1樓：牙牙摳娛樂
製作鮮肉粽子，要放醬油、食鹽、腐乳、蠔油、白糖、生抽、香料等多種材料，另外，還可以放一些鴨蛋黃、肉鬆等增加鮮肉粽子的香味。那麼，就把鮮肉粽子的具體制作方法分享給大家。
首先，我們要準備一塊肉，可以是五花肉，也可以是純瘦的裡脊肉或是更香一些後鞧肉，將肉塊切成麻將大的塊，放入清水中多洗幾遍，然後也可以用熱水焯洗一下。接著要準備一些醃製肉的料汁，我們準備乙個大一點的碗，在裡面倒入250毫公升的醬油，這裡沒頌陪要注意，醬油一定要多，這是保證鮮肉粽醬香味足的關鍵，再加入兩勺蠔油、三塊腐乳、五勺食鹽、兩勺老抽，三勺白糖，喜歡吃辣的，也可以放一些辣椒粉，再倒入一些胡椒粉，將醃肉的料汁攪拌均勻，我們把洗好的肉塊放在醃料裡，附上保鮮膜醃製大約半小時，一定要讓豬肉塊上色。接著，我們準備一些糯公尺，將醃肉的料汁放入鍋中煮到冒泡，接著將糯公尺放入鍋中進行泡發，至少要泡上半天以上，保證糯公尺變色入味。
接著，我們準備糯公尺葉，按照粽子的方法將粽葉摺疊成漏斗狀，先放入一勺糯公尺，在夾上一塊醃好的豬肉，放入半顆或是一顆鴨蛋黃、幾顆玉公尺粒和豌豆粒，再倒入一勺糯公尺，將肉蓋上，將粽子包好，繫上繩子，一定要將粽子捆結實，接著，我們準備熱水一鍋，將粽子放進去，煮上二十分鐘左右，然後放在水中燜一會兒，這樣煮出來的鮮肉粽子非常鮮美，肉香味十足，連糯公尺都吸飽了肉湯，變得美味無比。想要保證鮮肉枯蠢粽子鮮香美味，一定不能用臘肉塊，必須要用鮮肉，因為糯公尺的櫻皮香味會完全融合進肉中，吃起來肉香滿滿。另外，整個粽子的醬油色必須重，這樣吃起來才能更鹹香。
鮮肉粽子，吃起來香糯可口，肉質很細嫩，令人大快朵頤、欲罷不能。
2樓：家居買買菌
鮮肉粽子主要需要準備五花肉、糯公尺、粽葉、生抽、老抽、蠔油、白糖、姜這些食材，根據自己的喜好，可以選擇加入調味劑的多少。在包粽子之前需要將五花肉清洗乾淨，將五花肉切成塊狀，還需要將糯公尺用溫水浸泡，新鮮粽葉也要洗乾淨，這些準備工作要做的仔細。選擇五花肉的時候儘量選擇肥瘦均勻的肉，這樣做出來的鮮肉粽子更加美味。
在醃製五花肉的過程中，需要放薑片、白糖、五如困香粉、蠔油、老抽、鹽，將這些配料攪拌均勻之後，用保鮮膜包住醃製的五花肉，放進冰箱。對糯公尺處理的過程中，需要將糯公尺中的水分瀝乾，加上一些老抽和鹽攪拌均勻。肉醃製完成，這個時候就可以開始包粽子了。
在包粽子的過程中需要學會如何將粽葉捲成圓錐狀，只有包出的粽葉緊密，在蒸煮的過程中，才不會出現問題。<>
將粽葉捲成圓錐狀，向粽葉中先加入一層公尺，再加入一兩塊肉，之後再加公尺，這樣反覆層疊。在粽葉即將滿的時候，用公尺蓋上肉。裝的差不多的時候，左手拿住粽子，右手用筷子壓住食材，在壓的過程中不能太用力，否則就會讓粽子葉破裂。
粽子壓緊之後，就用粽葉上面葉子往下壓，然後用繩子將粽子捆起來，捆的時候一定要捆緊，不能讓粽子中的食材漏出。<>
粽子包好之後，全部放在冷水中浸泡半小時。浸泡完畢之後將泡好的粽子，放進鍋中煮上40分鐘就完成了，在煮的過程中水要浸沒粽子，否則就會讓粽子受熱不均勻，產生夾生的情況。鄭念粽子的製作喊橡困過程大約就是這樣，在鮮肉醃製的過程中一定要醃製完全，也可以在糯公尺中加入一些鹽進行調味，這樣做出來的鮮肉粽子就會更香更好吃，嚐起來也會更加軟糯。
3樓：沒結婚呢
糯公尺，五花肉，臘肉，花椒，胡椒粉，蔥姜，蒜。返握這些都是需要準備的材料氏世友，適當的放入一點花椒，胡椒粉，生抽，蠔油醬油殲槐，味極鮮等配料，會使粽子變得更香。
4樓：ti咿呀
鮮肉粽子需要的材料有：粽葉、糯公尺、鮮肉。調料可以放料酒、老抽、姜、八角、桂皮。
粽子放什麼料好吃 肉粽子的做法和配料
5樓：愛記錄生活的小陳同學
1材料：糯公尺、紅豆、紅棗、粽葉。
1、準備食材。
2、糯公尺清水淘洗乾淨，拌少許食用鹼。
3、粽葉清洗乾淨。
4、取兩片捲成尖角。
5、放上拌好的糯和紅豆，放1顆紅棗。
6、包成自已喜好的形狀。
7、用線紮緊。
8、放進鍋里加清水。
9、高壓2至3小時。
2材料：糯公尺、紅豆、粽葉。
1、糯公尺洗淨，涼水浸泡24小時。
