1樓：
用大拇指扣住第2節和第3節的地方，兩隻手同時向蝦頭和蝦尾方向用力，就剝開了，這種方法最有效。其實就是蝦拐彎的那個地方，如果從蝦頭下面開始算第1節的話，就是第3節的位置
剝蝦有很多技巧，上回跟朋友去春源吃海鮮的時候，她就教我一種快速剝蝦的方法。她告訴我，蝦身的第二節是便是腰，只要從腰間剝斷，從尾部用力一抽，整個後半部便會殼肉分離。我試驗了幾次，果真如此。
不過我總感覺有些殘忍，還是喜歡慢慢的把整個蝦殼剝開，那樣能剝出一隻完整的蝦來。
學一學蝦殼的剝法
明蝦、草蝦等大型蝦，多是帶殼煮或炒。這時，蝦殼大都無法單用筷子剝掉。
因此處理方式有三：
1、連殼放進嘴裡，再把殼吐出。這方法看似**，但殼沾有調味汁時，這方法可充分品嚐其美味。
2、蝦背已用刀劃開時，可一面用筷子壓住，一面用手剝殼。這方法相當優雅。
3、兩手剝殼。其優點是最易去殼。
以上三種方法可任選其一，不過，剝好後仍以筷子夾蝦肉吃最為原則。
2樓：德之廚
原名叫琵琶蝦又叫瀨尿蝦。
你把一手拿著蝦頭一手拿著蝦尾，好像給蝦做柔軟體操一樣動多幾次後，才脫蝦売就很容易把肉拿出來了。
3樓：匿名使用者
順一側把邊兒輕輕的都撬起一點，按住蝦身，就可以把蓋剝了
4樓：匿名使用者
先從第一層將筷子插到蝦尾 然後再從第一層剝殼即可 這樣肉就在筷子上 這樣比較衛生
5樓：匿名使用者
從尾巴向上第三節開始剝皮就會變得很容易了。
買的新鮮皮皮蝦，回家清蒸的，大概蒸了八分鐘左右。為什麼蒸熟後蝦肉是散的？？不是整塊的那種。
6樓：豌豆貓耳朵
與泡鹽水無關，蒸制時間也差不多，應該是沒有讓皮皮蝦腹部朝上導致肉散了，剝皮皮蝦可以找到皮皮蝦頭部往後數第五節，只要兩隻手把蝦撐開，往左右兩邊輕輕一扭，蝦殼就輕而易舉的掉下來了，下面介紹清蒸皮皮蝦的做法：
準備材料：皮皮蝦一斤、蔥一段、姜一塊、糖半勺、生抽兩湯勺、米醋半湯勺、椒鹽1茶勺
製作步驟：
1、盆中倒入清水，加少許料酒，讓皮皮蝦吐淨髒汙，再衝洗乾淨；
2、**上蒸籠，腹部朝上碼放整齊；
3、蔥姜切末，生抽，糖，米醋，椒鹽拌均勻，再加入蔥薑末；
4、大火蒸10分鐘即可關火；
5、將皮皮蝦碼放入碗中；
6、蘸著料汁食用即可
7樓：納喇凡波
蝦肉不緊實應該是由於您蒸的時間過短有關，跟泡在鹽水裡面沒有關係，因為皮皮蝦本身就是海里的，不會因為這個肉質改變了，因此只是時間略微長一些就好了，大約10-15分鐘左右
剝皮皮蝦的方式就是從下邊先把外殼掀開，然後去處頭和尾巴，吃中間的部分。
剛從超市買的皮皮蝦，蒸出來肉散，應該是皮皮蝦不新鮮，或是冰凍的，蒸的時間過長，
蒸皮皮蝦做法：
主料：皮皮蝦
輔料：鹽少許
1.戴塑膠手套，用刷子把蝦爬子刷洗乾淨，刷洗終點是蝦爬子的腹部和頭部（一定要戴手套，不然手容易劃傷哦）
2.刷洗後，用清水沖洗兩遍，控淨水備用
3.撒1調羹的鹽，翻動至均勻覆蓋蝦爬子表面（也可以不放鹽，但是放鹽後味道更好哦）
4.放入蒸鍋，水開上汽後蒸5-10分鐘即可（5分鐘比較鮮嫩，10分鐘比較健康安全）
8樓：幻紫cx冰晶
您好，蝦肉不緊實應該是由於您蒸的時間過短有關，跟泡在鹽水裡面沒有關係，因為皮皮蝦本身就是海里的，不會因為這個肉質改變了，因此只是時間略微長一些就好了，大約10-15分鐘左右
剝皮皮蝦的方式就是從下邊先把外殼掀開，然後去處頭和尾巴，吃中間的部分
希望對你有用，望採納~
9樓：匿名使用者
空的蝦估計是冷凍後又化凍的死蝦！有的商家把死去的皮皮蝦速凍，然後在賣的時侯把解凍的皮皮蝦與鮮活的皮皮蝦混在一起！在銷售時一併賣給客戶！
利用客戶不能一個個挑選的漏洞，導致你在食用時才發現。
10樓：夏的晚風冬的雪
是不是你的蝦不太新鮮啊？？ 剝皮皮蝦用筷子從殼下面穿過去，扭一扭，嘿嘿
11樓：匿名使用者
皮皮蝦一定要買活的，打氧的不要買，只有新鮮活的，肉才結實味道鮮美
12樓：永樂
證明皮皮蝦是不是新鮮的方法只有一個，那就是它必須是活著的。亂蹦亂跳的才是新鮮的標誌，即使是泡在水裡的沒有變味兒的皮皮蝦也不能算新鮮，這樣的蝦熟了以後的肉肉就是鬆散的。
13樓：匿名使用者
你是怎麼蒸的？發張圖來行嗎
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