1樓：仁芷文
紅酒 (1瓶)雞 (1只(或用6個雞腿代替))洋蔥 (1個)蒜 (乙個)胡蘿蔔 (2根)芹菜 (1根)蕃茄膏 (1勺)
雞湯(雞湯塊) (1碗(乙個))月桂葉 (少許)百里香葉 (1片)蔥 (1根)調料黑胡椒 (少許)鹽 (少許)
油 (適量)黃油 (15g)麵粉 (20g)
鍋裡倒入紅酒，調中火。
把切好的所有蔬菜和百里香，月桂葉一起都到進去，煮到開始沸騰即下鍋，放涼直到紅酒溫度降為常溫。
把切大塊的雞肉或雞腿放進紅酒裡，密封好冷藏一晚上。
冷藏一晚以後，把雞肉從紅酒裡拿出來，用廚房用紙巾去除水分。
鍋裡放入兩勺橄欖油，15g黃油，等黃油融化，開始放入雞肉，把雞肉上下兩面都烤成焦黃為止。
炒完雞肉以後，取出雞肉，撈取放入紅酒裡的所有蔬菜，放進剛才炒雞肉的鍋裡，加上一勺蕃茄膏和適量鹽，胡椒，開始翻炒。
把炒好的蔬菜放入砂鍋裡，上面放好炒好的雞肉，倒入紅酒和一碗雞湯，鹽和胡椒，月桂葉和百里香。
再預熱到130度的烤箱燉3個小時左右即可。
燉完之後，在過濾好的湯汁裡倒入20g麵粉使濃稠，盛到盤子時把汁澆在雞肉和蔬菜上即可。
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。
在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。 頌叢猛。
小公雞另乙個特色是量少。一般乙隻小公雞最多能炒一盤菜。一盤子小公雞最多夠兩個人吃，想要吃飽的話，還要喝點啤酒、吃點花捲。
野橋新疆的花捲味道也很獨特，是用回族的香豆子參雜蒸制而成。
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
公尺酒500克，公雞1只，油鹽等調料鄭御適量。
炒大公雞的做法大全
2樓：忘塵紅事
1準備食材2
雞去內臟洗淨，斬成大小均勻的快備用。蔥切斜刀段，蒜和薑切片，杭椒切滾刀段，元蔥切三角塊。
3鍋內加入適量水燒開加入雞塊。
4沸水至斷生撈出沖洗掉浮末備用。
5鍋內加入適量食用油燒熱，加入八角2個、香葉3片、幹辣椒3個煸炒。
6炒出香味。
7加入雞塊煸炒。
8加入料酒5g、豆瓣醬7個、醬油10g.
9翻炒均勻。
10加入適量清水。
11放入土豆和其它調料燒開後。
12待雞塊、土豆軟爛後加入元蔥150g、杭椒100g.
