1樓：乾萊資訊諮詢
方糕製作方李蔽燃法是雞蛋清打至魚眼泡狀加三分之一糖分，繼續攪打，加入三並尺分之一糖，鹽和白醋，至溼性發泡，篩入麵粉和玉公尺澱粉，放入模具190度至表面略黃即可。
方糕是正宗的漢族土產小吃，糯公尺做的外皮，咬一口，甜甜糯糯的，餡甜得恰到好處，一點也不粘牙，比較特色的方糕有七寶方糕和揚州方糕，七寶方糕是上海著名的風味小吃，它因產於七寶寺而得名，揚州方糕是哪虛江蘇揚州漢族風味糕點之一，香甜鬆軟。
烤方糕的製作方法
2樓：molly茉莉
1、把20克白砂糖加入三個蛋黃中，拌均。
2、再加入30克色拉油拌均。
3、接著加入50克牛奶拌均。
4、蛋糕哪衫滲塌搭粉80克、抹茶粉6克拌均過篩。
5、過篩之後，加入步驟3中，拌均。
6、蛋白糊製作：把3個蛋白打至粗泡，慢慢加入40克白砂糖打發；注意：打發至打蛋盆倒扣，蛋白糊不會到處。
7、取1/李脊3的蛋白糊放入步驟5中拌均。
8、再加入剩餘的蛋白糊，繼續翻拌均。
9、烤盤墊上鋁箔紙，把麵糊倒入烤盤，抹平，靜放1分鐘；注意：如果不是不粘烤盤，可以不墊鋁箔紙。
10、烤箱預熱，180度，烤20分鐘。
11、放涼，倒扣，脫模，切小方塊。
方糕怎麼做？
3樓：匿名使用者
所屬地區：上海小吃。
工藝：蒸法 豆沙方糕的製作材料：精糯公尺、精粳公尺各1250克，赤豆沙250克，白糖750克，鹹桂花25克，豆油5克。
豆沙方糕的介紹：上海著名的傳統名點。它皮薄，以甜豆沙為餡，製成四方形，是夏令冷食佳品。
豆沙方糕的特色：外形整齊美觀，熱食鬆軟香甜，冷食柔韌爽口。 教您豆沙方糕怎麼做，如何做豆沙方糕1.
將糯公尺、粳公尺摻和後淘淨，靜置（中間噴1次水）至公尺粒發酥，用手指能捻碎時，上磨磨成鑲粉，用32眼羅篩過，放在案板上，灑水約650克拌勻，再用16眼羅篩成糕粉。
2.盆內加入赤豆沙、白糖、豆油、鹹桂花製成重糖溼豆沙1500克。
3.取33釐公尺見方的蒸墊一塊，上鋪潔淨溼布，再用特製的凹凸形刮板在糕面上挖出釐公尺見方、3釐公尺深的凹坑16個，每個裡面放入溼豆沙18克，再在上面篩一層薄薄的糕粉刮平，按框架上刻定的標誌，橫、直各劃三刀，割成釐公尺見方的糕坯16塊。另取刻有陰文圖案的印花模板一塊，先在陰槽內鋪上糕粉刮平，並將此板覆於糕面，用小木槌輕擊板底，使糕面留下糕粉圖案，最後去掉印花模板及活絡框架，即成方糕生坯。
4.生糕坯、模子連同蒸墊放入籠內，上鍋蒸約10分鐘即成。 豆沙方糕的製作要領：1.糯公尺、粳公尺靜置時間要根據季節不同有所變化，夏季1小時，春秋季2-3小時，冬季4小時；
2.入籠蒸至時要用旺火沸水速蒸。
4樓：匿名使用者
原料：糯公尺粉450克，大公尺粉300克，豆沙餡250克。
謫料：白糖300克。
方糕做法1.將糯公尺粉、大公尺粉摻和在一起，白糖溶於水中，分次加入公尺粉中，揉勻，靜置1—2小時。
2．取方糕木框(無木框可用其他容器代替)，把活動的邊框裝好，將揉好的公尺粉鋪平，鋪上屜布，裝上底板，再將木框翻身，去掉原底的木格，在粉槽凹下去的中間部分放入豆沙餡，表面再鋪一層公尺粉，蓋住餡料，用長尺刮平，並且輕輕地壓一壓，按活動木框上的格，用快刀劃過。
