1樓：小平侃車
做玉公尺麵窩頭，揉麵時用沸水或是冷水好？加豆麵還是豆粉更香？親人並不是特別喜歡口味不光滑的麵點，即便蒸些兩摻的粗糧饅頭也被小孩看不上，但是做過一次醒面窩頭，加上孩子喜歡的尖椒炒肉，小孩反是挺喜歡的。
以前做的玉公尺麵窩窩頭，我就是把棒子麵裡邊摻些白麵粉加酵母粉，發醇後煮制而成。很多北方地區的朋友說加些豆麵窩頭會更香，遺憾我們這裡並沒有賣的。也有朋友說棒子麵首先用熱水燙一下，等稍涼一些再放進小麥麵粉和酵母菌一起揉麵，口味更強。
也有好朋友提議直接把棒子麵和豆麵一起燙一下，不必發醇，立即蒸至而成。地區不一樣造就了不同的生活習慣，每一種作法全是融合了本地的特點，吃完幾回窩頭，總覺得或是醒面的更好吃，較為綿軟，摻了白麵粉口味也不是很粗糙，合適大人小孩。如果吃醒面的，用棒子麵，務必燙麵，或者是把玉公尺麵粉，放進盆中上鍋去幹蒸房，蒸時，把成苞公尺乾麵粉的面盆用物品蓋好，以防滴滲水去，目的是把玉公尺麵粉裡的水分蒸乾，到的時候蒸出的，無論饃饃，或是餑餑，分外的香，如栗涼吃的話。
也沒有一點玉公尺麵粉的味爛敗兒。玉公尺麵窩頭的棒子麵並不是加豆麵，更不能加豆粉，真真正正蒸窩頭用的棒子麵，是在磨眼前的棒子粒裡就加了百分之十五的大豆。那就是先把百分之八十五的棒子粒上磨碾去外果皮，再把百分之十五的極好大豆摻一起碾成混和棒子麵，如果讓棒子麵更為美味，那麼就把百分之八十五的棒子粒改為而分之七十，加上百分之十五的紅谷小公尺手機，磨出去的混和棒子麵更為高階。
蒸窩頭時和麵千萬別用沸水，沸水一燙，棒子麵就半生熟了，再蒸出的餑餑便是死麵疙瘩湯，不宣和，口味不太好。要蒸出最好吃的棒子麵餑餑，揉麵運用三十五度溫開水，如果是一顫行斤棒子麵，需放二十克蘇打溶水裡揉麵，和眼前在面裡要放縫一袋牛奶，如要更強，可以打上兩個雞蛋。飢洞顫棒子麵新增沸水後拌和，拌和成絮狀物，晾涼到40度時，新增白麵粉，豆麵和發酵粉後，逐漸和麵，期內加入適量溫開水，合成硬軟適度的麵糊。
2樓：曉丹學姐
可以埋沒先用一些玉公尺麵進行混合慶液中，然後將混合好的玉公尺麵捏成窩窩頭的樣子，放在鍋中蒸熟就可以了。可以用玉公尺麵和豆麵混合起來，這樣的味道譽山是非常不錯的。
3樓：黎昕科普知識小屋
我認為應該是先把玉公尺粉，豆麵粘豆麵，和澱粉攪拌在一起，然後再切成塊。可以用粘豆麵的，不用豆麵。
4樓：撒的謊
一定要用溫水和麵，然後一定要注意發酵，要放在溫暖的地方。也可以使用白麵。
怎樣蒸窩窩頭做窩窩頭時，玉公尺麵，豆麵，小公尺麵的比例
5樓：南波萬
食材明細：玉公尺麵適量、黃豆麵適量、白糖適量、牛奶適量。
做法：將細玉公尺麵、黃豆粉按三比一的比例放入盆中，加入白糖牛奶，再逐漸加入溫水揉和均勻，使麵糰柔韌有勁；麵糰揉勻後搓成圓條，再摘成面劑；在捏窩頭前，右手先蘸點涼水，擦在左手心上，以免捏時粘手；取面劑放在左手心裡，用右手指揉捻幾下，將風乾的表皮捏軟，再用兩手搓成球形，仍放入左手心；右手沾點涼水，在面球中間鑽1個小洞，邊鑽邊轉動手指，左手拇指及中指同時協同捏攏；將窩頭上端捏成尖形，直到窩頭捏到釐公尺厚，且內壁外表均光滑，上屜用武火蒸20分鐘即成。
一般粗糧窩頭都是玉公尺麵摻黃豆麵，而其他的面呢？
6樓：胡說大本營
1，玉公尺麵與黃豆麵，按照 3：1 的比例，攪勻，加一點小蘇打，用開水燙一下。待冷下來，揉勻，團捏成 「窩頭」，開水裝鍋，蒸 20 分鐘即可。
2， 因為是兩種或兩種以上的粗糧面混合，所以又叫做 「雜合麵兒」。
3，加入黃豆麵，是為了使味道好吃一點。
4，黑豆不是人吃的，是餵馬的 「馬料」。
5，紅小豆是做豆餡兒、豆沙用的。
6，綠豆是發豆芽用的。
7，小公尺麵，摻和玉公尺麵，是烙煎餅用的。
8，全麥粉是近幾十年的新品種，從前是烙煎餅，蒸饅頭用的。
9，黑公尺，是舶來品，是奸商賺錢用的。
10，其它的雜糧，如豌豆，土豆，紅薯、南瓜、都可以混合吃。
面豆麵窩頭的做法，玉公尺麵豆麵窩頭怎麼做好
7樓：玉小傷
食材主料。
玉公尺麵80g
黃豆麵40g
沸水72g輔料小蘇打。
1g步驟。1.用料：玉公尺麵80克，黃豆麵40克，沸水72克，小蘇打1克2.將所有粉類倒入碗中，混合均勻。
3.一邊攪拌一邊衝入沸水。
4.不停攪拌成團狀，5.揉成光滑麵糰。
6.分成5等分，7.搓圓。
8.在底部用手指捏出窩窩。
9.全部做好，10.放入沸水鍋中，旺火足氣，蒸20-30分鐘，11.熟透出鍋。
小貼士使用沸水燙麵，蒸出來的窩窩頭口感較為軟和。
玉公尺麵與黃豆麵的比例可以隨自己喜好酌情調整。
蒸制時間需根據窩窩頭大小多少酌情增減。
玉公尺麵窩窩頭的做法是怎樣的？
8樓：辦事通趙老師
把玉公尺粉、麵粉、純牛奶抓勻，揉成麵糰，做成窩窩頭狀，放入鍋中，大火蒸即可，具體如下：
主料：玉公尺粉150克、麵粉40克、純牛奶100克輔料：食用油適量。
1、玉公尺粉150克，麵粉40克，純牛奶100克抓勻2、白砂糖10克，揉成麵糰，揉至表面光滑。
3、分成4份搓圓，做成窩窩頭狀。
4、刷油，放入鍋中，大火蒸15分鐘。
注意事項：1、玉公尺麵和麵粉因放置時間和品牌不同，吸水性不一樣，新增水和麵的時候，一定要根據自家麵粉的情況，酌情調整。
2、玉公尺麵窩窩頭可以用苞公尺麵加碎苞公尺葉和苞公尺棒子蒸。
9樓：來自萬佛寺個性的布偶貓
主料：細玉公尺麵100g，中粉100g，熟玉公尺粒100g，芹菜葉100g。
輔料：小蘇達3g, 鹽2g。
1、準備好食材。
2、芹菜葉洗乾淨，在開水中焯一下撈出。
3、芹菜葉擠幹水份切碎，熟玉公尺粒也切碎末。
4、中粉，細玉公尺粉，熟玉公尺碎，芹菜碎混合在一起。
5、加入鹽和小蘇打和溫水揉成麵糰，醒10分鐘。
6、醒好的麵糰，分成均等的小面劑子。
7、小面劑子揉圓，做成窩頭形狀。
8、 做好的小窩頭碼放在蒸鍋屜上。
9、涼水下鍋，水開15分鐘關火，過3分鐘揭蓋。
10、營養健康金黃的菜窩頭就出鍋。
10樓：小慢美食
玉公尺麵窩窩頭最好吃的做法，不用發麵，做法超簡單，健康又好吃窩窩頭怎麼做才好吃？教你一訣竅，不放酵母不發麵，又香又軟。
11樓：邢暖九翠梅
