1樓：泳若慢一默
做糖醋排骨應該用陳醋或是香醋好。
做糖醋排骨的醋儘量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，老陳醋的清香會給排骨帶來別樣的味謹賀臘道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入老抽上色。
我們做糖醋排骨的時候，一般選用白砂糖，這種糖是有顆粒的，如果和醋一塊放的話，或者說比醋放的晚，然後糖就不容易融化，做出來的糖醋排骨就會有點酸，因為他沒有充分的和排骨融合，不能夠消除醋的酸味。
所以做糖醋排骨應該先放糖，讓糖先融化一會，融入到排骨裡面，這樣才能夠中和醋的酸味。糖和醋的比例也是有講究的，差不多，按照1:1的比例放入就行了，而且我們拍老都知道醋容易揮發，所以醋需要放兩次，在臨出鍋前放一次，這樣可以保證有酸味。
糖醋排骨注意事項：
1、排骨一定要事先進行焯水，這樣排骨的腥味才會被去掉，吃起來才更加的香。
2、做排骨之前一定要事先進行煸炒，祥滑這樣排骨的肉香才會出來，然後熟的也會更加的快。而且煸炒的話會讓排骨口感更加好，吃起來更加香。
3、最後排骨快熟的時候一定要注意攪拌一下，千萬不要糊鍋。
2樓：無雅詩
做糖醋排骨最好用白醋。白醋適合涼拌菜以及做糖醋排骨，而且非常的美味。或者可以用香醋。
一道糖醋排骨做法
食材：排骨適量。
輔助食材：熟芝麻適量、番茄沙司、麵粉、料酒、白糖、白醋、油各適量。
做法步驟：1、排骨用鹽、料酒淹10分鐘。
2、雞蛋打散，倒入排骨，加適量澱粉、麵粉抓均；然後用小碗裝一些麵粉，再把排骨裹上一層面粉。
3、下7成熱油鍋炸虧伍，炸成金黃色撈出。
4、留底油、倒入用白糖、醋、溫開水調好的酸甜汁燒開，再倒入番茄沙司不停炒均；然後把炸好的排骨入鍋不停的翻炒，直至扮空讓均勻的裹上醬汁，最後水澱粉芶欠出鍋裝盤，撒上熟芝麻裝飾。
排骨營養價值：
1．排骨含有優廳局質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
做糖醋排骨用哪種醋更好？
3樓：匿名使用者
做散叢糖醋排骨時用陳醋或公尺醋、香醋都可以，若都沒有再考慮用白醋。 陳醋、公尺醋或香醋，其酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒，適合用彎鬥來做糖醋排衝鬧櫻骨。而白醋酸味沖鼻、還帶有澀味，香氣也不夠濃郁，做糖醋排骨味道會大打折扣。
4樓：帳號已登出
糖醋排骨用白醋。將排骨冷水下鍋焯水，撈出備用，鍋中加入食油和冰糖，炒出湯色，並加入排骨上色，繼續倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、白醋和生薑翻炒，倒入熱水，加入蔥結和香葉，小火燜煮半小時，然後大火收汁，出鍋後撒上芝麻和蔥即可。
做糖醋排骨所需材料：排骨500克、冰糖65克、料酒1勺、生抽2勺、白醋4勺、老抽1勺、八角1顆、蔥1根、生薑3片。
1、處理排骨。
首先將排骨清洗乾淨，鍋中加入冷水，基核皮並把排骨放入鍋中，大火燒開，然後撈出瀝乾水分備用。
2、熬糖色。
鍋內倒入適量食用油，加入20克冰糖，中火加熱至冰糖融化，變為焦糖色，然後轉小火，放入排骨翻炒上色。
3、加入調料。
待排骨上色後轉中大火，依次倒入料酒、生抽、老抽、45克冰糖、白醋和生薑翻炒出香氣，並加入適量開水沒過排骨，搏差放入蔥結和八角。
4、燜煮。待鍋中水煮開後轉小氏梁火，蓋上蓋子燜煮30分鐘，然後開大火收汁，收汁完成即可出鍋，最後撒上白芝麻和蔥花點綴即可。
5樓：楚江東
建議用香醋，一般超市都有賣的，而且**不高。
6樓：joan瓊
陳醋，而且最好是山西的。
7樓：水樂苦木年華
山西陳醋，加點白糖，醬油，美極鮮。
糖醋排骨用什麼醋
8樓：生活軌跡
糖醋排骨用公尺醋或香醋。做糖醋排骨的醋儘量不要選用白醋和陳醋，白醋和陳醋酸度太烈，且味道太重，易影響口感。糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，公尺醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。
製作時應先放冰糖，然後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入槐大擾老抽上色。 <
糖醋排骨用公尺醋或香醋。做糖醋排骨的醋儘量不要選用白醋和陳醋，白醋和陳醋仿隱酸度太烈，鉛旦且味道太重，易影響口感。糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，公尺醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。
製作時應先放冰糖，然後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入老抽上色。
糖醋排骨用什麼醋
9樓：暴走愛生活
製作糖醋排骨最好選擇使用公尺醋或者香醋。由於公尺醋比陸或漏較清香，顏色也比其他團源陳醋顏色清淡的，而且酸味沒有那麼濃烈，在有酸味的同時還有淡淡的甜味。
因此在製作的過程中，加入這種醋可以增加糖醋排骨的香味。但是最好不要選擇白醋以及陳醋，因為這兩種醋相對來說比較烈，且味道也比較重，容易影響糖醋排骨的口感，所以我們最好選擇公尺醋以及香醋。
糖醋排骨的烹飪小技巧：
1、糖和醋的比例需要掌握在3：4，生抽、老抽等本就有鹹味，所以無需加鹽便可，但如果喜歡味重一點的，可以在排骨燉好後再加上點鹽，切記一定不可太早放鹽，否則排骨肉很難被燉爛，料酒可以幫助去腥，同樣也是不可少的。
2、排骨焯水，時間不用太長，鍋開後繼續煮2分鐘，將其中的血水逼出便可，焯水的排骨用熱水沖洗，是為了避免熱脹冷縮讓肉發硬，這道菜無需新增早爛過多的香料，我只放了八角，味道便非常足。
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做？
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...
用可樂做糖醋排骨怎麼做，可樂做糖醋排骨怎麼做
材料肋排500克，紅辣椒1小把，蔥適量，姜適量，可樂1聽，生抽2湯勺，黃酒5湯勺，鹽3茶匙，花椒1小把，八角2個，桂皮1小塊，丁香2粒，香葉2片，做法1.肋排用清水適當浸泡後洗淨備用 2.鍋中放入蔥段 薑片 2勺黃酒 八角 花椒和肋排，大火燒開撇去浮沫，撈出備用 3.鍋中倒入少許油，放入薑片和肋排，...
請問糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做？
懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！懶人必備速學菜之糖醋排骨 零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨...