湯汁濃郁即可出鍋。
一鍋香辣美味的羊蠍子就做好了，直接吃就很香了，也可以加入少許的啤酒，乾鍋著吃，啤酒香和羊肉香，真的太搭了！你學會了碰型嗎？跟著饞貓試一試吧！
小貼士】羊蠍子鈣質豐富，營養價值很高，平時手腳冰冷的人可以多吃一些，對身體很有好處哦。
羊蠍子怎麼弄著吃
2樓：小羊愛生活
羊蠍子好吃的弄法如下：
用料：羊蠍子 1000克、蔥段薑片 適量、郫縣豆瓣醬 3大勺、白洋蔥 1個、料酒 1大勺、生抽 2大勺、鹽 適量、冰糖 適量、胡椒粉 少許、花椒 1小把、桂皮 1塊、香葉 5片、豆蔻 1個、丁香 3顆、小茴香 一小把、幹辣椒 6個。
步驟：1、羊蠍子肉用清水浸泡多半天，期間可以多次換水，這樣可以有效的去除羶味和血水。
2、鍋內放入可以沒過羊蠍子的涼水，加入蔥段、薑片，香葉、花椒，煮開後去除血沫，撈出羊蠍子。
3、湯汁鮮美的關鍵是，香料選的對，小茴香、花椒都是1小把，香葉5片，肉蔻1個，桂皮1塊，丁香3顆。還有個小竅門，就是洋蔥乙個切絲放入，可以很好的去掉羶味。
4、放入適量食用油，先炒香香料。
5、放入2大勺的料酒，3大勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
6、放入洋蔥絲炒香。
7、接著放入羊蠍子翻炒，加入幹辣椒、2大勺生抽、適量鹽和冰糖，加入抹過食材的開水煮沸。
8、接下來很省事的辦法，就是把所有食材倒入高壓鍋，壓30分鐘，這時候的羊蠍子特別香，再研磨一些胡椒粉放進去。
9、吃的時候可以放入小火鍋中，小火咕嘟著，下時蔬涮著吃，別提多香了。
羊蠍子做法
3樓：顓孫恨陽
醬香羊蠍子。
所需食材】羊蠍子三斤、生薑片適量、大蔥段適量、高度白酒少許、食用油適量、洋蔥半個、香菜適量、大蒜幾粒、黃豆醬一勺、豆瓣醬一勺、白芷兩片、草果乙個、花椒一小把、小茴香一小把、幹辣椒幾個、食用鹽適量、胡椒粉適量、白蘿蔔半個。
做法步驟】1、準備三斤羊蠍子提前用清水浸泡幾個小時，中途多換水，泡到水變得清澈即可。然後冷水下鍋，加生薑片、大蔥，加入一點高度白酒去異味。大火煮開後打掉上面的浮沫，徹底將浮沫打幹淨，再煮五六分鐘左右。
撈起轉至燉鍋，鍋裡的原湯保留備用。
2、重新起鍋燒油，放入洋蔥和香菜，炸出香味，一直炸到微黃，濾出殘渣不用。再下入蔥薑蒜，徹底爆出香味。然後加入一勺黃豆醬、一勺豆瓣醬，繼續炒香，再加兩片白芷，去除羊肉的羶味。
3、再加入乙個草果、一小把花椒、小茴香、幹辣椒，這樣複合醬料燉出來的羊蠍子非常好吃。然後倒入剛才的原湯，倒入燉鍋，用濾網濾出香料，裝進香料包，放入鍋中。蓋蓋中火燉40分鐘，越燉越香，40分鐘後加鹽調味。
4、再加胡椒粉和白蘿蔔，白蘿蔔和羊肉是最佳搭配，繼續燉半個小時左右，美味即成。
羊蠍子做法
4樓：當代生活體驗迷
羊蠍子做法如下：主料：羊蠍子1000克。
輔料：食鹽1勺、冰糖1把、蒜3瓣、八角5個、花椒1把、料酒1勺、黃醬1勺、紅尖椒1把、香葉3片、胡椒粉少許。
1、羊蠍子涼水下鍋，水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍盯鄭櫻子。
2、撈出的羊蠍子用熱水衝淨再控幹水分。
3、鍋內放入少許油，煸香蔥薑蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉。
4、出香味後放入叢顫醬油、黃醬、料酒然後倒入開水。
5、將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內，湯不要太多，剛好微微沒過羊蠍子即可，然後調到燉骨頭檔。
6、壓力鍋停止後彆著急掀蓋，等壓力鍋裡的氣全部放出，一凱叢點沒有了再開啟蓋，加點鹽、胡椒粉調味再**煮5分鐘。
7、出鍋即可食用。
清燉羊蠍子怎麼做好吃，清燉羊蠍子怎麼做啊？
清燉羊蠍子技術總結 羊蠍子或者羊肉在烹飪之前，最好用清水浸泡 個小時，中間需要換水，目的是泡出血水，這樣會大大減少羶味。 清燉羊蠍子或者羊肉時，要想湯奶白，必須要加入開水燉，而且要中大火，時間不能太短。 要想湯色奶白，羊油是少不了的，略微加一些羊油，湯色更容易燉成奶白色。用最簡單的食材做出最美的佳餚...
羊蠍子是什麼呢？羊蠍子是什麼東西？
就是羊脊骨，要說羊蠍子的由來，那得追溯到康熙年間了。我記得是蒙古王爺奈曼王好像，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名為 羊蠍子 並且作為府上的食譜。結果後來就傳到民間了。其實羊蠍子也沒什麼新鮮，就是...
羊蠍子的燒法，正宗羊蠍子的做法是怎樣的？
忙碌2小時，享用2分鐘。羊蠍子這樣做太好吃了，酥爛入味，沒有一點羶味，非常適合秋冬吃。1 紅燒羊蠍子是一道美味佳餚，主要原料是羊蠍子 胡蘿蔔等，配料是姜蔥 豆瓣醬 乾紅辣椒等，通過翻炒燜煮的做法而成。3 下面，開始介紹所需要食材 羊蠍子1000克，美人椒 青大蒜 生薑適量。4 先把生薑切片，美人椒切...