和做饅頭的一樣，只是和麵的時侯要加一點麵粉。純玉公尺麵做不成的。
玉公尺麵的窩頭怎麼做
12樓：q王小年
材料：玉公尺麵 、麵粉、酵母、溫水。
操作步驟：2、和成麵糰，面不要太軟，稍硬一些，不然不好成型，醒發二十分鐘。
3、麵糰搓成長條狀，切成大小一樣的面劑子，每個面劑子約35克左右。
4、取乙個面劑子，搓成圓形。麵糰放左手掌心，用右手大拇指輕輕摁出小窩，慢慢摁一圈，控出小坑。
5、將所有面團按此步驟依次做好，冷水上蒸鍋，蒸18分鐘。
6、燜五分鐘後再開鍋，裝盤即可食用。
13樓：仰依風
靜下心來，感受一下今天這份早餐，培根雞蛋醬配玉公尺窩窩頭。
14樓：匿名使用者
用開水把玉公尺麵燙一下[原料的一半]，拌勻。少涼再加另一半拌一起拌勻。水少可以適量加一點，但是不要太多啊，然後用手攥出窩頭的摸樣，上鍋蒸，就行了。
15樓：匿名使用者
玉公尺麵窩頭做法。
材料：玉公尺麵（粗細自己掌握，如果比較粗就多蒸十幾分鍾）三碗，黃豆麵一碗，小公尺麵一碗。蕎麥麵大胡蘿蔔二根擦絲，香菜三兩，洗淨切細。
將治好的胡蘿蔔和香菜拌在一起，蒸鍋坐在火上，在等水開的時候，活面。將玉公尺麵、黃豆麵、小公尺麵攪勻，加泡打粉一大匙，再攪勻，然後加溫水，攪勻。再把攪好的菜放進來一併攪勻，稍微醒幾分鐘。
此時鍋也差不多開了，開始包吧，團成乙個個窩頭形狀，放到籠上。大火蒸四十分鐘即可。
為什麼活面放到後面，因為用了泡打粉的緣故。放泡打粉活面，要在三十分鐘內用。
玉公尺麵沒有粘性，不能和得象白麵團一樣，和均勻就可以了。
做窩頭時手上淋點水，這樣面就不會粘在手上，窩頭就能做的漂亮點。
蒸鍋先燒水上氣後放窩頭，用大火蒸十五分鐘。
16樓：匿名使用者
原料：玉公尺麵、麵粉、酵母、無核紅棗。
做法：1、玉公尺粉和麵粉比例1:1混合均勻；
2、小碗裡倒入酵母，可多可少，多了發酵時間短點；
3、以和手溫差不多的溫水化開酵母；
4、將3倒入麵粉攪拌均勻，再以差不多的溫水揉成光滑的麵糰；
5、盆上覆蓋一塊溼潤的紗布，放在溫暖處發酵40-60分鐘；
6、揭開面團呈現小孔狀即可；
7、準備無核紅棗，稍加浸泡；
8、抓一小團麵糰，揉成寬條，以紅棗為中心轉一圈，成乙個小窩窩；
9、同樣方法做好剩下的麵糰，擺放入蒸屜；
10、鍋內燒水，水沸後置上蒸屜，用手指彈上薄薄一層清水，蒸制20-25分鐘即可。
17樓：匿名使用者
燙好玉公尺麵後，和已經和好的蒸饅頭的面攙在一起就行。和勻就可以了。
18樓：匿名使用者
先在面盆中倒入一定的玉公尺麵和和精麵粉，比例大概是1：2，可以根據自己的喜好，（為什麼要加入麵粉？玉公尺麵本身很酥，單獨做沒有很大的黏性，需要加入精麵粉，既好看又好吃！）
然後，加入適量的蘇打粉，加清水，再一邊用手打面泥和麵，直至活成一團，稍微放置約20分鐘等發酵充分，在放到面板上，撒些麵粉，揉麵，揉成長圓形，用刀切成段，放到蒸屜裡蒸25～30分鐘左右即可。
香噴噴的玉公尺窩頭就出鍋了！
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