2、紅豆洗淨，涼水浸泡12小時。
3、包粽子，包好的粽子放入鍋中。
4、水量沒過粽子，用電壓力鍋，選擇（豆/蹄筋）鍵即可。
3材料：糯公尺、豬腿肉、白糖、鹽、味精、白酒、醬油、粽葉。
1、準備粽葉，清洗後放在開水鍋內煮5分鐘。
2、撈起用清水洗淨，瀝乾。
3、糯公尺淘淨乾淨，瀝乾水。
4、將公尺倒入盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。
5、豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克）。
6、放入大盆褲芹拍，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止。
7、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的首迅尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3釐公尺成漏斗狀。
8、左手託握粽葉，右手放入糯公尺40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放公尺上。
9、再蓋上糯公尺60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住公尺。
10、包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。
11、鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋。
12、水面要高出粽子約3～5釐公尺，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。
4材料：糯公尺、牛肉、鹽、生抽、澱粉、薑絲、料酒、粽葉、芥花油。
1、糯公尺淘洗乾淨。
2、浸泡一晚上後瀝乾水備用。
3、幹粽子葉泡發後，加水煮沸。
4、用刷子刷乾淨粽葉表面的灰塵雜質。
5、剪去硬梗頭部、沖洗乾淨後瀝乾。
8、牛肉切小塊，加鹽、生抽、生澱粉、薑絲、料酒醃5分鐘。
9、炒鍋倒入芥花油。
10、沒熱後加入牛肉滑炒至變色。
11、加入糯公尺，加鹽、生抽、蠔油。
12、翻炒均勻，盛出備用。
13、取一張粽子葉，摺疊成漏斗狀。
14、填入粽子料。
15、把上面的粽子葉折回來，包好粽子，用棉繩紮好。
16、依次做完所有粽胡羨子。
17、放入壓力鍋，加水沒過粽子，倒扣上乙個盤子。
18、按煮飯鍵把粽子煮熟。
19、夾出瀝乾水分即可。
包肉粽子需要準備什麼材料
6樓：生活寶典
包肉粽子需要準備粽葉、包紮繩、糯公尺、紅豆、豬肉、花生仁、紅棗、芝麻板栗、香菇、火腿、五香粉、食鹽、食用油、醬油、白糖等。肉粽起源於福建泉州，是閩南地區及東南亞等地區的一道特色傳統美食。 <
包肉粽子需要準備粽葉、包紮繩、糯公尺、紅豆、豬肉、花生仁、紅棗、芝麻板栗、香菇、火腿、五香粉、食鹽、食用油、醬油、白糖等。肉粽起源於福建泉州，是閩南地區及東南亞等地區的一道特色傳統美食。
肉粽子的配料
7樓：惠企百科
肉粽子的肉醃製的時候選擇兩斤五花肉洗乾淨，切成小塊，放在大碗中，加入10克老抽、5克鹽、3克草果粉、3克姜粉、3克花椒粉、3克大料粉、15ml料酒、5克白砂糖、2克雞精。
用肥瘦適中去皮的腿肉拿困臘，按橫絲紋切成長方形的小塊，然後放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反覆拌搓，直到肉塊出現「小白泡」為止。
醃製火腿切成1釐公尺大小的方塊洗淨備用。
然後淘公尺消滑：糯公尺是包軋粽子的主料，不僅講究公尺質好，而且淘公尺時有訣竅。
就是淘得快，洗得淨，最後用清水一衝，不再用手去攪拌。
如此，過15分鐘左右，公尺尺昌中積水就可以瀝乾了。
因為淘過的公尺吸水量少，用醬油拌公尺時，鹹味就容易吸收進去。
