1樓：your大頭兵
炒幹豆腐看似簡單，其實也有很多技巧，有朋友就問我，為什麼他炒的幹豆腐又老又硬，沒有飯店的滑嫩好吃，下面我就以幹豆腐炒白菜為例分享一下幹豆腐滑嫩好吃的小祕訣：
【準備食材】：幹豆腐 白菜 豬肉 蒜 幹辣椒 蔥
1.白菜洗淨掰下葉子，然後把白菜邦和葉子分開，白菜邦斜切片，白菜葉子撕成小塊備用。
2.幹豆腐先切條再切成菱形塊，蒜切蒜片，幹辣椒切小段，蔥切蔥花，豬肉切薄片備用。
3.鍋中加水燒開後加入一小勺小蘇打，然後放入幹豆腐焯水1分鐘，加入小蘇打焯水，能使幹豆腐充分地吸收水分，做出的幹豆腐又軟又糯還沒有豆腥味，然後撈出用清水沖洗乾淨。很多人炒幹豆腐不焯水，直接切完就炒，就會導致炒出的幹豆腐又老又硬不好吃。
4.另起鍋加油，燒熱後倒入肉片，炒至肉片變色後再放入辣椒、蒜片和蔥花，爆炒出香味後倒入白菜邦，炒至白菜邦斷生後再放入白菜葉子，炒軟後加入幹豆腐，翻炒均勻後，我們順著鍋邊淋入一點水，然後調一下底味：加入適量的鹽、生抽、白糖攪拌均勻後再淋入適量水澱粉勾芡，再次翻炒均勻，出鍋之前再淋入幾滴米醋、然後裝盤撒上小蔥花提鮮，鮮美好吃的白菜炒幹豆腐就做好了。
幹豆腐這樣炒，鮮嫩又滑口，吃起來水水的、嫩嫩的，特別好吃！
嘮叨幾句：
1.幹豆腐千萬不要直接下鍋炒，否則會越炒越硬，炒之前先焯水，既可以去除幹豆腐的豆腥味，加入小蘇打焯水還能使幹豆腐更軟更嫩更好吃。
2.出鍋前加入適量的水澱粉勾芡，也是這道菜好吃的關鍵，勾芡後的菜更加嫩滑、粘稠，口感極佳。
尖叫炒幹豆腐做法
2樓：0澤國a網盤
食材用料
幹豆腐 400克
青紅尖椒 2個
肉 60克
蒜姜 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
生抽 適量
雞粉 適量
水澱粉 適量
小紅椒 1個
雞湯 1碗
尖椒炒幹豆腐的做法
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1.準備尖椒
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2.準備幹豆腐
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3.準備肉片
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4.尖椒切滾刀塊，準備蔥薑蒜。
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5.幹豆腐切菱形塊
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6.鍋中燒開水下入幹豆腐塊焯制，過涼水瀝乾水分備用。
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7.鍋中燒油下入蔥薑蒜爆香
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8.下入肉片翻炒均勻
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9.肉片炒至變白下入幹豆腐塊翻炒均勻
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10.加入花椒粉，生抽，鹽，一碗雞湯，稍燉一會。（沒有雞湯可用清水）請點選輸入**描述
11.加入尖椒翻炒均勻
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12.加雞粉翻炒均勻，加水澱粉勾芡即可。
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13.裝盤
雞蛋炒幹豆腐的做法
3樓：
把豆腐打碎，和雞蛋攪拌在一起，在鍋裡放油一起煎，很香的。
4樓：匿名使用者
雞蛋三粒打汁加點鹽胡椒粉,平底不沾鍋煎蛋皮片,煎好切絲, 胡羅卜,紅辣椒,芹萊,豆腐乾,全部都切成絲,鍋下油爆香蒜容,全部料下鍋大火快炒,加味料是酒 1湯匙,鹽,雞精,胡椒粉一點,蠔油 1湯匙.就可以上桌了......五彩豆乾絲
5樓：匿名使用者
先把雞蛋炒好，在炒豆腐，等豆腐炒好把雞蛋倒進去就行了/
6樓：匿名使用者
雖然不清楚怎麼做，但是覺得這類菜加點豆醬最好吃了，跟家常豆腐一個味道。只做參考，不需彩納
