1樓：匿名使用者
1.將莧菜去老梗後洗淨，在最後一次清洗時，要像揉衣服一樣將菜輕揉數下；
2.灶上放鍋，鍋內不放油，將莧菜與拍碎的蒜放入，以中火將莧菜烤萎，其間要不停翻動；
3.順鍋邊倒入油，翻炒均勻；
4.加入鹽、雞精與少許的糖(加糖可提鮮)調味；
5.以中小火將莧菜再燒分鐘，使其湯汁完全滲出，梗莖軟而不爛即成。貼士：炒莧菜時稍微加點水煮一下就行了，不要煮時間過長。
2樓：網友
炒蕨菜和那個吵的那種。傻了。把她操抄一下，然後一那個啥焯一下水，然後直接炒就行了。
3樓：萌萌噠萌萌噠艾倫
首先把莧菜清洗乾淨大的稍微切下，切好蒜末，生薑，青辣椒切絲，油燒熱放入莧菜，同時辣椒姜也一同放入燒至七成熟放蒜末即可食用。
4樓：匿名使用者
我的做法是，現熱鍋少許底油，大火爆炒後，再放蒜末，在少許料酒和鹽，翻炒2下，迅速出鍋。
5樓：匿名使用者
請點選輸入**描述。
1.莧菜洗淨瀝乾水分備用。
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2.蔥切段，蒜切薄片。
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3.鍋內放油，炒香蔥蒜片。
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4.放入莧菜翻炒至莧菜軟熟，調入鹽和雞精即可出鍋。
炒莧菜的家常做法
6樓：小鳳也很愛生活
炒莧菜的家常做法：主料：莧菜一把。
輔料：油一勺、鹽一撮、大蒜幾瓣。
步驟：
1、先將莧菜的老葉去掉，放到清水裡清洗乾淨，瀝乾水備用。
2、油鍋燒熱，爆香姜蒜末。
3、把瀝乾水的莧菜放入鍋裡，大火翻炒至變軟。
4、加鹽調味。
5、繼續大火翻炒，沿著鍋邊淋入少許水，燒開即可，莧菜的湯汁是紅色的，小時候我們女孩子最喜歡用這種紅色的湯汁泡白米飯吃了，一碗紅彤彤的白米飯，小時候總感覺很新奇。
6、成品如下。
莧菜怎麼炒好吃
7樓：仉玉軒
食材：莧菜、大蒜、小蔥、幹辣椒、鹽、生抽、糖、雞粉、豬油。
製作步驟：1、莧菜清洗乾淨，老的根莖可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。
3、炒莧菜最好來點豬油，莧菜比較「素」氣，搭配豬油正好可以中和一些，味道特別的香。一半食用油一半豬油就行。
4、放入蒜瓣、小蔥、幹辣椒中小火炒出香味。
5、直接將莧菜放入鍋中，均勻地撒上一層鹽，莧菜受熱後會很快出水變軟。
6、莧菜炒軟以後就開始放料，加入一兩勺生抽、一點點糖和雞粉來提鮮，大火翻炒均勻。
7、炒莧菜還要加一些水，翻炒過後淋入大約小半碗水，讓味道入到莧菜中去，大火翻炒均勻後收汁即可。
小貼士：莧菜能吃的月份也就夏天這兩三個月，到了夏末開始結籽的時候就不好吃了，所以要吃還得趁早。
莧菜怎麼炒好吃
8樓：牛一種態度
1、辣炒莧菜。
原料：莧菜300克，朝天椒3個，幹辣椒3個，紫皮蒜1頭，油、鹽、味精各適量。
做法：我們將朝天椒和幹辣椒切成粗絲，然後將紫皮蒜拍碎了，用小火將幹辣椒和蒜末進行爆香，然後放入莧菜用大火翻炒，然後 將鹽、味精、朝天椒放入，炒到朝天椒斷生，就可以出鍋食用了。
2、皮蛋炒莧菜。
原料：莧菜250克，皮蛋2只，蒜茸、鹽各適量。
做法：我們將皮蛋在洗乾淨了，然後在開水裡面煮5分鐘，煮好之後就是切成小塊，備用。大家如果是將皮蛋不煮也是可以切好，就是不要煮，然後在炒鍋裡面放入蒜茸炒香了。
再放入皮蛋進行煸炒，放入莧菜，快出鍋的時候加入一些鹽，炒均勻了出鍋就可以了。
3、臘肉炒莧菜。
原料：莧菜300g，臘肉1小塊，鹽、料酒、雞精各適量。
做法：我們先將臘肉洗乾淨了，然後放入到容器裡面，倒入一些料酒，蒸30分鐘，然後取出來，晾涼了，切成肉片備用。在鍋裡面倒入油燒熱了，然後放入莧菜用大火爆炒一會，加入雞精和鹽進行調味，然後放入臘肉翻炒一會就是可以出鍋了。
9樓：勵君豪
莧菜一般是用蒜泥一起炒，是非常香的，而且做法非常簡單。
10樓：敏鴻遠
再去莧菜的話，可以放一點薑絲去炒，這樣子比較好吃些，愛吃肉的話可以新增一點肉絲下去。
11樓：匿名使用者
你好，這個莧菜的話，你可以稍微放點那個蒜子，然後在鍋裡面炒香一點，然後再放菜，這樣一炒是非常美味。
怎麼炒出好吃的莧菜？
12樓：匿名使用者
莧菜功效與作用。
1、清熱解毒：莧菜能夠清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀，對溼熱所致的赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫等症狀均有一定的輔助**作用。
2、增強體質：莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更利於人體吸收，所含的胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體。
3、促發育：莧菜中的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量則是菠菜的3倍，而且莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵營養物質進入人體後，容易被吸收利用。莧菜中含有高濃度賴氨酸，是人體生長髮育的必需氨基酸之一，處於生長發育期的小兒和青少年多吃莧菜能夠補鈣、補鐵，促進生長髮育。
4、保護心臟：莧菜可以促進凝血功能，富含的鐵劑可以促進造血功能，同時增加血紅蛋白的攜氧能力，維持機體正常的心肌活動。
用料莧菜 1把。
大蒜 2-3瓣。
鹽 適量。夏季高鈣時令菜——清炒莧菜的做法。
種的莧菜。掐上一把，洗乾淨，切段。
熱鍋冷油，放入蒜粒，炒香。
莧菜段翻炒。
翻炒出汁，➕少許鹽➕適量開水，蓋蓋1分鐘。
出鍋光碟
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