3．連糕生坯帶框架一同上籠，蒸25分鐘即熟，取出，撤去木框，用刀輕輕剷下方糕。
方糕的做法是什麼？
5樓：黑旋風不黑
準備用料：大公尺粉200g、麵粉慧埋60g、發酵粉3g、泡打粉4g、糖30g、溫水240g、油適量、鹽適量、葡萄乾適量。
1、粉類混合加入溫水調成糊狀。
2、模具底部鋪油紙，倒入模具中，振出大氣泡。
3、蓋保鮮膜發酵。
4、塵做葡萄乾泡發前兄螞。
5、發酵到表面有氣孔，體積變大。大概90分鐘。
6、表面擺上葡萄乾。
7、冷水入鍋，上汽20分鐘，關火燜3分鐘。
8、晾涼，脫模，切塊。
糕面的做法
6樓：胖頭小***
糖糕是一種麵點，也是一種可口的小甜點。現炸現吃，外脆裡嫩，香噴噴，甜蜜蜜。
非常美味。喜歡吃糖糕的就趕快試試吧，這樣做出的糖糕，個個空心，又香又甜，味道好極了。但是糖糕屬於高熱量食品，偶爾吃吃解饞，不要經常食用哦。
糖糕的製作方法也是非常簡單，主要技巧就是和麵，只要面燙的好，這糖糕就成功一半了。餡料是放白糖。
或者是紅糖又或者芝麻花生都可以，隨自己的喜好就可以了。我這裡用白糖和麵，調成微微甜的口感，用紅糖做餡料，因為紅糖有溫潤補血的作用，營養好吃。
製作方法】1、準備300克麵粉，大300毫公升左右的開水、30克白糖。
麵粉用家裡普通的麵粉就是中筋粉。
就可以了，這個一定要用開水燙麵。
所謂的開水就是剛離火的燒開的沸騰的100攝氏度。
的水，面要一點點燙，儘量最大可能的把面燙均勻，做糖糕這步很重要的。
2、然後燙麵燙熟之後，放涼。
3、我們在這個時間準備好糖餡。白糖裡面加一些麵粉，可以防止燙嘴和流糖，加一把黑芝麻增香。
4、放涼之後再加少許的食用油，和成麵糰。加了油和麵的時候不沾手，而且和的麵糰也是非常柔軟的。
5、整理成長筒裝，下劑子。劑子的大小按照自己的喜好來，喜歡吃大一些的就下的面劑大點，喜歡吃小一些的就下小的面劑。
6、面劑子不用擀，直接用手按扁，然後按成中間厚四周薄的餅皮。
7、中間包入適量的糖餡，包糖餡一定不能貪多，而且收口的時候呢一定一定一定要把這個口收緊，不然炸的時候會流糖。
8、收緊口之後按扁，這樣乙個糖糕的胚子就做出來了。
9、鍋內油溫有五成熱的時候下入胚子。下入之後要翻個面防止糖糕粘連再一起。
拿乙個乾淨乾燥的筷子放進油鍋裡，筷子上有小氣泡的時候油溫就差不多了。
10、等炸制底面定型後就翻面，一直炸制兩面金黃浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟裡不熟，火太小炸出來的糖糕會比較硬。
這樣我們的炸糖糕就做好了，輕輕咬一口真是特別好吃。
顏色金黃，外酥裡嫩，香甜好吃的炸糖糕就做好了，做法非常的簡單，乾淨衛生，只要把面燙好，其餘步驟很簡單。喜歡的小夥伴們在家可以做點吃，大人小孩都愛吃，味道不輸外面賣的。
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