7樓：leo你若安好
你是想做成啥樣子的呢？ 只要兩者不相剋不中毒，簡單的做法就是『炒熟+油鹽等』
色香味俱全的做法，加點別的咯。香乾炒肉，上面蓋一個荷包蛋。呵呵
炒幹豆腐的做法是什麼？
8樓：
二、幹豆腐切成1釐米寬的條。
三、放入淡鹽水中煮3分鐘撈出。
四、青菜洗乾淨備用。
五、鍋中放入少量油爆香蔥，幹辣椒和花椒粒。
補充:1、系東北特產，也叫「東北幹豆腐」，亦稱（豆皮兒）是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾（東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。
2、幹豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，千百年來深受東北人民的鐘愛。它不但是各種美食的製作材料，本身也是一道精美的菜餚。
9樓：匿名使用者
主料： 幹豆腐 250克 辣椒(青、尖) 80克 豬肉(肥瘦) 60克
調料： 醬油 10克 鹽 3克 醋 4克 花椒 2克 大蔥 8克 姜 6克 大蒜 4克 味精 1克 雞粉 2克 植物油 35克 澱粉(玉米) 5克 各適量
尖椒炒幹豆腐的做法：
1. 將幹豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3釐米左右的菱形片；
2. 尖椒去蒂，洗淨，切小滾刀塊；
3. 豬肉切成薄片；
4. 蔥、姜切絲；
5. 蒜切片；
6. 鍋內放清水燒沸；
7. 將幹豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；
8. 鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；
9. 放入蔥、姜、蒜同炒；
10. 放入幹豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；
11. 燒開後用小火煨一會；
12. 放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；
13. 用溼澱粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。
如何炒幹豆腐
10樓：靜靜很愛美
幹豆腐金針菇這樣做麻辣鮮香
11樓：丘位元的
主料： 幹豆腐 250克 辣椒(青、尖) 80克 豬肉(肥瘦) 60克
調料： 醬油 10克 鹽 3克 醋 4克 花椒 2克 大蔥 8克 姜 6克 大蒜 4克 味精 1克 雞粉 2克 植物油 35克 澱粉(玉米) 5克 各適量
尖椒炒幹豆腐的做法：
1. 將幹豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3釐米左右的菱形片；
2. 尖椒去蒂，洗淨，切小滾刀塊；
3. 豬肉切成薄片；
4. 蔥、姜切絲；
5. 蒜切片；
6. 鍋內放清水燒沸；
7. 將幹豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；
8. 鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；
9. 放入蔥、姜、蒜同炒；
10. 放入幹豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；
11. 燒開後用小火煨一會；
12. 放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；
13. 用溼澱粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成
12樓：匿名使用者
配料：芹菜，辣椒 大蒜籽 調料：醬油，蒸魚油 幹辣椒粉 食用油 香麻油 鹽 味精 糖
放食用油 放入大蒜籽 新鮮辣椒放垃圾的鹽（辣椒比較吃鹽 多放點）吵5成熟放入豆腐放醬油（豆腐變金黃色）（蒸魚油少量）拌均勻後放入芹菜吵幾下放小半碗水（小碗） 再放幹辣椒粉鹽 味精 糖 ，水快乾時放香麻油 試下鹽味就ok 也可以如樓上說的放肉炒也很好
13樓：斌斌心想事成
炒鍋加油燒熱，放入蒜炒香，放入豬肉片炒至變色，加入幹豆腐乾炒均勻，加入兩勺清水，燉煮三分鐘。放入尖椒大火翻炒兩分鐘，加入食鹽，雞精，水澱粉勾芡就可以了。
肉炒幹豆腐的家常做法大全怎麼做好吃
14樓：ii怪獸別跑
步驟肉炒幹豆腐的做法步驟11.將幹豆腐切成菱形塊肉炒幹豆腐的做法步驟22.肉切片，蔥切碎
肉炒幹豆腐的做法步驟33.鍋內加油，油熱後加肉片，蔥花炒香。
肉炒幹豆腐的做法步驟44.加少許花椒麵
肉炒幹豆腐的做法步驟55.加少許醬油
肉炒幹豆腐的做法步驟66.放幹豆腐翻炒，可以加少量水肉炒幹豆腐的做法步驟77.加一勺鹽炒勻即可
炒豆腐乾的做法
15樓：惲海聊生活
主料：豆腐乾3片、胡蘿蔔1/3個、大菜椒半個。
輔料：辣豆瓣醬1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、薑末適量、澱粉1大匙、蔥末適量、油適量、鹽適量。
1、豆乾切細條，彩椒和胡蘿蔔切細絲。
2、胡蘿蔔和辣椒絲放入沸水中焯半分鐘，撈出瀝淨水分。
3、豆乾放入沸水焯一下，撈出瀝水。
4、把薑末、白糖、醋、鹽和澱粉放入碗中，加一點點清水，調成魚香汁。
5、炒鍋燒熱油，加入蔥末熗鍋。
6、加入豆瓣醬小火炒出紅油。
7、加入菜絲和豆乾絲煸炒幾下。
8、最後加入魚香汁翻炒，湯汁變濃稠即可。
9、成品圖如下。
16樓：匿名使用者
用料 ：豆乾 一包/500克 五花肉 200克 醬油 一些 蠔油 一些 糖 3克
炒豆腐乾的做法
把五花肉切片，豆乾切條塊
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先煎香五花肉，再加入豆腐乾，加蠔油，醬油，糖和一點水翻炒，燜幾分鐘請點選輸入**描述
加蔥裝盤開吃
孜然炒幹豆腐做法
17樓：匿名使用者
原 料:
豆乾、豬肉、香菜、蔥、姜、孜然、孜然粉、辣椒粉、芝麻、鹽、雞粉、糖、啤酒、花椒粉。
操 作:
1、把豬肉切成絲，然後放入鹽，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，少量花椒粉和少量的糖，薑絲，接著放入啤酒，啤酒可是肉嫩和好吃的訣竅，是料酒不能取代的，但是啤酒的量要注意，大概二兩肉只放三茶勺的啤酒就可以了，最後放入植物油，植物油的量二兩肉放一茶勺油。放入以上的調料後，我們把調料抓勻，味上半個小時。
;2、把豆乾切成條。
3、把味好的豬肉放入鍋中炒至八成熟變色，盛出備用。豬肉絲一會還要再回鍋，我們先盛出是為了防止肉絲炒老。
4、在鍋中放入底油爆香蔥花，然後放入豆乾煸炒，我們要用中火將豆乾煸到表面金黃，這樣豆乾的口感很好。煸豆乾的時候，如果你的豆乾是有鹹味的，那麼就不需要放鹽了，如果是原味的那麼要調入少量的鹽。
5、豆乾煸好後，我們將火調大，接著放入剛剛炒好的肉絲和豆乾一起煸炒一下。
6、最後放入一小把香菜，我們的菜就做好了。很下飯，也是孜然控的必學菜
18樓：
您好，孜然炒幹豆腐確實沒做過，不過根據孜然羊肉和東北的尖椒幹豆腐的做法，我來提出一些建議供您參考。
1.幹豆腐切菱形，下開水鍋汆透撈出投涼。
2.油鍋8成熱，下幹豆腐炒一下，加滾刀尖椒塊和胡蘿蔔片，然後加鹽、孜然、味精，翻炒至熟後點入明油即可。
辣椒炒幹豆腐怎麼做，辣椒炒幹豆腐的正宗做法，辣椒炒幹豆腐怎樣做才好吃的
原料 幹豆腐 豆腐皮 兩張 尖椒兩根 豬裡脊肉200克 花椒兩三粒 蒜兩瓣 鹽少許 雞精少許 水澱粉適量。做法 1 豬裡脊肉切薄片，加生抽 料酒 水澱粉 色拉油醃醃製一會兒 2 尖椒切滾刀塊 3 幹豆腐切菱形塊 蒜切片 4 鍋中油熱後，放入花椒 蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色 5 放入幹豆腐翻炒均勻...
肉炒幹豆腐辣椒的做法，肉炒幹豆腐辣椒怎麼做
食材食譜熱量 大卡 主料辣椒2個。幹豆腐一張。方法 步驟。1準備所有食材。把幹豆腐切絲，辣椒和肉切片。放入肉煸炒至變色。放入幹豆腐。加入適量的水。燉5分鐘。加入適量的鹽。適量的雞精。少量的醬油。放入切好的辣椒。最後放入適量的水澱粉。即可。裝盤。辣椒炒肉炒香乾的做法步驟圖，怎麼做好吃 步驟1.鍋燒熱放...
幹豆腐怎麼炒好吃，怎樣炒豆腐好吃
東北尖椒幹豆腐 材料幹豆腐 豆腐皮 兩張，尖椒兩根，豬裡脊肉200克，花椒兩三粒，蒜兩瓣，鹽少許，雞精少許，水澱粉適量 做法1 豬裡脊肉切薄片，加生抽 料酒 水澱粉 色拉油醃醃製一會兒 2 尖椒切滾刀塊 3 幹豆腐切菱形塊 蒜切片 4 鍋中油熱後，放入花椒 蒜片炒香，放入豬裡脊肉炒至變色 5 放入幹...