最後燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子裡的味道走失。
包臘肉粽子要放什麼材料
8樓：惠企百科
糯公尺、臘肉、調味料。1.糯公尺，這是做粽子必不可少的食材。
2.臘肉，做臘肉粽子臘肉當然也是必需品之一。
3.粽葉，這主要是用來包裹粽子的，用粽葉將臘肉和糯公尺包裹起來做出粽子。
4.調味料，調廳閉味料能夠調整粽子的口味，比較常用的有生抽、老抽、料酒、蔥、薑片等。
5.草繩，這個激廳起的明伏隱作用主要是綁粽子，方便最後煮粽子。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
包粽子的時候需要放什麼配料才好吃？糯公尺選什麼樣的？
9樓：家居買買菌
粽子是特殊節日會吃的一道美食，人們可以根據自己的口味，向粽子中加食材以及調料，有著許多的做法。其實更加喜歡吃清水粽子，並不需要在糯公尺中加調料，只需要在粽葉中放入適當的糯公尺，在煮好之後，就可以根據自己的口味加上一些蜂蜜或者糖。如果人們比較喜歡吃甜食，那麼就可以在包粽的時候向其中放入一些紅豆沙、紅豆、葡萄乾等，這樣就會讓糯公尺中增加甜味兒。
如果人比較喜歡吃鹹味粽子，那麼就可以在糯公尺被水浸泡之後，向其中加入適當的醬油、食用油、鹽等。如果人們並不想要粽子的口味過於單調，那麼就可以根據自己的口味做出餡料。每個地區吃粽子有著不同的口味以及習慣，在北方，人們喜歡吃不加餡料的粽子或者會在餡料裡面放入一些乾果。
如果人們生活在南方，那想必更加喜歡吃甜味粽子或者鹹味粽子，有許多選擇的空間。
人們如果想要在家中做鹹味粽子，那麼就可以在粽子里加入蛋黃、烤鴨、烤雞、鹹肉、栗子、叉燒或者其他餡料。如果人們想要在家中做甜味粽子，那麼就可以在粽子裡放入豆瓣醬、栗子醬、核桃醬、蓮蓉等。有些地區還比較喜歡吃辣的食物，那麼就可以在粽子裡放入牛肉、臘肉、豬肉，甚至有些粽子裡還可以放入一些辣椒或者花椒麵，不過對於辣味的粽子是不太喜歡的。
建議人們在包粽的時候，儘量選擇圓粒糯公尺，吃起來會更加軟糯，會給人們帶來更好的口感。圓粒糯公尺看起來比較短小圓胖，顏色通常是潔白的，有著比較好的光澤度，但是透明度會比較差。人們在將圓粒糯公尺煮熟之後，會發現糯公尺更加容易破皮開花，有著比較強的粘性，而且其中的餡料更加容易入味兒。
如果人們比較喜歡吃鹹味兒粽子，那麼圓粒糯公尺是更好的選擇。
10樓：霏霏愛美食
包粽子放五花肉、醃肉、蛋黃以及紅棗、蜜棗、栗子等多種配料都好吃。糯公尺要先圓粒的。
包粽子可以搭配五花肉或者醃肉做成鹹味的粽子，在包粽子時要把五花肉洗淨切成大塊，放入生抽蠔油，十三香食用鹽等多種調味料醃製等五花肉入味以後在包粽子的時候把它直接包在粽子中間。放醃肉時要提前把它洗淨，切成大塊備用，包粽子的時候可以直接把它放在糯公尺中間包好，煮熟以後味道特別香。
蛋黃也是包粽子時經常會用到的，配料它也可以做成鹹味的粽子，因為蛋黃多數是鹹的，在包粽子時把鹹蛋黃準備好，糯公尺提前泡好，準備好粽子葉，中間放適量的糯公尺，然後把鹹蛋黃直接放在糯公尺中間，再放上適量的糯公尺，把粽子包好，如果煮熟就能得到鹹蛋黃味的粽子，吃在嘴裡口感滋味特別誘人。
包粽子的時候還可以同時放入蛋黃和五花肉，這樣會做出蛋黃肉粽。做的時候提前把切好的五花肉醃好，再準備好蛋黃，提前把糯公尺包好，包粽子的時候，先把五花肉放入，再放入乙個蛋黃，隨後放入適量的糯公尺，把粽子剝繭，用繩把它紮緊，入鍋煮熟，取出以後降溫能吃，這種口味的粽子也特別好吃。
包粽子的時候還可以放入紅棗，蜜棗以及栗子等多種配料，他們做出的粽子味道甘甜，在包的時候還可以在糯公尺中放入適量的白糖，會讓包好以後的粽子甜味更濃，味道更好。不過包粽子的時候也要注意糯公尺的選擇，儘量選擇圓粒的糯公尺，這種糯公尺包出的粽子粘性大，油潤性好，而且口感軟糯，它更容易入味。特別是在包肉粽的時候，用這種糯公尺，會讓做好粽子味道特別香，有種油而不膩，香糯誘人的感覺。
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