13翻炒均勻。
14出鍋即可。
3樓：噢頗額咯了
請大公雞的 那次是蜈蚣景。
4樓：桑葉孤吉
爆炒小公雞的家常做法詳解。
工具/原料。
more小公雞 (1)
青紅辣椒 1
幹辣椒 1蔥姜 1
八角 1方法/步驟。
1/8 分步閱讀。
首先將小公雞剁成小塊，放入盆中清洗備用。
檢視剩餘1張圖。
2/8薑切片，青紅辣椒切成菱形塊，大蔥切段備用3/8鍋燒熱加入寬油，油溫燒成6成熱時，轉中火慢炸，這一步是為了炸出雞塊的多餘水分，便於爆炒入味，也便於節省時間。
檢視剩餘1張圖。
4/8炸至表皮焦黃，撈出控油備用。
5/8鍋中剩餘少許底油，加入姜、八角、幹辣椒段，小火煸炒。
6/8炒出香味後，放入雞塊，大火煸炒。加入少許料酒去腥味。
檢視剩餘1張圖。
7/8加入適量的水，水沒過雞塊即可，開始調味，加入適量的老抽、生抽、海鮮醬，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜至5分鐘，讓雞肉更入味。
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8/8然後加入青紅椒，大蔥段，大火收汁。最後淋入少許水澱粉。翻炒均勻就可以收鍋裝盤。
檢視剩餘1張圖。
注意事項。選擇現殺的小公雞，這樣的肉更加鮮美。
炸雞塊的時候一定要用中小火，防止雞塊炸老。
5樓：網友
1.首先將大公雞剁成小塊，放入盆中清洗備用。
2.薑切片，青紅辣椒切成菱形塊，大蔥切段備用3.鍋燒熱加入寬油，油溫燒成6成熱時，轉中火慢炸，這一步是為了炸出雞塊的多餘水分，便於爆炒入味，也便於節省時間。
4.炸至表皮焦黃，撈出控油備用。
5.鍋中剩餘少許底油，加入姜、八角、幹辣椒段，小火煸炒。
6.炒出香味後，放入雞塊，大火煸炒。加入少許料酒去腥味。
7.加入適量的水，水沒過雞塊即可，開始調味，加入適量的老抽、生抽、海鮮醬，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜至5分鐘，讓雞肉更入味。
8.然後加入青紅椒，大蔥段，大火收汁。最後淋入少許水澱粉。翻炒均勻就可以收鍋裝盤。
炒雞酒的做法
6樓：糖醋小排愛好者
1、準備材料：土雞半隻、公尺酒適量、姜3片、黑木耳適量、花生適量、食用油少許、鹽少許。
2、提前把黑木耳和花生泡好。
3、土雞處理乾淨後剁成小塊，薑切片。
4、熱油鍋爆香薑片，下雞塊炒至斷生。
5、倒入適量的清水和公尺酒，大火燒開再改小火煮15分鐘。
6、把黑木耳和花生倒入，再煮15分鐘。
7、用少許鹽調味，出鍋即可。
炒雞酒：如燃高炒雞酒是客家名吃之一，又叫姜酒雞，是產婦月內必食的營養補品，產婦從分娩後的第一段遊餐開始，至滿月的三十天內渣尺，必須以姜酒雞作為主食。
黃酒炒雞怎麼做
7樓：乾萊資訊諮詢
主料：雞肉250g，黃酒20ml
調料：食鹽適量，醬油適量，調和油適量。
黃酒燜雞的做法：
1、自家釀製作的黃酒；
2、雞清洗乾淨後，砍成塊；
3、炒鍋下油，炒香雞唯梁戚塊；
4、雞塊炒香，炒均勻；
5、倒下醬油炒上色；
6、淋入指陵黃酒炒均；
7、蓋上蓋子，小火渣昌燜20分鐘；
8、燜至熟透後，轉大火燜至收汁。
酒雞怎麼炒
8樓：懂視生活
1、將雞洗淨並切塊，薑切片。
2、燒鍋，鍋熱後倒入雞肉，翻炒至肉收緊變色，加入鹽，味精，油，薑片和少量水，燜10分鐘。
3、燜熟雞肉，用勺子舀去浮油，倒入糯公尺黃酒，翻炒幾分鐘即可。
炒雞酒，是廣東省常見的地方名菜，屬於粵菜系。是產婦月內必食的營養補品，產婦從分娩後的第一餐開始，至滿月的三十天內，以姜酒雞作為主食。炒雞酒用雞炒姜，配以糯公尺黃酒共煮，營養豐富，有去風、活血之功效。
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公雞煲湯的做法大全，公雞湯的做法
食材。主料。公雞。半隻。輔料。鹽。適量。玉米。1根。冬瓜。200g當歸。適量。黃芪。適量。黨參。適量。紅棗。適量。千張。1張。步驟。1.黨參 黃芪 當歸洗乾淨。2.放在鍋裡冷水下鍋。3.放入紅棗，大火煮開轉小火燉1個小時。4.冬瓜切塊。5.千張切絲。6.玉米切小段。7.煮至雞肉酥爛。8.放入冬瓜。9...